O Polvo à Galega é um prato tradicional da região da Galícia, no noroeste da Espanha, conhecido por sua simplicidade e sabor marcante. Feito com polvo macio e tenro, batatas, azeite de oliva e pimentão espanhol, este prato é uma verdadeira celebração da gastronomia espanhola. Se você deseja experimentar um pedaço da cultura e tradição da Galícia em sua própria casa, esta receita de Polvo à Galega é perfeita para você. Prepare-se para se deliciar com sabores autênticos e irresistíveis!
Ingredientes:
- 1 polvo fresco (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 batatas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal grosso a gosto
- Pimentão espanhol em flocos (opcional)
- Salsa fresca picada para decorar
Instruções para o preparo do Polvo à Galega:
- Limpe o polvo, removendo a cabeça e retirando o bico, e enxágue bem sob água corrente. Reserve.
- Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o polvo. Adicione os dentes de alho, a folha de louro e uma pitada de sal grosso.
- Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo na panela rapidamente, segurando-o pela cabeça, e retire-o. Repita este processo mais duas vezes, isso ajudará a polpa a ficar macia.
- Coloque o polvo na panela novamente e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 40–50 minutos, ou até que esteja macio ao espetar com um garfo.
- Enquanto o polvo cozinha, descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até que estejam macias, mas ainda firmes.
- Quando o polvo estiver cozido, retire-o da panela e corte em pedaços pequenos.
- Em uma frigideira grande, aqueça um generoso fio de azeite de oliva e adicione os pedaços de polvo. Salteie por alguns minutos até que fiquem levemente dourados.
- Adicione as batatas cozidas à frigideira com o polvo, polvilhe com páprica doce e pimentão espanhol em flocos, se desejar, e misture bem.
- Regue o Polvo à Galega com um fio de azeite de oliva extra virgem e cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Sirva o Polvo à Galega quente, decorado com salsa fresca picada por cima.
O Polvo à Galega é uma verdadeira explosão de sabores que vai transportá-lo diretamente para as rústicas tabernas da Galícia. Com seu polvo macio, batatas cremosas e temperos aromáticos, este prato é uma experiência gastronômica que vale a pena experimentar. Prepare esta receita em casa e surpreenda-se com o sabor autêntico e reconfortante do Polvo à Galega. ¡Buen provecho!