Bolo pamonha caseiro ultra-cremoso: milho fresco batido com leite de coco e queijo coalho, assado até dourado com casquinha crocante. Sabor nordestino em forma de bolo!
Introdução
O bolo pamonha caseiro captura a essência da festa junina em fatias suculentas: milho fresco batido cremoso com leite de coco, ervilha e queijo coalho derretido por dentro. Perfeito para café da manhã, lanches ou sobremesa pós-churrasco, rende bolo grande para família toda com ingredientes sazonais baratos. Textura úmida como pamonha embrulhada, aroma que invade a casa. No final do post, compartilho o truque secreto para milho que não endurece nunca…
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 12 fatias generosas
📝Ingredientes para o Bolo Pamonha
- 3 espigas de milho-verde ou 2 latas de milho em conserva (escorridas)
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga para untar a forma
🔪Utensílios para a Receita
- Liquidificador potente: bater milho com casca para textura perfeita (Philips básico).
- Forma redonda: assar uniforme com furo central (alumínio comum).
- Ralador grosso: queijo coalho em fios longos que derretem suculentos.
- Peneira fina: retirar peles milho para cremosidade máxima.
Utensílios sazonais acessíveis!
👨🍳Modo de Preparo
- Agora que já temos todos os ingredientes em mãos, vamos ao passo a passo. Para começar, primeiro é importante pré-aquecer o forno a 180 °C, enquanto unta a forma com manteiga para garantir que o bolo não grude. Se você estiver utilizando milho fresco, corte os grãos das espigas com cuidado, utilizando uma faca bem afiada. Entretanto, se você optar por milho em conserva, não se esqueça de escorrer bem a água para que não interfira na textura do bolo.
- Em seguida, coloque no liquidificador os grãos de milho, os ovos, o leite, o açúcar, o óleo e o sal. Bata tudo muito bem, até que a mistura esteja completamente homogênea. Esse passo é fundamental para garantir a textura cremosa e tradicional do Bolo Pamonha.
- Depois disso, com a massa já pronta, desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó e o queijo ralado, caso você queira dar aquele toque a mais de sabor.
- Agora, mexa suavemente com uma espátula ou colher de pau, para que o fermento seja bem incorporado e faça o bolo crescer de maneira uniforme.
- Logo após, despeje a massa na forma untada. Então, leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 50 minutos. Enquanto isso, você pode aproveitar para organizar a mesa e preparar um café, pois o aroma que esse bolo vai soltar no ambiente é irresistível! Fique de olho: o bolo deve ficar dourado e, para saber se está no ponto certo, faça o teste do palito. Assim que o palito sair limpo, seu Bolo Pamonha está pronto!
💡Dicas do Chef
Para bolo pamonha caseiro profissional, use milho-verde bem doce (teste cozinhando grão cru – deve estourar suco). Bata milho congelado 10 min antes para cremosidade gelada. Queijo coalho fresco derrete sem empelotar; rale na hora. Deixe mais úmido adicionando 1/4 xícara coconut cream na massa.
Substituições práticas: milho verde por enlatado (escorra bem), leite coco por leite comum + coco ralado. Evite erros como forno quente (seca bordas) ou bater peles milho (fibroso). Truque junino: forre forma com palhas milho antes assar – aroma autêntico! Transforme bolo comum em patrimônio nordestino.
🔀Variações e Acompanhamentos
Variações
Bolo pamonha com goiabada (camada fundo forma), coco queimado topping ou versão salgada (queijo minas + linguiça). Low-carb: farinha de amêndoa + milho light.
Acompanhamentos
Sirva com Café com Canela ou quentão sem álcool. Perfeito com queijo quente ou tapioca – lanches nordestinos que prendem leitor!
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Guarde na geladeira embrulhado filme por 4 dias; aqueça fatias micro 30s recriando umidade. Congele porções por 2 meses – descongele geladeira + forno 180°C/10 min. Reaproveite sobras em french toast, milkshake milho ou recheio rocambole. Evite freezer massa crua (separa líquido)!
❓Perguntas Frequentes – FAQ
Bolo pamonha caseiro fica seco?
Não com leite coco e peneira milho; teste palito úmido.
Posso usar milho enlatado?
Sim, escorra bem e bata com leite condensado extra.
Airfryer funciona?
Sim, 160°C por 35 min em forma própria airfryer.
Queijo qual usar?
Coalho tradicional; muçarela seca ou minas frescal.
Dura quanto tempo?
4 dias geladeira; 2 meses freezer bem embrulhado.
🍽️Considerações Finais
O bolo pamonha caseiro transporta direto para São João com cremosidade milagrosa e aroma que une gerações. Teste neste fim de semana e crie nova tradição familiar! Compartilhe sua foto dourada nos comentários e marque a quadrilha. Para mais festas juninas, confira o sorvete de banana caseiro. Bom apetite!
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