Cupim assado bovino suculento por dentro e crocante por fora, cozido lentamente no forno com vinho e temperos para sabor marcante. Promete iguaria brasileira que derrete na boca para ocasiões especiais.
Introdução
Cupim assado é a estrela da churrascaria brasileira, com suculência única e sabor intenso que conquista paladares exigentes. Esse corte nobre do boi, preparado com alho, vinho tinto e cebola, resulta em carne macia após cozimento lento. Primeiramente, perfeito para almoços familiares, festas ou jantares memoráveis, ele absorve aromas profundos na assadeira. Além disso, a selagem inicial cria crosta dourada que prende sucos internos. Mas o truque para fatiar suculento está no descanso final – quer dominar esse segredo de chef? Continue e transforme sua mesa em banquete.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 3,5 horas (incluindo cozimento lento)
Rendimento: 6-8 porções
📝Ingredientes para o Cupim Assado
- 1 peça de cupim bovino (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de água
- Batatas e legumes opcionais para acompanhar
🔪Utensílios para a Receita
- Faca afiada: Para cortes superficiais no cupim, permitindo penetração de temperos profundos.
- Panela grande: Para selar carne e refogar cebolas, criando base saborosa inicial.
- Assadeira funda: Para montar cupim com líquidos, retendo umidade durante assado lento.
- Papel-alumínio: Para cobrir e cozinhar no vapor, garantindo maciez interna.
- Colher de regar: Para banhar carne a cada 30 minutos, intensificando suculência.
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 °C para cozimento uniforme e suculento.
- Em seguida, faça cortes superficiais na peça de cupim e tempere com sal grosso, pimenta e alho picado, massageando bem.
- Logo depois, aqueça óleo em panela grande em fogo médio e doure o cupim todos os lados até crosta formar.
- Agora, retire carne, refogue cebolas na panela até dourarem e reserve.
- Por fim, monte assadeira com cupim no centro, cebolas ao redor, folhas de louro, vinho tinto e água.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 3 horas, regando a cada 30 minutos com o caldo.
- Retire alumínio e asse mais 30 minutos para dourar superfície.
- Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar para sucos se redistribuírem.
💡Dicas do Chef
Escolha cupim com gordura marmorizada para máxima suculência. Em seguida, use vinho tinto seco de qualidade para amaciar fibras naturalmente. Além disso, regue sempre durante assado para evitar ressecamento. Por fim, teste maciez com garfo: deve deslizar fácil.
🔀Variações e Acompanhamentos
Variações
Adicione páprica defumada ao tempero para cupim assado com toque barbecue. Em seguida, inclua cenouras e batatas na assadeira para one-pot completo. Além disso, marinado overnight com ervas para sabor intensificado. Por fim, versão grelhada: asse após selar na churrasqueira.
Acompanhamentos
Cupim suculento brilha com arroz carreteiro soltinho absorvendo molho. Primeiramente, sirva com farofa de cebola crocante. Em seguida, combine com salada vinagrete refrescante. Além disso, polenta cremosa no sul. Por fim, feijão tropeiro tradicional em festas.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Armazenamento
Guarde cupim assado fatiado em pote hermético na geladeira por 4 dias. Em seguida, congele porções em sacos por 2 meses. Além disso, reaqueça no forno a 160 °C com caldo para suculência. Por fim, evite micro-ondas para textura.
Reaproveitamento
Reaproveite sobras em tacos mexicanos com tortilhas e pico de gallo. Primeiramente, desfie para escondidinho com purê. Em seguida, misture em risotos cremosos. Por fim, use caldo para sopa de carne reconfortante.
❓Perguntas Frequentes – FAQ
Quanto tempo para cupim ficar macio?
Cerca de 3,5 horas a 180 °C com regas constantes. Em seguida, fibras se desfazem naturalmente. Por fim, garfo penetra fácil indica pronto.
Posso usar panela de pressão?
Sim, 1 hora em alta pressão acelera. Primeiramente, selar antes. Em seguida, termine dourando no forno. Por fim, suculência preservada.
Sem vinho tinto, o que usar?
Cerveja escura ou caldo de carne em igual volume. Além disso, acidez amacia fibras. Em seguida, ajuste sal. Por fim, sabor similar intenso.
Cupim congelado funciona?
Descongele na geladeira antes. Primeiramente, tempere após. Em seguida, tempo extra de 30 min assado. Por fim, resultado suculento igual.
Para quantos serve 1,5 kg?
6-8 porções generosas com acompanhamentos. Primeiramente, 200g por pessoa. Em seguida, dobre para 12. Por fim, ideal para reuniões.
🍽️Considerações Finais
Cupim assado eleva refeições a banquetes memoráveis, com suculência que derrete e sabor brasileiro autêntico. Primeiramente, cozimento lento revela o melhor desse corte nobre, encantando famílias. Além disso, versátil para festas ou domingos, ele cria tradições gostosas. Em seguida, prepare hoje e sinta o aroma convidativo. Que tal testar e compartilhar sua fatiada perfeita nos comentários?
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