Resumo Rápido
Carne de porco à alentejana suculenta, marinada no vinho com amêijoas frescas e batatas douradas. Método panela única: pronto em 1h30 para um prato principal português inesquecível.
Introdução
Imagine a explosão de sabores do Alentejo diretamente na sua mesa: carne de porco macia e suculenta, amêijoas salgadas e batatas crocantes que conquistam em uma única garfada. Esse prato português clássico une mar e terra como poucos, evocando as tascas tradicionais de Portugal. Por exemplo, é perfeito para ceias especiais e jantares de Ano Novo ou almoços dominicais em família.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 1h30 minutos (30 min marinada + 1h cozimento)
Rendimento: 6 porções
📝Ingredientes para a Carne de Porco à Alentejana
Carne Marinada
- 1 kg de lombo de porco em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de massa de alho (ou mais alho)
- 1 colher (chá) de colorau (ou páprica doce)
- 1 folha de louro
- 200 ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta a gosto
Finalização
- 500g de amêijoas frescas (ou berbigão)
- 1 kg de batatas pequenas com casca
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cebola grande em rodelas
- 100 ml de vinho branco extra
- 3 colheres (sopa) de azeite português
- Coentro fresco picado
- Limão siciliano para servir
🔪Utensílios usados na receita
- Panela larga de fundo grosso: refoga e cozinha tudo junto.
- Tigela marinada: 30 min essencial para sabor.
- Colher de pau: mexe sem quebrar batatas.
- Peneira: lava amêijoas bem.
- Utensílios básicos de cozinha portuguesa!
👨🍳Modo de Preparo
- Marine a carne: misture cubos de porco com alho, massa de alho, colorau, louro, vinho branco, sal e pimenta. Deixe 30 minutos.
- Lave as amêijoas em água corrente, descartando quebradas. Reserve em água com sal.
- Frite as batatas: em panela com azeite quente, doure batatas inteiras até crocantes (10 min). Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue cebola, pimentão e louro até macios (5 min).
- Adicione a carne marinada com toda marinada, refogando em fogo alto até selar (8 min).
- Junte as batatas, vinho branco extra e cozinhe tampado em fogo médio por 25 minutos.
- Acrescente as amêijoas, tampe e cozinhe 5 minutos até abrirem. Descarte fechadas.
- Finalizar com coentro fresco e sirva com rodelas de limão.
💡Dicas do Chef
Para carne de porco à alentejana autêntica, use massa de alho portuguesa (ou triplique alho fresco). Batatas crocantes? Frite primeiro, cozinhe depois – segredo alentejano. Amêijoas perfeitas: 1h em água salgada trocando 3 vezes.
Substituições brasileiras: camarões graúdos por amêijoas, ou batata-doce mineira. Erro fatal: cozinhar demais (carne seca!) ou panela pequena (batatas esfarelam). Vinho barato funciona – álcool cozinha. Seu prato vira viagem a Portugal!
🔀Variações e Acompanhamentos
Variações
Eleve a receita adicionando chouriço fatiado para um toque fumado, ou pimenta-malagueta para versão mineira ardida.
Acompanhamentos
Salada de rúcula com laranja, pão alentejano torrado. Vinho verde perfeito. Veja nossa salada mineira tropical para par ideal!
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Sem amêijoas, dura 3 dias na geladeira. Freezer: só carne com batata por 2 meses.
Reaproveite em cataplana: adicione tomate e pimentão. Ou recheio empada portuguesa. Cuidados: congele sem marisco.
❓Perguntas Frequentes – FAQ
Onde encontro amêijoas em?
Feiras centrais ou supermercados importados. Berbigão substitui.
Carne ficou dura, por quê?
Cozinhou demais. Fogo médio 25 min máximo.
Posso usar camarão?
Sim! Graúdo descascado, 5 min final.
Funciona na panela pressão?
15 min após pressão, solte natural.
Dura quanto tempo?
3 dias geladeira (sem marisco), 2 meses freezer.
🍽️Considerações Finais
Experimente essa delícia em sua próxima refeição especial e descubra porque a Carne de Porco à Alentejana é tão apreciada em sua terra de origem. Certamente, esse prato se tornará um dos seus favoritos, trazendo um pouco do espírito lusitano para o seu dia a dia. Bom apetite e até a próxima receita!
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