Se você está em busca de um prato saboroso, suculento e perfeito para surpreender sua família e amigos, então o ragu de pernil é a escolha ideal! Afinal, essa receita combina a maciez da carne de porco com um molho encorpado e cheio de aromas irresistíveis. Além disso, é uma opção extremamente versátil, pois pode ser servida com massas, arroz, polenta ou até mesmo acompanhando pães rústicos. Portanto, se você deseja aprender o passo a passo dessa delícia e impressionar a todos com um prato digno de restaurante, continue lendo e descubra como preparar esse ragu incrível!
📝Ingredientes para o Ragu de Pernil
- 1,5 kg de pernil suíno cortado em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate pelado ou 500 ml de molho de tomate
- 1 cenoura em cubos pequenos
- 1 talo de salsão picado
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa e manjericão frescos para decorar
👨🍳Modo de Preparo
- Comece aquecendo o azeite em uma panela grande e dourando o pernil em cubos, para selar e manter os sucos.
- Em seguida, retire a carne e refogue a cebola e o alho na mesma panela até ficarem macios e translúcidos.
- Agora, acrescente a cenoura, o salsão e misture bem, deixando os legumes começarem a amolecer.
- Volte o pernil para a panela e adicione o vinho tinto, deixando evaporar o álcool por alguns minutos.
- Logo após, junte o tomate pelado ou molho de tomate, as folhas de louro, sal e pimenta. Misture tudo delicadamente.
- Em seguida, tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar extremamente macia e o molho encorpado.
- Por fim, corrija o sal, finalize com salsa e manjericão picados e sirva.
💡Dicas do Chef
Para um ragu irresistível, prefira cortes de pernil com um pouco de gordura ao garantirem suculência e sabor. Além disso, o cozimento lento é essencial para que a carne fique macia e o molho espesso, então reserve um tempo para essa etapa. Use vinho tinto de boa qualidade, já que faz toda a diferença no sabor final. Se desejar um toque especial, acrescente um pouco de pimenta calabresa ou páprica defumada para um leve sabor apimentado. Por fim, para um molho mais aromático, ervas frescas como tomilho e alecrim também são ótimas opções.
🔀Variações e Acompanhamentos
O ragu de pernil pode ser servido com massas como fettuccine ou tagliatelle, polenta cremosa ou até mesmo sobre purê de batatas. Além disso, para variar, experimente adicionar cogumelos ao molho ou substituir parte do tomate por molho barbecue, criando um sabor diferente. Também, como acompanhamento, saladas verdes frescas ou legumes grelhados são ideais para equilibrar a refeição.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Conserve o ragu em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Além disso, para reaquecer, prefira panela ou micro-ondas em fogo médio, garantindo que a textura seja mantida. Ainda assim, aproveite as sobras para rechear tortas, preparar sanduíches ou pratos gratinados, ampliando o aproveitamento e evitando desperdícios.
🍽️Considerações Finais
O ragu de pernil é uma receita que conquista pelo sabor, textura e facilidade, tornando-se um prato que agrada toda a família. Além disso, mesmo sendo simples, ele transforma qualquer refeição em uma ocasião especial. Portanto, experimente essa delícia e explore outras receitas reconfortantes e práticas em nosso blog, que trazem sabor e criatividade para o seu dia a dia.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo total: 3 horas
Rendimento: 6 porções
🔪Utensílios usados na receita
- Panela grande: para dourar a carne e cozinhar o ragu de forma uniforme.
- Faca afiada: para cortar o pernil e legumes em cubos.
- Tábua de corte: para segurança e praticidade ao cortar os ingredientes.
- Colher de pau ou espátula: para mexer o molho sem danificar a panela.
- Medidores de líquidos e colheres: para precisão nos ingredientes líquidos e temperos.
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