O Lagarto Recheado ao Molho Italiano é uma receita que combina a suculência de um corte macio de carne com um recheio saboroso e o toque especial do molho italiano, rico em tomates, ervas e vinho. Além disso, essa receita traz um equilíbrio perfeito entre sabores intensos e texturas macias que transformam qualquer refeição em uma experiência gastronômica inesquecível. Portanto, descubra como preparar esse prato que agrada a todos e é ideal para ocasiões especiais e jantares elegantes.
Além disso, o preparo cuidadoso da carne recheada aliado ao molho encorpado cria uma harmonia de sabores que remete à tradição italiana, mas com um toque adaptado ao paladar brasileiro. Por outro lado, o uso de ingredientes frescos e aromáticos realça o sabor do prato, tornando-o uma escolha sofisticada e ao mesmo tempo acessível para diferentes níveis culinários. Dessa forma, esta receita é versátil e perfeita para surpreender familiares e amigos.
📝Ingredientes para o Lagarto Recheado ao Molho Italiano
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados
- 1 xícara de molho de tomate (caseiro ou comprado)
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de manjericão seco ou fresco
- Recheio (opções):
- 150 g de linguiça calabresa ou toscana picada
- 100 g de queijo muçarela fatiado
- 1/2 xícara de antepasto (opcional)
- Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)
👨🍳Modo de Preparo
- Antes de tudo, faça um corte no centro do lagarto, formando um bolso para o recheio. Tempere a carne com sal e pimenta.
- Em seguida, combine os ingredientes do recheio (linguiça, queijo e antepasto) e recheie o lagarto com essa mistura, amarrando-o com barbante culinário para que mantenha a forma durante o cozimento.
- Logo depois, aqueça o azeite em uma panela grande e doure o lagarto por todos os lados para selar a carne e preservar os sucos. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Acrescente o tomate picado, o molho de tomate, o vinho, o louro, orégano e manjericão, mexendo bem e deixando o molho cozinhar por cerca de 5 minutos para apurar o sabor.
- Agora, volte a carne para a panela, cubra com o molho e tampe. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1h30, virando o lagarto na metade do tempo para garantir cozimento uniforme.
- Se o molho reduzir muito, acrescente um pouco de água ou caldo para manter a suculência.
- Finalmente, retire o lagarto da panela, corte em fatias grossas e sirva regado ao molho italiano preparado, polvilhado com parmesão se desejar.
⏱️ Tempo de preparo
O tempo total de preparo para a receita de Lagarto Recheado ao Molho Italiano é de aproximadamente 2 horas.
🍽️Considerações Finais
Acima de tudo, o Lagarto Recheado ao Molho Italiano é um prato que alia tradição e sabor, perfeito para surpreender em festas e reuniões familiares. Além disso, o contraste do recheio com a carne macia e o molho aromático cria uma refeição completa e memorável. Portanto, experimente essa receita para trazer sofisticação e conforto à sua mesa, encantando todos os convidados com essa combinação delicada.
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