A Carne Louca é uma receita tradicional brasileira que conquista pelo sabor marcante da carne desfiada, suculenta e bem temperada, perfeita para rechear sanduíches e fazer lanches irresistíveis. Nesta receita detalhada, você vai aprender a preparar a Carne Louca clássica, com o tempero ideal e método certeiro.
Além disso, para garantir uma carne macia e saborosa, é fundamental seguir todo o processo com cuidado e atenção. Primeiro, a escolha de uma carne apropriada, como acém, coxão mole ou lagarto, é essencial. Depois, o cozimento na panela de pressão junto aos temperos, como alho, cebola, pimentões, louro e molho de tomate, permite que a carne absorva todos os sabores enquanto amolece. Em seguida, a desfiada delicada da carne e o ajuste final de temperos proporcionam uma textura perfeita. Por fim, a Carne Louca pode ser servida quente ou fria, em pães, sanduíches ou como acompanhamento, garantindo versatilidade e sabor à sua mesa.
📝Ingredientes para a Carne Louca
- 1 kg de acém, coxão mole ou lagarto em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1 folha de louro
- 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de água (se necessário)
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, aqueça o azeite na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Em seguida, adicione os cubos de carne para dourar bem de todos os lados, selando os sucos da carne.
- Depois disso, acrescente o louro, os pimentões, o molho de tomate, sal, pimenta e a água (se necessário) para cozinhar.
- Logo após, tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 40 minutos, até a carne ficar macia e fácil de desfiar.
- Assim que terminar o cozimento, desligue o fogo, espere sair a pressão, abra a panela e desfie a carne com o auxílio de dois garfos.
- Em seguida, volte a carne desfiada à panela, misture bem para incorporar aos temperos e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
- Para finalizar, adicione o cheiro-verde picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos sem a tampa, para o caldo reduzir e o sabor ficar concentrado.
- Por fim, sirva a carne louca quente, ideal para rechear sanduíches, pães ou como acompanhamento.
⏱️Tempo de preparo
O Tempo de preparo total de Carne Louca é de aproximadamente 1h30min (incluindo cozimento e preparo).
🍽️Considerações finais:
A Carne Louca é uma receita versátil, prática e saborosa, que pode ser adaptada para diferentes estilos de lanches. Além disso, pode ser incrementada com azeitonas, alcaparras ou até um toque de pimenta para quem gosta de sabores mais intensos. Seja em festas, almoços familiares ou para vender lanches, essa receita tradicional agrada e faz sucesso, sendo uma opção que une economia e sabor.
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