Se você ama sorvetes e está sempre em busca de novas experiências gastronômicas, precisa conhecer o sorvete turco (Dondurma). Diferente dos sorvetes tradicionais, ele se destaca por sua textura elástica e firme, tornando-se uma verdadeira atração culinária. Além disso, sua consistência única permite que seja manipulado sem derreter rapidamente, o que o torna ainda mais interessante. Mas o que realmente faz essa delícia ser tão especial? O segredo está na combinação de dois ingredientes típicos: a sahlaep (um espessante natural extraído de orquídeas) e a mástique (uma resina aromática). No entanto, mesmo que esses ingredientes sejam difíceis de encontrar, há alternativas para prepará-lo em casa de forma simples e deliciosa!
📝 Ingredientes para o Sorvete Turco (Dondurma)
- 500 ml de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de goma xantana (substituto do sahlaep)
- 1/2 colher de chá de goma guar (para dar elasticidade)
- 1/2 colher de chá de mástique moída (ou uma pitada de essência de anis, caso não encontre)
👨🍳 Modo de Preparo
- Antes de tudo, em uma panela, aqueça o leite em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas laterais, mas sem deixar ferver.
- Em seguida, adicione o açúcar e misture bem até que ele se dissolva completamente.
- Agora, acrescente a essência de baunilha e mexa para incorporar os sabores.
- Depois disso, peneire a goma xantana e a goma guar sobre o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Se estiver utilizando a mástique, adicione-a nesse momento e continue mexendo.
- Logo após, retire do fogo e deixe a mistura esfriar completamente.
- Leve ao congelador por cerca de 4 horas, mas a cada 30 minutos, bata vigorosamente a mistura com um garfo ou batedor para manter a textura característica.
- Por fim, quando atingir a consistência ideal, sirva e aproveite!
🍽️ Considerações Finais:
O Dondurma não é somente um sorvete comum, mas sim uma verdadeira experiência sensorial. Seu sabor exótico e sua textura diferenciada fazem dele uma sobremesa única, perfeita para surpreender a todos. Além disso, essa versão caseira permite que você experimente um pouco da Turquia sem sair de casa. Então, agora que você já sabe como prepará-lo, que tal testar essa receita e encantar seus convidados? Sem dúvida, será um sucesso absoluto!