Você já experimentou costela suína com manteiga de damasco? Essa é uma receita deliciosa, fácil de fazer que vai surpreender seus convidados. Receita que traz uma combinação harmoniosa entre o salgado da carne e o adocicado da manteiga aromatizada, resultando em um prato suculento, macio e cheio de personalidade. Portanto, acompanhe o passo a passo para preparar essa delícia que vai impressionar seus convidados.
📝Ingredientes para a Costela Suína com Manteiga de Damasco
- 1,5 kg de costela suína em peça (cerca de 12 ripas)
- ⅔ de xícara (chá) de sal
- ⅓ de xícara (chá) de açúcar
- 3 litros de água
- 3 ramos de louro
- 3 cebolas roxas cortadas em quartos
- 100 g de damascos secos inteiros
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de geleia de damasco
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para regar
👨🍳Modo de preparo
- Primeiramente, prepare a salmoura: em uma assadeira funda, misture a água, o sal, o açúcar e os ramos de louro até dissolver bem.
- Em seguida, mergulhe a costela na salmoura, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas, virando a peça na metade do tempo para hidratar uniformemente.
- Após a marinada, pré-aqueça o forno a 160 °C. Retire a costela da salmoura, descarte o líquido e seque bem a peça com papel-toalha. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- Logo depois, coloque a costela em uma assadeira com a gordura para cima, distribua as cebolas e os damascos ao redor, tempere as cebolas com sal e um fio de azeite, e regue tudo com o vinho branco.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno para assar por cerca de 1h40, até a costela ficar bem macia.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a manteiga com a geleia de damasco até formar uma manteiga aromatizada homogênea.
- Depois do cozimento inicial, retire o papel-alumínio, pincele a costela com a manteiga de damasco e volte ao forno, agora a 230 °C, para dourar por mais 40 minutos, virando as cebolas e os damascos na metade do tempo para não queimarem.
- Por fim, retire do forno e deixe a costela descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar, para que os sucos se redistribuam.
- Na hora de servir, corte a costela entre os ossos e sirva acompanhada das cebolas, dos damascos e do molho que se formou na assadeira.
⏱️ Tempo de preparo
O tempo total é de aproximadamente 14 horas, sendo o preparo ativo cerca de 30 minutos.
🍽️Considerações finais
Em resumo, a costela suína com manteiga de damasco é uma receita que combina técnica, sabor e sofisticação, perfeita para impressionar em jantares especiais ou celebrações. Além disso, o equilíbrio entre o salgado da carne e o toque agridoce do damasco cria uma experiência gastronômica memorável. Portanto, não deixe de experimentar essa receita que vai transformar seu cardápio e encantar seus convidados!