O churrasco de picanha é uma das iguarias mais apreciadas no Brasil e em muitos lugares ao redor do mundo. A suculência e o sabor inigualável da picanha quando preparada na churrasqueira conquistam até os paladares mais exigentes. Neste artigo, compartilharemos com você o segredo para preparar um churrasco de picanha perfeito, com dicas essenciais e um guia passo a passo para que você possa se tornar o mestre do churrasco em sua própria casa.
Ingredientes para o Churrasco de Picanha:
- 1 peça de picanha de aproximadamente 1,5 kg
- Sal grosso a gosto
- Carvão vegetal para acender a churrasqueira
Instruções do preparo:
Escolha da Picanha
Comece selecionando uma peça de picanha de qualidade superior. Opte por carne fresca, preferencialmente com uma generosa camada de gordura, o que garantirá a suculência durante o churrasco.
Preparo da Churrasqueira
Acenda o carvão vegetal na sua churrasqueira, seja ela a carvão ou a Gás. Deixe o carvão queimar até formar uma camada de cinzas brancas que cubra a superfície.
Corte e Tempero
Enquanto a churrasqueira aquece, corte a picanha em pedaços de cerca de 3 a 4 centímetros de espessura, respeitando a direção das fibras da carne. Tempere generosamente com sal grosso em ambos os lados, mantendo o sabor natural da picanha.
Aquecimento da Grelha
Com o carvão pronto, distribua-o uniformemente na churrasqueira e posicione a grelha a cerca de 10 centímetros das brasas. Permita alguns minutos para a grelha aquecer.
Grelhando a Picanha
Disponha os pedaços de picanha na grelha, com a camada de gordura voltada para cima. Grelhe por aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado, até obter um dourado externo e uma carne rosada internamente, alcançando o ponto desejado (mal passada, ao ponto, etc.).
Descanso e Corte
Retire a picanha da churrasqueira e deixe-a descansar brevemente. Esse intervalo permite a redistribuição dos sucos pela carne. Em seguida, fatie a picanha em pedaços finos, sempre cortando no sentido contrário das fibras para preservar a maciez.
Servir e Desfrutar
Sirva imediatamente a picanha fatiada em um prato aquecido. Você encontrará uma carne incrivelmente macia e suculenta, com um sabor defumado irresistível e o toque perfeito de sal.
Lembrando que o churrasco de picanha é uma arte que requer prática. À medida que você ganha experiência, aprenderá a identificar o ponto certo de grelhamento apenas tocando a carne. Sirva seu churrasco de picanha com acompanhamentos tradicionais como farofa, vinagrete e pão de alho, e desfrute de uma refeição inesquecível, preparada com carinho e tradição brasileira.