O lagarto é um corte de carne bovina que, quando preparado da maneira certa, se torna incrivelmente macio e saboroso. Esta receita de carne lagarto é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para ocasiões especiais e refeições em família. Exploraremos os ingredientes e o passo a passo para preparar essa iguaria que surpreenderá os paladares.
Ingredientes:
- 1 peça de carne lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- Água fervente
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Prepare a Carne: Faça pequenos cortes na carne lagarto e insira os pedaços de alho nos cortes. Isso ajudará a temperar a carne por dentro.
- Tempere a Carne: Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça o Azeite: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Doure a Carne: Doure a carne lagarto em todos os lados na panela aquecida, até que fique bem selada e dourada.
- Refogue os Vegetais: Adicione a cebola, os tomates, os pimentões e as cenouras à panela. Refogue por alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.
- Adicione os Temperos: Acrescente as folhas de louro, o caldo de carne e água fervente suficiente para cobrir a carne e os vegetais. Mexa bem para incorporar os sabores.
- Cozinhe em Fogo Baixo: Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja macia e desfiando. Certifique-se de verificar o líquido durante o cozimento e adicionar mais água, se necessário.
- Finalização: Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela e fatie-a em rodelas finas. Sirva as fatias de carne com o molho de vegetais por cima. Polvilhe salsinha picada fresca para decorar.
Dica Adicional:
A carne lagarto é um prato que combina a suculência da carne com a intensidade dos temperos e a doçura dos vegetais cozidos. É uma opção versátil que pode ser acompanhada por arroz branco, purê de batata, legumes ou saladas, dependendo da sua preferência. Prepare este clássico da culinária brasileira para surpreender os paladares dos seus convidados em um almoço ou jantar especial. Bom apetite!
Este prato fica ainda mais saboroso se deixado para descansar por alguns minutos antes de ser fatiado e servido.