Nada desperta mais alegria infantil do que o aroma doce de donuts fresquinhos fritando, com massa leve, crescendo dourada e recheio cremoso escapando a cada mordida, evocando aniversários mágicos ou tardes preguiçosas onde família se reunia para devorar delícias quentinhas. Esses donuts recheados unem crosta estaladiça, miolo fofinho e explosões de brigadeiro, doce de leite ou creme pâtissier, oferecendo carboidratos energéticos e prazer sensorial imediato. Perfeitos para cafés da manhã festivos, lanches de fim de semana ou sobremesas de Natal em família, transformam cozinha em confeitaria acolhedora. Fermentação perfeita garante leveza, enquanto recheio personalizado promete surpresas. Acompanhe esse passo a passo de 2 horas resultando em donuts profissionais, despertando curiosidade por coberturas criativas.
📝Ingredientes para o Donuts Recheados Perfeitos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 pitada de sal fino
- 10 g de fermento biológico seco
- ½ xícara (chá) de leite morno (37°C)
- 2 ovos grandes em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida
- Óleo vegetal para fritar (1 litro)
- Recheio a gosto (brigadeiro, doce de leite, creme)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
👨🍳Modo de preparo
- Primeiramente, ative fermento: Misture fermento no leite morno com 1 colher açúcar, deixando espumar 10 minutos.
- Em seguida, prepare secos: Em tigela grande, combine farinha, açúcar restante e sal, criando base aerada.
- Agora, incorpore líquidos: Adicione ovos e manteiga derretida à mistura de leite, unindo aos secos gradualmente.
- Logo depois, sove massa: Trabalhe 10 minutos até lisa e elástica, que desgruda das mãos perfeitamente.
- Em seguida, deixe levedar: Cubra tigela com pano úmido em local morno por 1 hora até dobrar volume fofinho.
- Enquanto cresce, abra massa: Estique em superfície enfarinhada para 1 cm espessura uniforme e macia.
- Agora, corte donuts: Use cortador redondo para círculos cheios (recheados) ou com furo central, totalizando 12 unidades.
- Deixe crescer novamente: Disponha em assadeira enfarinhada por 20 minutos até expandirem levemente.
- Por fim, frite dourados: Aqueça óleo 180 °C, fritando 2-3 por vez por 2 minutos cada lado até cor perfeita.
- Recheie quente: Injete recheio com saco confeiteiro pelo lado, polvilhando açúcar de confeiteiro fresco.
💡Dicas do Chef
Leite morno exato ativa fermento sem matar; teste temperatura com dedo. Sovagem desenvolve glúten para fofura elástica. Massa fria 30 minutos antes abrir relaxa glúten, facilitando corte limpo. Óleo 180 °C cozinha interior antes queimar exterior; use termômetro obrigatório. Recheie mornos para absorção perfeita sem romper casca. Substitua manteiga por óleo de coco para tropical ou leite por água para neutro. Peneire açúcar confeiteiro para neve fina. Congele crus após segunda levedação. Glúten sem sovar resulta donut duro. Essas técnicas elevam caseiro ao nível padaria artesanal.
🔀Variações e Acompanhamentos
Recheie com Nutella para kids ou creme de avelã gourmet. Experimente versão assada pincelada manteiga. Cobertura de chocolate branco com castanhas surpreende. Acompanhe café expresso, leite maltinado ou sorvete baunilha, criando cafés da manhã completos que inspiram brunchs caseiros.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Guarde ambiente em pote ventilado por 1 dia para crocância; geladeira 3 dias, reaquecendo forno 150 °C. Congele recheados por 1 mês, descongelando ambiente. Reaproveite frios em trifle camadas ou bread pudding doce, sem desperdiçar fofura.
🍽️Considerações Finais
Donuts recheados perfeitos transcendem ingredientes básicos, criando bolhas fofas de felicidade que unem famílias em momentos doces memoráveis. Leves para rotinas agitadas ou festivos para celebrações, adoçam qualquer ocasião com maestria caseira. Agora que domina fermentação infalível, frite e encante todos. Para mais doces fritos, confira essa receita de Churros com Pão de Forma, parceria irresistível de padaria.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 12 donuts médios
🔪Utensílios Necessários
- Tigela grande (para massa levedar uniforme)
- Rolo de macarrão (para espessura perfeita)
- Cortador redondo (para donuts circulares)
- Saco confeiteiro com bico fino (para recheio preciso)
- Termômetro óleo (para temperatura exata)
- Recipiente ventilado (para armazenar crocante)
São utensílios simples, acessíveis, que facilitam para preparo profissional.
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