Quando queremos reunir a família em volta da mesa com um aroma irresistível e sabor marcante, a costela bovina na pressão com calabresa é a escolha ideal. Além de ser perfeita para almoços especiais no fim de semana e encontros festivos como o Natal, ela também transforma um jantar comum em uma celebração. A costela macia e suculenta combina perfeitamente com o toque defumado e picante da calabresa, criando uma experiência rica, nutritiva e cheia de sabor.
Ao preparar essa receita, você perceberá como é fácil transformar cortes robustos em um prato sofisticado e acolhedor. Assim, vai encantar sua família e amigos com uma textura que derrete na boca e um sabor autêntico, despertando a vontade de repetir essa delícia sempre que possível.
📝Ingredientes para a Costela Bovina na Pressão com Calabresa
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- 300 g de linguiça calabresa em rodelas
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
- 500 ml de água quente
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Em seguida, adicione a calabresa e deixe-a fritar até soltar gordura e dourar.
- Logo após, coloque a costela, tempere com sal e pimenta e refogue até que todos os pedaços estejam selados.
- Agora, acrescente os tomates, o pimentão e a folha de louro, mexendo para incorporar bem os sabores.
- Despeje a água quente, tampe a panela e cozinhe em pressão por cerca de 40 minutos, até a costela ficar macia e suculenta.
- Passado esse tempo, desligue o fogo, aguarde liberar a pressão, abra a panela e, se necessário, deixe cozinhar mais alguns minutos para reduzir o caldo.
- Por fim, salpique salsinha picada e sirva quente.
💡Dicas do Chef
Para uma costela mais macia, escolha cortes com gordura entremeada, que garantem mais suculência e sabor. Além disso, sele bem a carne para conservar os sucos na peça. Se preferir, adicione uma pitada de pimenta calabresa seca para um toque picante. Na hora de reduzir o molho, deixe a panela aberta para concentrar os sabores. Também, para um aroma especial, acrescente um pouco de vinho tinto ao cozimento. Por fim, se quiser uma versão mais leve, retire o excesso de gordura do caldo antes de servir.
🔀Variações e Acompanhamentos
Combine a costela com arroz branco soltinho, farofa crocante ou purê de mandioca cremoso para criar uma refeição completa e equilibrada. Além disso, saladas frescas ou legumes grelhados são ótimas opções para dar leveza ao prato. Se quiser variar, experimente adicionar batatas pequenas ao cozimento, trazendo um toque rústico e saboroso que mantém a receita ainda mais interessante.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Guarde a costela em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e, ao reaquecer, faça isso na panela, mexendo de vez em quando para preservar a textura e evitar que grude. Se preferir congelar, divida em porções e embale bem; assim, pode ser usada em até 2 meses, lembrando de descongelar na geladeira antes de reaquecer. Além disso, aproveite as sobras para preparar recheios, escondidinhos ou sopas nutritivas, garantindo zero desperdício e sabor em outras refeições.
🍽️Considerações Finais
A costela bovina na pressão com calabresa une praticidade, sabor e tradição, tornando qualquer refeição mais memorável. Além disso, ao preparar esse prato, você adiciona calor, aconchego e um toque especial à sua mesa. Para se inspirar ainda mais, confira nosso post sobre feijão-tropeiro tradicional, uma receita brasileira caseira que faz sucesso garantido.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
- Preparo: 1 hora 20 minutos
- Rendimento: 6 porções
🥩Outras receitas de carne bovina:
- Carne de Sol com Batatas Assadas: Um dos Clássicos Nordestinos
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