O Falafel é um prato clássico da culinária do Oriente Médio, conhecido por seus bolinhos crocantes por fora, cremosos por dentro e ricos em sabor, feitos principalmente de grão-de-bico temperado. Nesta receita, você aprenderá a preparar um falafel caseiro autêntico, com todos os temperos essenciais e textura perfeita para impressionar em qualquer refeição.
Além disso, para garantir que o falafel fique bem crocante e saboroso, é imprescindível hidratar corretamente o grão-de-bico, moê-lo na textura ideal e temperar com ervas frescas e especiarias. Em seguida, a fritura em óleo quente até dourar profundamente confere a crocância desejada, enquanto o interior permanece macio e suculento. Por fim, servir o falafel com acompanhamentos tradicionais, como molho tahine, pão pita e salada fresca, torna a experiência completa e irresistível.
📝Ingredientes para o Falafel
- 250g de grão-de-bico seco (não usar enlatado)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1/2 colher (chá) de pimenta síria (ou pimenta-do-reino)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de grão-de-bico
- Óleo vegetal para fritura
👨🍳Modo de preparo
- Primeiramente, hidrate o grão-de-bico: deixe-o de molho em água por pelo menos 12 horas (ou de um dia para o outro) e, em seguida, escorra bem.
- Em seguida, prepare a massa: no processador, coloque o grão-de-bico hidratado, cebola, alho, salsinha, coentro, cominho, coentro em pó, pimenta, sal e pulse até obter uma massa granulada, sem virar um purê.
- Logo depois, acrescente o fermento e a farinha: transfira a mistura para uma tigela, adicione o fermento e a farinha e misture bem. A massa deve estar úmida, porém moldável. Se necessário, ajuste com mais farinha.
- Agora, modele os bolinhos: forme bolinhos pequenos (da dimensão de uma bola de pingue-pongue) com as mãos, pressionando bem para que não se desfaçam durante a fritura.
- Enquanto isso, aqueça óleo suficiente para imersão em uma panela funda a cerca de 180 °C.
- Quando o óleo estiver quente, frite os bolinhos em porções, até dourarem por igual, o que deve levar cerca de 4 a 5 minutos.
- Por fim, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva acompanhando pão pita, molho tahine, salada de tomate e pepino.
⏱️Tempo de Preparo
O tempo total de preparo do Falafel é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, considerando a hidratação do grão-de-bico e fritura.
🍽️Considerações finais
O Falafel é uma opção vegetariana rica em proteínas, saborosa e versátil, adequada para quem quer variar o cardápio com comidas saudáveis e aromáticas. Além disso, a textura crocante externa e macia interna dos bolinhos fazem sucesso em refeições, lanches e festas. Para variar, experimente assar os bolinhos para uma versão mais light, ou incrementar temperos conforme o seu gosto, como adicionar pimenta ou hortelã. Essa receita tradicional traz o sabor do Oriente Médio com praticidade e autenticidade para sua casa.
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