Entre esses tesouros gastronômicos, a moqueca de peixe capixaba se destaca como um verdadeiro ícone da cozinha brasileira. Este prato, oriundo do estado do Espírito Santo, é uma celebração da riqueza natural das águas brasileiras e da habilidade dos cozinheiros locais. Siga os passos para essa receita maravilhosa:
Ingredientes:
- 800g de peixe fresco (pode ser badejo, dourado ou outro de sua preferência), cortado em postas
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho, picados
- 3 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
- 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho), cortados em tiras
- 1 maço de coentro, picado
- 1 maço de cebolinha verde, picada
- 200ml de leite de coco
- 200ml de caldo de peixe (ou água)
- 4 colheres de sopa de azeite de dendê
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Pimenta dedo-de-moça a gosto (opcional para quem gosta de um toque picante)
Modo de Preparo da Moqueca de Peixe Capixaba:
- Comece temperando as postas de peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reserve e deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela grande de barro ou de fundo grosso, aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione as cebolas e o alho e refogue até que fiquem macios e dourados.
- Acrescente os tomates, os pimentões e uma parte do coentro e da cebolinha picados. Refogue por mais alguns minutos até que os tomates comecem a amolecer.
- Adicione o leite de coco e o caldo de peixe (ou água) à panela e mexa bem para combinar os sabores.
- Coloque as postas de peixe na panela, garantindo que fiquem bem distribuídas no molho.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 15–20 minutos, ou até que o peixe esteja completamente cozido e desfiando facilmente com um garfo. Durante o cozimento, evite mexer o peixe em excesso para não quebrar as postas.
- Quando a moqueca estiver quase pronta, adicione o restante do coentro e da cebolinha por cima e, se desejar, pimenta dedo-de-moça picada para dar um toque picante.
- Prove o tempero e ajuste o sal e a pimenta de acordo com seu gosto.
- Sirva a Moqueca de Peixe Capixaba bem quente, acompanhada de arroz branco e farofa de dendê, tradicionais em preparações capixabas.
Essa Moqueca de Peixe Capixaba é uma explosão de sabores, com o toque único do azeite de dendê e dos temperos frescos. É uma receita típica do Espírito Santo que encanta paladares com sua riqueza de ingredientes e tradição cultural. Aproveite esta delícia brasileira e compartilhe com amigos e familiares. Bom apetite!