Se você sempre sonhou em preparar croissants fresquinhos e dourados em casa, chegou a hora de colocar a mão na massa! Além de serem irresistivelmente macios e crocantes, os croissants são perfeitos para um café da manhã especial ou um lanche sofisticado. Portanto, prepare-se para aprender o passo a passo dessa receita clássica que vai transformar sua cozinha em uma verdadeira boulangerie.
📝Ingredientes para a Receita de Croissants
Antes de tudo, confira os ingredientes necessários para preparar croissants deliciosos:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 60 g de açúcar
- 10 g de sal
- 300 ml de leite morno
- 250 g de manteiga gelada
- 1 ovo para pincelar
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione o leite morno lentamente, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Logo depois, sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare a manteiga para a laminação: coloque a manteiga gelada entre duas folhas de papel manteiga e bata com um rolo até formar um retângulo de cerca de 20×15 cm. Leve à geladeira para firmar.
- Agora, abra a massa em um retângulo maior, coloque a manteiga no centro e dobre as pontas da massa sobre a manteiga, formando um envelope. Em seguida, abra novamente a massa com cuidado, formando um retângulo, e faça a primeira dobra em três partes (como uma carta).
- Leve a massa à geladeira por 30 minutos para descansar. Repita esse processo de abrir e dobrar mais duas vezes, sempre descansando a massa na geladeira entre as dobras. Esse processo cria as camadas características do croissant.
- Após a última dobra, abra a massa em um retângulo e corte triângulos. Enrole cada triângulo da base até a ponta, formando o croissant.
- Por fim, coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com ovo batido e deixe crescer por mais 30 minutos. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.
⏱️ Tempo de preparo
Considerando o tempo de preparo da massa, descanso e cozimento, a receita de croissants leva aproximadamente 4 horas, incluindo os períodos de fermentação e descanso. Apesar de exigir paciência, o resultado vale muito a pena!
🍽️Conclusão
Em resumo, preparar croissants em casa é uma experiência gratificante que requer atenção e carinho. Sobretudo, o segredo está nas dobras da massa e no tempo de descanso, que garantem a textura leve e as camadas irresistíveis.
Além disso, você pode variar o recheio, adicionando chocolate, queijo ou presunto para criar versões ainda mais deliciosas. Portanto, não deixe de experimentar essa receita clássica e surpreender a todos com croissants feitos por você!