Imagine reunir a família ou amigos em um almoço de fim de semana, Natal ou um jantar especial, onde o aroma do bacalhau assado com bastante azeite envolve o ambiente e cria memórias inesquecíveis. O Bacalhau à Lagareiro é a receita ideal para ocasiões assim, trazendo um equilíbrio perfeito entre sabor marcante e textura macia no peixe, complementado pela crocância das batatas ao murro, generosamente regadas com azeite de oliva. Além de delicioso, é uma opção nutritiva, rica em proteínas e gorduras saudáveis que fazem bem ao coração, tornando sua refeição não apenas saborosa, mas também benéfica. Prepare-se para dominar essa receita que vai transformar suas refeições, despertando curiosidade pelo resultado final e encantando todos à mesa com seu sabor especial.
📝Ingredientes para o Bacalhau à Lagareiro
- 1,5 kg de bacalhau dessalgado
- 1 kg de batatas pequenas (tipo bolinha)
- 6 dentes de alho picados
- 150 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola grande em rodelas
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- Em primeiro lugar, preaqueça o forno a 200 °C.
- Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias, porém firmes.
- Enquanto isso, disponha o bacalhau em um refratário, regue com metade do azeite, salpique parte do alho, sal (com cuidado) e pimenta.
- Leve o bacalhau ao forno por cerca de 20 minutos para começar a assar e absorver os temperos.
- Quando as batatas estiverem cozidas, dê leves murros nelas para abrir, coloque-as ao redor do bacalhau na assadeira.
- Espalhe as rodelas de cebola e o restante do alho sobre o peixe e as batatas.
- Finalize regando com o azeite restante e leve ao forno por mais 20 minutos, até dourar e criar textura crocante nas batatas.
- Polvilhe salsa fresca picada antes de servir.
💡Dicas do Chef
Para um bacalhau impecável, comece escolhendo um peixe de qualidade e dessalgue-o com antecedência, trocando a água várias vezes para garantir que ele fique macio e saboroso. Além disso, cozinhar as batatas na medida certa é essencial para evitar que fiquem muito moles ou duras, criando assim aquele contraste perfeito quando forem amassadas levemente. Use azeite extra virgem de boa procedência para intensificar o aroma e realçar o sabor do prato. Também não economize no alho, pois ele é fundamental para dar caráter ao prato; contudo, distribua-o uniformemente para que o sabor não fique muito concentrado.
🔀Variações e Acompanhamentos
Você pode acompanhar o Bacalhau à Lagareiro com uma salada verde fresca, além de arroz branco soltinho ou legumes grelhados, que ajudam a equilibrar o prato de forma saborosa. Além disso, é muito comum servi-lo com pimentões assados, que oferecem cores vibrantes e um sabor marcante, combinando perfeitamente com o sabor do bacalhau. Portanto, experimente esses acompanhamentos para variar e garantir que seus convidados fiquem sempre encantados.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Armazene as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias, garantindo assim a preservação da textura e do sabor. Na hora de reaquecer, prefira usar o forno ou o micro-ondas em potência média, tomando cuidado para não ressecar o peixe. Além disso, reaproveite as batatas em saladas ou como acompanhamento para outras refeições, promovendo o aproveitamento integral dos ingredientes e evitando desperdícios.
🍽️Considerações Finais
O Bacalhau à Lagareiro é uma receita que une tradição, sabor e sofisticação, sendo perfeita para transformar refeições comuns em momentos realmente memoráveis. Além disso, ao preparar esse prato, você proporcionará muito prazer aos seus convidados e terá a oportunidade de explorar essa riqueza de sabores em diversas ocasiões especiais. Aproveite também para conferir outras receitas típicas em nosso blog, assim você poderá encantar sua mesa com o melhor da culinária portuguesa.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
🔪Utensílios usados nessa receita:
- Panela grande (para dessalgar e cozinhar o bacalhau e as batatas)
- Assadeira ou refratário (para assar o bacalhau com batatas e temperos)
- Frigideira (para dourar o bacalhau e refogar ingredientes, se for o caso)
- Faca e tábua de corte (para cortar cebolas, alho e outros ingredientes)
- Colher ou espátula (para mexer e distribuir azeite e temperos)
- Escorredor (para escorrer o bacalhau e as batatas)
- Utensílio para amassar batatas (opcional, pode ser um copo ou garfo para dar o “murro” nas batatas)
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