Chateaubriand com Molho Escocês Defumado

O Chateaubriand é uma iguaria de carne bovina que leva o nome do famoso restaurante Chateaubriand, em Paris. Este prato é preparado com um corte especial de carne, geralmente o centro do filé mignon, conhecido por sua maciez e sabor excepcionais. Neste artigo, compartilhamos uma receita de Chateaubriand com um toque especial: um molho escocês defumado que eleva o sabor a um nível ainda mais alto. Aprecie esta receita em uma ocasião especial e surpreenda seus convidados.

Ingredientes para o Chateaubriand com Molho Escocês Defumado:

Para o Chateaubriand:

• 1 peça de filé mignon de aproximadamente 500g (certifique-se de que seja do centro da peça para obter a melhor qualidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Ervas frescas (tomilho, alecrim, etc.) para aromatizar (opcional)

Para o Molho Escocês Defumado:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média, picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de carne
• 1/4 xícara de uísque escocês (como Scotch whisky)
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire sauce)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

Preparo do Chateaubriand:

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Tempere o filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e as ervas frescas (se estiver usando) para aromatizar o azeite.
4. Coloque o filé mignon na frigideira e sele todos os lados da carne até que fiquem dourados. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos de cada lado.
5. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse o filé mignon por cerca de 10–15 minutos para um ponto de cozimento médio-raro. Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja cerca de 57–60 °C.
6. Retire o filé mignon do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Preparo do Molho Escocês Defumado:

1. Enquanto o filé mignon está no forno, prepare o molho escocês. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e translúcida.
3. Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e mexa bem para formar um roux. Cozinhe por 1-2 minutos.
4. Gradualmente, adicione o caldo de carne, o uísque escocês, a mostarda Dijon, o molho inglês e a páprica defumada. Mexa bem para combinar.
5. Continue cozinhando o molho até que ele engrosse e atinja a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Servindo:

Sirva as fatias de Chateaubriand regadas com o molho escocês defumado. Acompanhe com batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada fresca para uma refeição completa e sofisticada.

Este Chateaubriand com molho escocês defumado é uma escolha ideal para ocasiões especiais e jantares refinados. A combinação da carne macia com o sabor defumado do molho cria uma experiência gastronômica memorável que impressionará seus convidados. Aproveite esta receita única e sofisticada!

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