Reunir família e amigos ao redor de um prato cheio de história, sabor e aconchego é algo especial. O Bacalhau à Zé do Pipo é ideal para ocasiões como Natal, almoços de fim de semana ou jantares que solicitam tradição portuguesa com um toque brasileiro. Além disso, a combinação de bacalhau desfiado, purê cremoso e maionese gratinada cria uma textura macia e um sabor marcante que conquista todos. Essa receita, rica em proteínas, também promove união e celebração. Portanto, ao seguir este passo a passo, você vai encantar seus convidados e transformar seu encontro em uma verdadeira festa de sabores.
📝Ingredientes para o Bacalhau a Zé do Pipo
- 600g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1kg de batatas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200ml de maionese
- 1 copo de leite (200ml)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
👩🍳Modo de Preparo
- Para começar, cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Em seguida, escorra a água e amasse-as com cuidado para preparar um purê cremoso. Reserve esse purê para o próximo passo.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados, liberando um aroma delicioso e sabor intenso.
- Depois, adicione o bacalhau desfiado ao refogado, misturando bem. Aproveite para temperar com pimenta e salsa picada, realçando o sabor.
- Em outra panela, prepare rapidamente um molho branco: comece derretendo a manteiga, depois acrescente a farinha e mexa até dourar levemente. Gradualmente, vá juntando o leite, mexendo sempre, até o molho engrossar. Ajuste o sal conforme o seu gosto.
- Agora, misture esse molho branco à mistura de bacalhau com cuidado, garantindo que tudo fique bem cremoso e homogêneo.
- Na sequência, pegue um refratário e faça uma camada com o purê de batatas. Sobre essa base, espalhe a mistura cremosa de bacalhau e finalize com uma camada generosa de maionese.
- Por fim, leve ao forno preaquecido a 200 °C para gratinar por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície fique dourada e apetitosa.
- Antes de servir, decore com azeitonas pretas e um pouco de salsa fresca, acrescentando um toque visual especial e sabor extra ao prato.
💡Dicas do Chef
Para deixar seu Bacalhau à Zé do Pipo ainda mais saboroso, escolha bacalhau de boa qualidade e dessalgue-o trocando a água fria pelo menos 3 vezes. Além disso, um toque de noz-moscada no purê realça o sabor do prato. Se desejar, use maionese caseira para um frescor natural, ou, para uma versão mais leve, substitua por iogurte grego mantendo a cremosidade. Por fim, finalize com um fio de azeite extra virgem para um sabor mais intenso e especial.
🔀Variações e Acompanhamentos
Experimente trocar o purê tradicional por batata-doce, que traz sabor adocicado e mais nutrientes. Além disso, acompanhe com salada verde para equilibrar texturas e sabores. Outra opção é servir com arroz branco soltinho ou legumes assados, que deixam o prato mais leve. Para variar, use azeitonas verdes ou pretas, que adicionam aroma e cor à apresentação.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias para manter sabor e cremosidade. Além disso, reaqueça no forno com cuidado para não ressecar. Outra ideia é usar o bacalhau para rechear tortas ou quiches, criando um prato novo e delicioso. Evite o micro-ondas para preservar a textura.
🍽️Considerações Finais
O Bacalhau à Zé do Pipo conquista pelo sabor e simplicidade, valendo a pena dedicar um tempo para prepará-lo. Assim, você terá um prato cremoso, delicado e cheio de personalidade. Além disso, aproveite para conhecer outras receitas portuguesas no blog, como o Bacalhau à Gomes de Sá, e transforme sua cozinha em uma celebração de sabores e aromas.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo total: 1h15min
Rendimento: 6 porções
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