Descubra como fazer coxa creme com frango suculento envolvido em molho cremoso de requeijão e creme de leite, gratinado com queijo até dourar. Método simples que combina dourar, refogar e gratinar para criar prato reconfortante e sofisticado.
Introdução
Coxa creme é aquela receita que funciona como um verdadeiro abraço em forma de comida, conquistando pelo equilíbrio perfeito entre cremosidade sedosa e temperos harmoniosamente combinados. Este prato clássico da culinária caseira brasileira une simplicidade no preparo com sabor marcante que impressiona em qualquer ocasião, desde jantares em família até encontros especiais.
Além disso, a combinação de coxas de frango douradas com molho aveludado de requeijão e creme de leite, finalizado com queijo gratinado dourado, cria uma experiência gastronômica reconfortante e irresistível. A textura cremosa contrasta perfeitamente com a casquinha crocante do gratinado, enquanto o frango permanece suculento e macio. Portanto, prepare-se para descobrir todos os segredos desta maravilha culinária que vai transformar seu jantar em um momento especial inesquecível.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções
📝Ingredientes para a Coxa Creme
- 6 coxas de frango limpas e sem pele (cerca de 1kg)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
- 1 cebola média picada em cubos pequenos
- 3 dentes de alho picados finamente
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 lata (200g) de creme de leite fresco
- 1 copo (200g) de requeijão cremoso
- 100g de queijo muçarela ralado para gratinar (opcional)
- 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau (opcional)
🔪Utensílios usados na receita
- Panela grande ou frigideira funda: Para dourar o frango e preparar o molho cremoso
- Refratário médio: Onde o prato será montado e gratinado até dourar
- Faca afiada e tábua: Para picar cebola, alho e cheiro-verde com precisão
- Espátula: Útil para virar e manusear as coxas durante o douramento
- Tigela média: Para temperar as coxas e misturar o creme com requeijão
- Colher de pau: Ideal para mexer o molho sem arranhar a panela
- Papel alumínio: Para cobrir o refratário se necessário durante o cozimento
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, lave as coxas de frango em água corrente e seque completamente com papel toalha. Dessa forma, elas dourarão melhor sem soltar água.
- Em seguida, tempere generosamente as coxas com sal, pimenta-do-reino e páprica doce, massageando delicadamente. Portanto, reserve por 15 minutos para intensificar os sabores.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em panela grande em fogo médio-alto. Logo após, disponha as coxas temperadas sem sobrepor. Então, doure as coxas por 4-5 minutos de cada lado até formar crosta dourada. Consequentemente, esse processo sela os sucos mantendo o frango suculento.
- Posteriormente, retire as coxas e reserve. Entretanto, mantenha o fundo de cozimento na panela.
- Imediatamente, adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos. Além disso, raspe o fundo com colher de pau.
- Logo depois, acrescente o alho picado e refogue por 1 minuto apenas. Portanto, evite queimar o alho.
- Agora, devolva as coxas para a panela, misturando com o refogado. Dessa maneira, o frango absorve os sabores.
- Em seguida, adicione metade do cheiro-verde picado. Consequentemente, o aroma fresco perfuma todo o prato.
- Então, misture o creme de leite com o requeijão até obter textura homogênea. Portanto, essa combinação cria o molho aveludado.
- Posteriormente, despeje o creme sobre as coxas, mexendo delicadamente em fogo baixo por 2-3 minutos sem ferver.
- Simultaneamente, preaqueça o forno a 200°C. Dessa forma, o prato gratina uniformemente.
- Logo após, transfira tudo para refratário e cubra com queijo muçarela ralado.
- Em seguida, leve ao forno por 20-25 minutos. Consequentemente, observe até dourar.
- Finalmente, retire do forno e polvilhe cheiro-verde fresco. Portanto, sirva imediatamente fumegante.
💡Dicas do Chef
Primeiramente, se preferir sabor ainda mais intenso, marine as coxas de véspera com os temperos acrescidos de suco de limão e alho amassado. Portanto, essa técnica deixa a carne extremamente macia e saborosa.
Além disso, não pule a etapa de dourar bem as coxas antes de fazer o molho cremoso. Consequentemente, essa crosta dourada não apenas sela os sucos mas adiciona profundidade de sabor que faz toda diferença no resultado final.
Outro ponto importante é nunca deixar o molho cremoso ferver após adicionar o creme de leite e requeijão. Entretanto, se ferver, pode talhar e perder aquela textura sedosa característica, então mantenha sempre em fogo baixo.
Ademais, para gratinado extra dourado e crocante, finalize com 2-3 minutos no modo grill do forno. Dessa maneira, você obtém aquela casquinha irresistível que contrasta perfeitamente com o molho cremoso.
Por fim, se o molho estiver muito espesso, adicione algumas colheres de leite morno para ajustar consistência. Portanto, o ideal é que o molho seja cremoso mas ainda escorra levemente ao servir.
🔀Variações e Acompanhamentos
Embora a receita tradicional seja perfeita, existem variações deliciosas para personalizar. Por exemplo, experimente adicionar 200g de champignon fatiado ao refogado de cebola para sabor umami sofisticado e textura interessante. Similarmente, incorporar 100g de bacon picado e frito crocante ao molho cria versão ainda mais indulgente e saborosa.
Outra opção bastante popular é fazer versão com legumes: acrescente brócolis ou couve-flor al dente junto com o frango antes de gratinar, criando refeição mais completa e nutritiva. Nesse caso, você tem proteína e vegetais em um único prato. Alternativamente, substitua o requeijão por cream cheese com ervas finas para sabor mais aromático e refinado.
Quanto aos acompanhamentos, esta coxa creme harmoniza perfeitamente com arroz branco soltinho que absorve deliciosamente o molho cremoso. Além disso, purê de batatas cremoso ou batatas coradas no forno complementam maravilhosamente bem o prato. Outra sugestão interessante é servir com farofa crocante de bacon que adiciona textura contrastante, ou macarrão parafuso que captura o molho em suas curvas. Igualmente delicioso é acompanhar com salada verde fresca temperada com limão para equilibrar a riqueza do prato, ou legumes grelhados coloridos como cenoura, abobrinha e pimentões. Portanto, complete com pão francês quentinho ou torradas de alho para aproveitar até a última gota do molho irresistível.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Inicialmente, deixe a coxa creme esfriar completamente em temperatura ambiente, mas não exceda 2 horas fora da geladeira por questões de segurança alimentar. Em seguida, transfira cuidadosamente para recipiente hermético raso de vidro ou plástico próprio para alimentos.
Dessa forma, quando armazenado adequadamente na geladeira, o prato se mantém em perfeitas condições por até 3 dias. Entretanto, o molho cremoso pode engrossar um pouco após refrigeração, mas retorna à consistência ideal ao reaquecer. Além disso, ao reaquecer, faça em fogo baixo ou micro-ondas em potência média, adicionando algumas colheres de leite se necessário.
Consequentemente, você também pode congelar porções individuais por até 2 meses em recipientes próprios para freezer. Portanto, descongele lentamente na geladeira durante a noite antes de reaquecer completamente. Ademais, evite recongelar após descongelar pois isso compromete textura e segurança alimentar.
Por fim, sobras podem ser reaproveitadas de forma criativa: desfie o frango e misture com o molho para rechear panquecas, empadões, tortas salgadas ou empadas. Dessa maneira, você cria novos pratos aproveitando integralmente aquele sabor cremoso desenvolvido. Alternativamente, use como recheio de batatas rústicas assadas ou transforme em risotos cremosos adicionando arroz arbóreo ao molho.
❓Perguntas Frequentes – FAQ
Por que meu molho cremoso talhou durante o preparo?
Isso geralmente acontece quando o molho ferve após adicionar laticínios. Portanto, sempre mantenha fogo baixo após incorporar creme de leite e requeijão. Além disso, misture bem antes de adicionar para temperatura uniforme. Se já talhou, bata no liquidificador rapidamente para tentar recuperar.
Posso fazer essa receita com outras partes do frango?
Absolutamente! Sobrecoxas, peito cortado em cubos ou até frango desfiado funcionam muito bem. Portanto, ajuste apenas o tempo de douramento conforme o corte escolhido. Além disso, peito cozinha mais rápido que coxas e sobrecoxas.
Preciso necessariamente gratinar no forno ou posso servir direto da panela?
Você pode servir direto da panela após adicionar o molho cremoso! Portanto, o gratinado é opcional e serve principalmente para criar casquinha dourada crocante. Além disso, se pular o forno, economiza tempo e utensílios. Entretanto, o gratinado adiciona textura contrastante e apresentação mais sofisticada.
Como deixar o frango ainda mais macio e suculento?
O segredo está no tempo de cozimento e temperatura controlada. Portanto, não cozinhe demais – o frango deve estar apenas cozido, não ressecado. Além disso, marinar previamente com limão ou iogurte amaciando as fibras.
Posso substituir o requeijão por outro ingrediente?
Sim, existem boas alternativas! Portanto, use cream cheese tradicional ou catupiry para textura similar. Além disso, queijo gorgonzola ou roquefort esfarelado cria versão mais sofisticada e intensa. Entretanto, para opção mais leve, experimente iogurte grego natural que mantém cremosidade.
🍽️Considerações Finais
Sem dúvida, a coxa creme gratinada é uma receita que une praticidade, sabor reconfortante e sofisticação acessível, perfeita para variar o cardápio semanal ou impressionar convidados especiais. Afinal, este prato clássico da culinária caseira brasileira conquista pelo equilíbrio entre cremosidade sedosa e temperos harmoniosamente combinados.
Portanto, não deixe de preparar essa maravilha que certamente se tornará favorita absoluta na sua casa com sabor que funciona como abraço culinário. Depois, compartilhe nos comentários como ficou sua versão e quais acompanhamentos você escolheu. Finalmente, salve esta receita, teste hoje e descubra por que a coxa creme conquistou tantos corações e paladares ao longo dos anos!
Inspiração: donacasag_
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