Berinjela empanada caseira entrega crocância externa com interior macio e suculento, empanada no forno com queijo e molho. Método assado saudável, pronto em 45 min para prato principal vegetariano.
Introdução
Berinjela empanada caseira é o clássico leve e irresistível que une fatias crocantes de berinjela com molho de tomate fresco e queijo derretido, sem óleo excessivo. Além disso, perfeita para vegetarianos ou quem busca opções low-cal inspiradas na parmegiana brasileira, agrada em almoços ou jantares rápidos. Portanto, assada no forno, resulta em textura dourada e sabor caseiro autêntico. Assim, ideal para refeições equilibradas – mas qual o segredo para crosta perfeita sem grudar?
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
📝Ingredientes para a Berinjela Empanada
- 2 berinjelas médias
- Sal a gosto
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Pimenta-do-reino a gosto
- Alho em pó (opcional)
- Óleo para fritar
🔪Utensílios para a Receita
- Assadeira forrada com papel alumínio: Para assar empanadas uniformemente, evitando grudar.
- Tigelas: Para ovos, farinha de rosca e montagem sequencial da empanada.
- Pincel de silicone: Ideal para aplicar azeite fino, controlando óleo.
- Faca afiada e tábua: Para fatiar berinjelas uniformes sem esmagar.
- Forno com grade: Essencial para circulação de ar e crocância dourada.
👨🍳Modo de preparo
- Primeiramente, lave bem as berinjelas e corte-as em fatias médias, com cerca de 1 centímetro de espessura.
- Em seguida, espalhe as fatias em uma tigela, salpique sal a gosto e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para retirar o excesso de líquido e o amargor.
- Logo depois, enxágue as fatias em água corrente e seque-as muito bem com papel toalha.
- Então, prepare três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o último com a farinha de rosca misturada com pimenta-do-reino e alho em pó se desejar.
- Em seguida, passe cada fatia de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, garantindo que estejam bem cobertas.
- Após isso, aqueça o óleo em uma panela funda para fritar as fatias até que fiquem douradas e crocantes dos dois lados.
- Logo após, coloque as fatias em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Por fim, sirva a berinjela empanada ainda quente como acompanhamento ou entrada.
💡Dicas do Chef
Primeiro, salgue berinjelas para textura firme – além disso, use farinha de rosca panko para extra crocância. Portanto, pré-aqueça forno completamente para dourado imediato. Assim, pincele azeite mínimo para low-cal. Por fim, misture ervas secas na empanada para sabor infundido.
🔀Variações e Acompanhamentos
Variações
Adapte berinjela empanada caseira para preferências. Por exemplo, adicione presunto de peru para versão não-vege. Além disso, use berinjela grelhada primeiro para defumado. Portanto, cubra com bechamel para cremoso. Assim, opções low-carb com rodelas de abobrinha.
Acompanhamentos
Combine berinjela empanada caseira com arroz integral soltinho, absorvendo molho. Além disso, salada de rúcula e tomate-cereja refrescante contrasta crocância. Portanto, para refeição completa, sirva com polenta cremosa. Assim, em dietas, acompanhe iogurte grego temperado.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Guarde berinjela empanada caseira em recipiente na geladeira por 3 dias, reaquecendo no forno para crocância. Além disso, congele assada por 1 mês – descongele assando. Portanto, use sobras em sanduíches quentes ou picadas em massas. Assim, reaproveita em lasanhas ou wraps, mantendo sabor sem desperdício.
❓Perguntas Frequentes – FAQ
Berinjela fica amarga?
Sal e descanse 10 min; enxágue. Em seguida, seque bem para empanar.
Sem forno, como fazer?
Grelhe em frigideira antiaderente. Assim, vire para dourar ambos lados.
Queijo vegano funciona?
Sim, marcas à base de coco derretem bem. Portanto, adicione aquecido.
Farinha de rosca gruda?
Passe em ovo primeiro. Além disso, pressione firme na mistura.
Rende como prato principal?
Sim, 4 porções generosas. Por fim, sirva com proteína vegetal.
🍽️Considerações Finais
Portanto, berinjela empanada caseira traz crocância saudável e sabor parmegiana sem culpas. Além disso, versátil e rápida, eleva refeições vegetarianas cotidianas. Sem dúvida, sua crosta dourada e queijo borbulhante conquistam escéticos. Assim, prepare essa delícia hoje, experimente variações e compartilhe sua foto nos comentários. Qual legume você adicionaria na próxima receita?
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