Poucas receitas conseguem equilibrar simplicidade e sofisticação como o Escondidinho de Bacalhau na Airfryer. Talvez porque, além de ser fácil de preparar, ele entrega um sabor intenso que lembra comida de restaurante — mesmo quando você faz em casa, no corre do dia a dia.
Imagine servir essa delícia em um jantar especial, em uma reunião de família ou até naquele domingo preguiçoso em que você quer comer algo gostoso, mas sem complicar a cozinha.
E o melhor é que, ao longo do preparo, existem alguns truques que transformam esse prato em algo ainda mais cremoso e irresistível. Continue lendo, porque no final te conto o segredo que deixa o gratinado perfeito sem ressecar.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
📝 Ingredientes
o bacalhau
- 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- Azeitonas picadas (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
Para o purê
- 500 g de batatas cozidas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
o gratinado
- 150 g de muçarela ralada
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
🍳 Utensílios Necessários
- Panela média: para refogar o bacalhau.
- Tigela funda: para preparar e misturar o purê.
- Colher ou espátula: para mexer o recheio sem quebrar o bacalhau.
- Faca e tábua: para picar temperos e legumes.
- Refratário pequeno ou ramequins: devem caber dentro da Airfryer.
- Airfryer: responsável por gratinar de forma rápida e uniforme.
Todos os utensílios são simples, acessíveis e facilitam o preparo, mesmo para iniciantes.
👩🍳 Modo de Preparo
1. Prepare o bacalhau
- Aqueça o azeite em fogo médio e, enquanto isso, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Em seguida, adicione o bacalhau desfiado e misture bem para incorporar os sabores.
- Agora acrescente o tomate, o pimentão e, caso deseje, as azeitonas.
- Depois disso, tempere com pimenta, finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
2. Prepare o purê
- Amasse as batatas ainda quentes para deixá-las mais cremosas.
- Junte a manteiga e o leite, mexendo até obter um purê firme e homogêneo.
- Ajuste o sal e reserve.
3. Monte o escondidinho
- Em um refratário pequeno ou em ramequins, faça uma camada fina de purê.
- Logo depois, adicione o bacalhau refogado.
- Em seguida, cubra com mais uma camada generosa de purê.
- finalize com a muçarela e o parmesão.
4. Asse na Airfryer
- Preaqueça a Airfryer por 3 minutos a 180 °C.
- Coloque o escondidinho e deixe gratinar de 8 a 12 minutos.
- Para um resultado ainda mais dourado, aumente para 200 °C nos últimos 2 minutos.
⭐ Dicas do Chef
Para deixar o seu Escondidinho de Bacalhau ainda mais especial, comece garantindo que o bacalhau esteja bem dessalgado — isso evita sabores agressivos e realça a cremosidade do prato. Se quiser elevar a textura, adicione uma colher de requeijão ao purê, pois isso deixa tudo mais macio e saboroso. Além disso, para um toque profissional, use um fio de azeite extra antes de gratinar: ele ajuda a dourar sem ressecar.
Você também pode substituir o pimentão por alho-poró, que traz um aroma suave e elegante. Já quem gosta de praticidade pode preparar tudo em ramequins individuais, pois além de cozinhar mais rápido, a apresentação fica linda e perfeita para servir em jantares especiais.
🔄 Variações e Acompanhamentos
Variações
- Troque o bacalhau por frango desfiado, camarão ou carne-seca.
- Adicione catupiry, cream cheese ou requeijão ao purê para deixá-lo mais cremoso.
- Misture milho ou ervilha ao recheio para uma versão mais caseira.
Acompanhamentos
- Salada verde com limão e azeite.
- Arroz branco soltinho.
- Legumes salteados na manteiga.
(Aqui você pode inserir link interno para uma salada, por exemplo.)
🧊 Como Armazenar e Reaproveitar
Guarde o escondidinho já montado em um pote fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias. Se quiser congelar, deixe sem gratinar e armazene por até 30 dias. Para descongelar, basta deixar alguns minutos em temperatura ambiente antes de levar à Airfryer.
Para reaproveitar as sobras, utilize como recheio de tortas salgadas, panquecas ou até como base para um arroz cremoso. Além disso, sempre mantenha o alimento bem fechado para evitar ressecamento.
❓ Perguntas Frequentes – FAQ
Posso usar outro peixe?
Sim, tilápia e merluza ficam ótimas desfiadas.
Dá para fazer no forno?
Sim! Basta assar por 20 minutos a 200 °C.
O purê pode ser substituído?
Sim — purê de mandioca fica maravilhoso.
Posso fazer sem queijo?
Pode, mas o gratinado não fica tão dourado.
🧂 Considerações Finais
O Escondidinho de Bacalhau na Airfryer é uma daquelas receitas que surpreendem pelo sabor e pela praticidade. Mesmo quem não tem muita experiência na cozinha consegue um resultado cremoso e douradinho com pouco esforço. Agora é sua vez: experimente, teste as variações e aproveite para servir em ocasiões especiais.
Se fizer, não esqueça de compartilhar sua experiência! E, para acompanhar, veja também essa receita de Purê de Batatas Cremoso — perfeita para combinar com esse prato.
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