Já imaginou aquele momento em que a casa se enche do aroma gostoso de uma massa caseira assando, trazendo aconchego e despertando sorrisos? A esfiha de carne fechada é exatamente assim: uma receita que conecta gerações e celebra encontros, seja no lanche da tarde, em festas, ou em reuniões familiares que ficam guardadas na memória.
Ideal para porque seu sabor equilibrado e textura macia combinam com qualquer ocasião — desde o dia a dia até festas de fim de ano, quando o carinho pela cozinha vira gesto de amor. Além do aroma que lembra abraços calorosos, esta receita oferece uma massa leve e recheio suculento que faz toda a diferença. Prepare-se para descobrir um passo a passo simples que transforma ingredientes comuns em momentos inesquecíveis.
📝Ingredientes para a Esfiha de Carne
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de água morna
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 ovo
Recheio
- 400 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
👩🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, em uma tigela grande, misture o fermento, açúcar e a água morna. Espere por cerca de 10 minutos até formar uma espuminha, sinal que o fermento está ativo.
- Em seguida, junte o ovo, o óleo, o sal e vá adicionando a farinha gradualmente, mexendo com as mãos ou colher até a massa desgrudar do fundo.
- Agora, transfira para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Logo após, coloque a massa numa tigela limpa e cubra com pano úmido. Deixe crescer em local quente por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare o recheio: refogue a cebola e o alho em uma frigideira com pitada de óleo até ficarem dourados. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo sem parar até secar. Adicione sal, pimenta e o suco de limão. Por fim, misture a salsinha e reserve.
- Depois que a massa cresceu, divida-a em pequenas bolinhas, abra discos com as mãos ou rolo.
- Disponha uma colher do recheio no centro e dobre as bordas fechando bem para formar a esfiha fechada.
- Disponha as esfihas em assadeira untada, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Por fim, leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos ou até dourar, sentindo o aroma que invade a cozinha e anuncia a hora de saborear.
💡Dicas do Chef
Para uma massa mais macia, use água morna, pois ativa melhor o fermento, deixando a esfiha leve. Além disso, sove a massa até ficar lisa; isso vai garantir a elasticidade necessária para abrir discos finos e resistentes. Caso prefira, é possível trocar o óleo vegetal por azeite, conferindo um sabor mais aromático. Outra dica valiosa é não abrir a esfiha muito fina para evitar que rasgue ao fechar, preservando o recheio suculento dentro. Experimente pincelar as esfihas com gema batida antes de assar, proporcionando um dourado irresistível e brilho incrível.
🔀Variações e Acompanhamentos
A esfiha aberta também é uma variação deliciosa para quem prefere massa crocante. Recheios como queijo com ervas ou espinafre adicionam frescor e cor ao prato. Para acompanhar, uma salada de folhas verdes com molho de iogurte combina perfeitamente, equilibrando a refeição. Além disso, um chá de hortelã complementa o clima árabe e aquece o paladar, estimulando momentaneamente uma viagem sensorial.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Conserve as esfihas em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias para manter sabor e textura. Para congelar, embale individualmente em filme plástico e armazene por até 2 meses. Para reutilizar, reaqueça no forno ou na frigideira, garantindo que fiquem crocantes novamente. Evite micro-ondas para manter a textura da massa e o recheio suculento.
🍽️Considerações Finais
Preparar essa esfiha de carne fechada é mais que cozinhar: é criar memórias afetivas e transformar ingredientes em histórias. Agora que conhece cada passo, que tal colocar a mão na massa hoje mesmo? Experimente, ajuste e faça dessa receita sua preferida. E para continuar apreciando sabores do Oriente Médio, descubra também o Charuto de Repolho, você também vai gostar.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos (incluindo descanso)
Rendimento: 12 esfihas médias
🔪Utensílios usados na receita
- Tigela grande: para misturar e fermentar a massa, essencial para o crescimento uniforme.
- Colher de pau ou espátula: para misturar ingredientes com praticidade.
- Rolo de massa (ou garrafa limpa): facilita abrir discos na espessura ideal.
- Faca afiada e tábua de corte: indispensáveis para picar ingredientes do recheio com segurança.
- Assadeira untada: para assar as esfihas garantindo que não grudem.
- Pincel para cozinha: para aplicar gema e conferir brilho às esfihas.
São utensílios simples e fáceis de encontrar, perfeitos para quem começa na cozinha ou quer praticidade sem perder qualidade.
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