O Filé Au Poivre é um prato tradicional da culinária francesa que une a suculência do filé mignon ao sabor marcante da pimenta-do-reino em grãos, criando uma combinação irresistível. Nesta receita, você aprenderá a preparar um Filé Au Poivre perfeito, com molho cremoso e aromático.
Além disso, para garantir um resultado impecável, é essencial seguir cada etapa com atenção. Primeiramente, moa grosseiramente a pimenta-do-reino para envolver generosamente os medalhões de filé. Depois, sele a carne em frigideira quente com azeite e manteiga para formar uma crosta dourada que preserva a suculência interna. Em seguida, reduza o molho feito com creme de leite fresco, conhaque e aromatizado com alho e alecrim na mesma panela, aproveitando os sabores da carne e da pimenta. Por fim, envolve-se o filé nesse molho rico antes de servir, garantindo uma experiência completa e sofisticada.
📝Ingredientes para o Filé Au Poivre
- 4 medalhões de filé mignon (aprox. 200-250g cada)
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1-2 dentes de alho amassados
- 1 ramo de alecrim
- 1/3 xícara (chá) de conhaque
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (café) de molho shoyu (opcional)
- 1 colher (café) de alcaparras picadas (opcional)
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, moa grosso os grãos de pimenta e reserve.
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pressione os lados na pimenta para cobrir bem.
- Aqueça uma frigideira de ferro com azeite e uma colher de manteiga. Sele os medalhões por cerca de 3 minutos de cada lado ou até atingir o ponto desejado.
- Retire os filés da frigideira e mantenha aquecidos.
- Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga, o alho amassado, o alecrim e o que sobrou da pimenta. Refogue rapidamente para liberar os aromas.
- Com cuidado, flambe o conhaque na frigideira para dar sabor ao molho.
- Acrescente o creme de leite, o molho shoyu e as alcaparras (se desejar), e deixe reduzir em fogo baixo até adquirir consistência cremosa.
- Por fim, volte os filés à frigideira e envolva-os cuidadosamente com o molho.
- Sirva imediatamente, acompanhado de batatas gratinadas ou espinafre refogado.
⏱️Tempo de preparo
O Tempo de preparo total do Filé Au Poivre é de aproximadamente 40 minutos.
🍽️Considerações finais
O Filé Au Poivre é uma receita sofisticada, que impressiona pelo equilíbrio entre o sabor intenso da pimenta e a suavidade do creme de leite, sendo perfeita para ocasiões especiais. Além disso, pode ser acompanhado por acompanhamentos clássicos, como batatas gratinadas e legumes refogados, que complementam o prato com harmonia. Para personalizar, por exemplo, experimente utilizar diferentes tipos de pimenta em grão ou até adicionar um toque de vinho tinto ao molho, o que confere ainda mais sabor. Dessa forma, você garante uma receita que alia tradição e criatividade, assegurando sucesso à mesa em qualquer ocasião.
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