Se você é apaixonado por carne e ainda não provou o famoso matambre recheado, prepare-se para uma explosão de sabor! Essa receita, muito tradicional na culinária argentina e uruguaia, conquista pelo recheio generoso, pela suculência da carne e, acima de tudo, pelo toque rústico e irresistível da brasa. Além disso, apesar de parecer elaborada, essa receita é mais simples do que parece. Portanto, se você quer surpreender no próximo churrasco, o matambre é uma escolha perfeita!
📝 Ingredientes para o Matambre Recheado
- 1 peça de matambre bovino (1,2 a 1,5 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cenouras cortadas em tiras
- 3 ovos cozidos
- 100g de pimentão vermelho em tiras
- 100g de espinafre refogado ou folhas frescas
- 200g de queijo muçarela ralado ou em fatias
- Azeite de oliva para regar
- Barbante culinário para amarrar
👨🍳 Modo de Preparo
- Abra o matambre sobre uma tábua, com a parte da gordura virada para baixo. Se necessário, faça pequenos cortes para deixá-lo mais uniforme.
- Tempere bem a carne com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e o suco de limão. Deixe marinar por cerca de 30 minutos para pegar bem o sabor.
- Distribua os ingredientes do recheio: espalhe as folhas de espinafre sobre a carne, depois coloque os palitos de cenoura, os ovos cozidos inteiros, as tiras de pimentão e finalize com a muçarela ralada.
- Enrole cuidadosamente a carne, formando um rocambole firme. Use barbante culinário ou palitos para prender bem o rolo, evitando que o recheio escape.
- Leve à brasa quente, virando de tempos em tempos para dourar por igual e cozinhar por completo. O tempo médio é de 1 hora, mas pode variar conforme a intensidade do fogo.
- Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter o suco da carne e facilita o corte.
- Fatie o matambre em rodelas largas, revelando o recheio colorido, e sirva com acompanhamentos de sua preferência.
⏱️ Tempo de preparo
Aproximadamente 1 hora e 45 minutos (incluindo preparo e brasa)
🍽️ Considerações Finais:
Como você pode ver, o matambre é aquele tipo de receita que une sabor, rusticidade e criatividade. Ideal para impressionar seus convidados, ele pode ser servido tanto fatiado como prato principal, quanto como aperitivo, acompanhado de molhos caseiros ou uma salada refrescante. Portanto, não perca tempo! Reúna os ingredientes, acenda a brasa e prepare esse clássico sul-americano que vai conquistar seu paladar logo na primeira garfada. Afinal, nada melhor do que uma carne bem recheada, bem assada e cheia de sabor para celebrar bons momentos!