O Polvo à Galega é um prato típico da região da Galícia, localizada no noroeste da Espanha, e se destaca tanto pela sua simplicidade quanto pelo sabor marcante. Com uma combinação irresistível de polvo macio, batatas suculentas, azeite de oliva de alta qualidade e um toque especial de pimentão espanhol, essa receita é uma verdadeira celebração da autêntica gastronomia espanhola.
Se você deseja trazer um pedacinho da cultura e tradição galega para dentro da sua casa, então essa receita é perfeita para você! Além disso, é uma opção deliciosa para impressionar amigos e familiares em qualquer ocasião. Portanto, siga o passo a passo e prepare-se para se deliciar com sabores autênticos, irresistíveis e repletos de tradição.
📝Ingredientes para o Polvo a Galega
- 1 polvo fresco (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 batatas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- Azeite de oliva extra virgem (a gosto)
- Sal grosso (a gosto)
- Pimentão espanhol em flocos (opcional)
- Salsa fresca picada (para decorar)
👨🍳Modo de Preparo
- Comece limpando bem o polvo, removendo a cabeça, retirando o bico central e enxaguando sob água corrente. Reserve.
- Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir o polvo, acrescente os dentes de alho, a folha de louro e uma pitada de sal grosso. Quando a água ferver, mergulhe o polvo rapidamente e retire. Repita esse processo mais duas vezes para garantir maciez. Depois, cozinhe em fogo médio-baixo por 40 a 50 minutos, até ficar macio ao espetar com um garfo.
- Enquanto isso, descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Cozinhe-as em água com sal até ficarem macias, mas firmes.
- Quando o polvo estiver pronto, retire-o da panela e corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira, aqueça um fio generoso de azeite de oliva, adicione o polvo e salteie até dourar levemente. Acrescente as batatas cozidas e misture delicadamente.
- Finalize com páprica doce e, se desejar, pimentão espanhol em flocos. Regue com azeite de oliva extra virgem e cozinhe por mais alguns minutos para intensificar os sabores.
- Sirva quente, decorado com salsa fresca picada.
⏱️ Tempo de preparo
aproximadamente 1 hora a 1h15 minutos.
🍽️ Considerações Finais
O Polvo à Galega é, sem dúvida, uma explosão de sabores que conquista logo na primeira garfada. Desde o início, ele nos transporta às aconchegantes tabernas da Galícia, onde essa receita é celebrada há gerações.
Por outro lado, o prato se destaca pela versatilidade, sendo ideal tanto para um almoço especial de fim de semana quanto para um jantar mais refinado. O polvo, sempre macio e suculento, combina perfeitamente com as batatas cremosas e os temperos marcantes, formando uma combinação simples, porém irresistível.
Além disso, a receita permite variações que agradam a todos os paladares. É possível, por exemplo, intensificar o sabor com páprica picante ou até mesmo harmonizar com um bom vinho branco, elevando ainda mais a experiência.
Portanto, agora que você já conhece todos os detalhes, por que não se aventurar na cozinha? Prepare essa receita clássica e encante-se com o sabor autêntico e acolhedor do tradicional Polvo à Galega.