A carne de sol é, sem dúvida, um dos pratos mais emblemáticos da culinária nordestina do Brasil. Seu sabor marcante e sua textura única fazem dela uma verdadeira delícia para qualquer ocasião. Em essência, trata-se de uma carne bovina, muitas vezes cortada em tiras finas, temperada com sal e outros condimentos, e posteriormente deixada para secar ao sol. Esse processo de cura, que pode levar vários dias, é justamente o que confere à carne de sol suas características tão especiais. Portanto, se você deseja preparar essa receita de forma autêntica e deliciosa, siga o passo a passo abaixo!
📝 Ingredientes
- 1 kg de carne (pode ser de boi ou de carneiro)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro a gosto
- Azeite de oliva (opcional, para regar)
- Farinha de mandioca (para acompanhar)
👨🍳 Modo de Preparo
- Antes de mais nada, é fundamental dessalgar a carne corretamente, já que ela costuma ser conservada com bastante sal. Para isso, corte a carne em pedaços menores e coloque-os em uma bacia com bastante água. Em seguida, troque a água a cada duas horas, repetindo esse processo por pelo menos quatro horas ou até alcançar o nível de sal desejado.
- Logo depois, escorra bem a carne e seque-a completamente com papel toalha. Depois disso, corte em tiras finas ou no tamanho que preferir, garantindo pedaços uniformes para um cozimento perfeito.
- Agora, aqueça uma frigideira grande e derreta a manteiga de garrafa (ou a manteiga comum, caso prefira). Assim que estiver bem quente, acrescente o alho picado e deixe dourar levemente, pois isso ajudará a realçar ainda mais os sabores da carne.
- Na sequência, adicione a carne de sol à frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. Se perceber que a carne está ficando seca, você pode regá-la com um pouco de azeite de oliva para manter a suculência.
- Quando a carne estiver completamente cozida e dourada, tempere com pimenta-do-reino a gosto. No entanto, lembre-se de que a carne de sol já possui um teor de sal naturalmente elevado, então tenha cuidado para não exagerar no tempero adicional.
- Para finalizar, salpique coentro picado por cima e misture levemente, garantindo um toque fresco e aromático ao prato.
🍽️ Como Servir
A carne de sol fica ainda mais irresistível quando servida quente, acompanhada de farinha de mandioca, um clássico da culinária nordestina. Além disso, ela combina perfeitamente com arroz, feijão-tropeiro e uma salada fresca, tornando a refeição completa e cheia de sabor.
Sem dúvida, essa receita é uma excelente forma de trazer um pedacinho do Nordeste para a sua cozinha. Além de ser prática e deliciosa, ela permite que você explore toda a riqueza da gastronomia regional brasileira. Portanto, não perca tempo e experimente essa delícia hoje mesmo!