Você já sentiu aquele desejo irresistível por um petisco que une crocância e recheio cremoso de forma perfeita? O risole de camarão traz exatamente essa sensação, capaz de transformar qualquer reunião em um momento especial, seja um almoço em família, um churrasco com os amigos ou até celebrações como Natal e festas de fim de semana. Imagine o aroma delicado do camarão refogado envolvendo o ar, enquanto a massa dourada e crocante estala a cada mordida, revelando um recheio suculento e cheio de personalidade. Além de saboroso, esse prato é cheio de charme e traz benefícios do camarão, rico em proteínas e minerais. Prepare-se para se apaixonar por uma receita que promete conquistar e surpreender em todos os momentos!
📝Ingredientes para o Risole de Camarão
Recheio
- 500 g de camarão limpo e picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 500 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (para engrossar o recheio)
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 240 g)
- 2 xícaras (chá) de leite ou água (aprox. 480 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Para empanar e fritar
- 1 ovo
- Farinha de rosca
- Óleo para fritura
👨🍳Modo de Preparo
Para o Recheio
- Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Junte o camarão picado e cozinhe até ficar rosado.
- Acrescente o tomate, extrato de tomate, sal, pimenta e cheiro-verde.
- Cozinhe tudo por 5 minutos em fogo baixo.
- Dissolva as 3 colheres de farinha no leite frio.
- Adicione à panela, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme consistente.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
A Massa
- Em uma panela, aqueça o leite (ou água) com a manteiga e o sal.
- Quando levantar fervura, adicione toda a farinha de uma vez.
- Mexa vigorosamente até a massa soltar completamente do fundo da panela.
- Retire e deixe amornar.
- Sove ligeiramente até ficar lisa e maleável.
Obs.: esta é a massa tradicional de risole — macia, moldável e que não rasga.
Montagem
- Abra pequenas porções da massa com um rolo.
- Coloque uma colherada do recheio frio no centro.
- Dobre em formato de meia-lua.
- Aperte bem as bordas (pode usar copo, cortador ou garfo).
Agora empanar e Fritar:
- Passe cada risole no ovo batido.
- Em seguida, envolva na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em fogo médio.
- Frite até ficar dourado e crocante.
- Escorra no papel-toalha.
💡Dicas do Chef
Primeiramente, para um recheio suculento, não cozinhe demais o camarão, pois isso evita que fique duro. Além disso, usar camarão fresco faz toda a diferença no sabor e no aroma. Ademais, experimente adicionar um toque de requeijão cremoso ao recheio para deixá-lo ainda mais cremoso e irresistível. Na massa, por outro lado, substituir parte da farinha de trigo por farinha de arroz é uma ótima opção para uma textura mais leve e crocante. Além disso, controle sempre a temperatura do óleo para que o risole doure por igual sem queimar, mantendo assim a crocância perfeita. Por fim, usar farinha de rosca bem fina garante um empanamento uniforme e delicado.
🔀Variações e Acompanhamentos
Você pode inovar adicionando catupiry ou queijo muçarela no recheio, que deixam o risole ainda mais cremoso. Ademais, para um toque fresco, sirva com molhos como maionese temperada, molho de pimenta suave ou mesmo um vinagrete leve. Além disso, acompanhar com uma salada verde e sucos naturais é ideal para equilibrar perfeitamente a refeição. Por fim, em ocasiões mais festivas, combine com batatas rústicas e cervejas artesanais para celebrar com sabor e estilo inigualável.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Conserve os risoles crús no freezer, separados por papel manteiga, por até 30 dias. Para fritar, retire do freezer e frite diretamente, aumentando um pouco o tempo para garantir, assim, que cozinhem por igual. Por outro lado, já fritos, podem ser guardados na geladeira por até 3 dias e reaquecidos no forno para manter perfeitamente a crocância. Ademais, sobras de recheio podem ser aproveitadas para rechear tortas salgadas ou como molho para massas, evitando desperdício e, consequentemente, explorando novos sabores.
🍽️Considerações Finais
Esta receita de risole de camarão traz uma combinação que encanta e surpreende, trazendo crocância e sabor em cada pedaço. Fácil e prática, ela transforma qualquer ocasião em um momento especial, perfeito para quem ama petiscos marcantes e caseiros. Então, experimente preparar e compartilhe essa delícia incrível com quem você gosta! Para continuar se deliciando, confira também nossa receita de Escondidinho de Camarão, outra opção irresistível para amantes do fruto do mar.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 20 unidades
🔪Utensílios Utilizados na Receita
- Tigela grande para preparar a massa
- Panela média para refogar o recheio e preparar o molho branco
- Colher ou espátula para mexer
- Rolo de massa para abrir a massa
- Faca ou cortador para formar os risoles
- Garfo para fechar as bordas
- Frigideira ou panela para fritar
- Papel absorvente para escorrer
Esses utensílios são simples, acessíveis e ajudam a tornar o preparo mais tranquilo, até para quem está começando na cozinha.
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