⏱️ Receita em Resumo

Tempo Total: 1 hora
Rendimento: 1 bolo (12 fatias)
Dificuldade: Fácil

O bolo de milho de lata no liquidificador é aquele bolo de café da tarde com cheiro de milho assando pela casa, casquinha dourada por cima e miolo macio e úmido. Ele é feito com milho verde em lata, fubá mimoso, ovos, óleo e leite, batidos rapidamente no liquidificador, e vai ao forno em menos de 15 minutos de preparo.

As dúvidas mais comuns são por que o bolo de milho fica embatumado, se é preciso escorrer o milho e quanto tempo bater no liquidificador. Abaixo você encontra a receita completa e o que resolve cada um desses problemas.

Por Que Você Vai Amar Esta Receita

Usa milho de lata, que está sempre na despensa, e fica pronto para o forno em poucos minutos.
O fubá mimoso deixa o bolo fofinho e cremoso, com sabor de milho bem marcado.
É o bolo clássico do café da manhã e do café da tarde, de festa junina e de qualquer dia.
Rende 12 fatias e pode ser congelado em pedaços.

Ingredientes do Bolo de Milho de Lata

1 lata de milho verde (200 g), bem escorrida
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de fubá mimoso
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Dica: trocar parte do fubá mimoso por fubá comum deixa o bolo mais denso e menos cremoso. Se a textura macia é prioridade, mantenha o fubá mimoso como base.

Utensílios Usados na Receita

Peneira – para escorrer bem o milho antes de bater (passo 1)
Liquidificador – para bater o milho com os ovos, o óleo e o leite (passo 2)
Tigela grande – para misturar os ingredientes secos (passo 3)
Fouet ou colher – para misturar a massa sem grumos (passos 3 e 4)
Forma redonda ou de bolo inglês – untada e enfarinhada, para assar (passos 5 e 6)
Palito de dente – para testar o ponto do bolo (passo 6)

Modo de Preparo

Escorra o milho numa peneira, pressionando levemente para retirar o excesso de líquido. Reserve 3 colheres de sopa desse líquido à parte.
No liquidificador, bata o milho escorrido junto com os ovos, o óleo e o leite por cerca de 1 minuto, só até formar um creme homogêneo, sem triturar demais.
Numa tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione o creme batido aos poucos, mexendo com um fouet ou colher até incorporar bem, sem grumos.
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, só até distribuir por igual.
Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada. Se a massa parecer densa demais, adicione uma colher do líquido reservado do milho, misturando rápido antes de levar ao forno.
Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos, ou até o palito sair limpo do centro.
Deixe amornar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Segredos Para Acertar

Escorra bem o milho. O líquido da lata em excesso é a causa mais comum de bolo embatumado e gelatinoso no centro.
Bata no liquidificador só por cerca de 1 minuto. Batido demais, o milho solta amido e a massa fica pesada.
Use fubá mimoso. Ele é mais fino e deixa o bolo macio; o fubá comum deixa o bolo mais denso.
Preaqueça o forno de verdade, por pelo menos 10 minutos, e não abra a porta antes dos 30 minutos de forno.
Peneire o fubá junto com a farinha para evitar pontinhos secos na massa.

⚠️Erros Mais Comuns (e Como Evitar)

Bolo embatumado, pesado no meio: líquido da lata demais ou milho batido por muito tempo. Escorra bem e bata só até virar um creme.
Bolo que não cresce: forno frio ou fermento mexido demais. Preaqueça o forno e misture o fermento só até distribuir.
Bolo que murcha no centro: forno aberto cedo. Espere pelo menos 30 minutos para abrir.
Bolo que quebra ao desenformar: desenformado muito quente. Deixe amornar 10 minutos na forma.

Variações da Receita

Com queijo: junte 100 g de queijo coalho ou parmesão ralado à massa, para uma versão salgada e doce.
Com coco: acrescente meia xícara de coco ralado à massa.
Com calda: com o bolo ainda morno, fure a superfície com um garfo e regue com uma calda de leite condensado e leite, para uma versão mais úmida.
Com cobertura de chocolate: se quiser variar, veja as 7 caldas de chocolate.

Como Armazenar

Guarde em recipiente fechado, fora da geladeira, por até 3 dias. Na geladeira o bolo de milho resseca mais rápido. Para congelar, corte em fatias, embale uma a uma e congele por até 2 meses. Para servir, descongele em temperatura ambiente ou aqueça a fatia por 20 segundos no micro-ondas.

Perguntas Frequentes

“Por que meu bolo de milho ficou embatumado?“

Quase sempre é líquido da lata demais ou milho batido por tempo demais. Escorra bem o milho e bata só até formar um creme, cerca de 1 minuto.

“Precisa escorrer o milho de lata?“

Precisa. Escorra na peneira e reserve 3 colheres do líquido, para usar só se a massa ficar grossa demais.

“Posso usar milho verde fresco?“

Pode. Use os grãos cozidos e ajuste o líquido, porque o milho fresco não traz a água da conserva.

“Posso trocar o fubá mimoso por fubá comum?“

Pode, mas o bolo fica mais denso e menos cremoso. Para a textura fofinha, use o fubá mimoso.

“Quanto tempo assa em forma pequena?“

Em formas menores, cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo do centro.

Considerações Finais

O bolo de milho de lata no liquidificador fica fofinho, cremoso e sem embatumar quando você escorre bem o milho, bate só o necessário no liquidificador e respeita o forno preaquecido. Com uma xícara de café, ele vira o café da tarde perfeito. Faça e conte nos comentários se preferiu a versão com queijo ou a tradicional.