O lagarto é um corte de carne bovina que, quando preparado da maneira certa, se torna incrivelmente macio e saboroso. Esta receita de carne lagarto é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para ocasiões especiais e refeições em família. A seguir, vamos explorar os ingredientes e o passo a passo completo para preparar essa iguaria, que certamente surpreenderá os paladares de todos.
Ingredientes
- 1 peça de carne lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- Água fervente
- Salsinha picada para decorar
Instruções
- Prepare a Carne: Primeiramente, faça pequenos cortes na carne lagarto e insira os pedaços de alho nos cortes. Dessa forma, o tempero penetrará bem, deixando a carne ainda mais saborosa.
- Tempere a Carne: Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta a gosto para realçar o sabor.
- Aqueça o Azeite: Agora, em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Doure a Carne: Logo depois, doure a carne lagarto em todos os lados na panela aquecida. Isso é importante para selar bem a carne e garantir que ela retenha suculência e sabor.
- Refogue os Vegetais: Então, adicione a cebola, os tomates, os pimentões e as cenouras à panela. Refogue por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer e liberem seus aromas.
- Adicione os Temperos: Posteriormente, acrescente as folhas de louro, o caldo de carne e água fervente suficiente para cobrir a carne e os vegetais. Mexa bem para que todos os sabores se incorporem adequadamente.
- Cozinhe em Fogo Baixo: A seguir, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja macia e desfiando. Verifique o líquido durante o cozimento e, se necessário, adicione mais água para manter a carne e os vegetais cobertos.
- Finalização: Por fim, quando a carne estiver pronta, retire-a da panela e fatie-a em rodelas finas. Sirva as fatias de carne com o molho de vegetais por cima. Para finalizar, polvilhe salsinha picada fresca, garantindo um toque de cor e frescor.
Dica Adicional
A carne lagarto é um prato que combina a suculência da carne com a intensidade dos temperos e a doçura dos vegetais cozidos. Sendo assim, é uma opção extremamente versátil, por poder ser acompanhada por arroz branco, purê de batata, legumes ou saladas, dependendo da sua preferência e do gosto dos convidados. Prepare este clássico da culinária brasileira e surpreenda o paladar de todos em um almoço ou jantar especial.
Além disso, uma ótima dica para intensificar o sabor é deixar a carne descansar por alguns minutos antes de fatiá-la e servir. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne ainda mais suculenta e saborosa. Bom apetite!