Quando pensamos em um prato típico cheio de personalidade, o fígado acebolado com jiló logo vem à mente. Apesar de sua fama de sabor marcante, essa combinação é muito apreciada por quem gosta de pratos com personalidade e tempero forte. Além disso, ela une o sabor intenso do fígado com o leve amargor do jiló, criando um equilíbrio perfeito para o paladar. Então, se você quer experimentar algo diferente e delicioso, essa receita é para você!
Antes de mais nada, vale destacar que o fígado é uma fonte incrível de nutrientes, como ferro e vitaminas, e o jiló, apesar de ser um legume com gosto peculiar, complementa esse prato com sua textura única. Por isso, ao preparar essa receita, é importante caprichar no tempero e no modo de preparo para que os sabores se manifestem plenamente. Assim, neste texto, você vai encontrar uma receita prática e recheada de dicas para acertar no ponto do fígado e reduzir o amargor do jiló.
📝Ingredientes para o Fígado acebolado com jiló
- 500 g a 1 kg de fígado bovino cortado em tirinhas
- 200 g a 250 g de jiló fatiado (aproximadamente 5 a 8 unidades)
- 1 a 4 cebolas médias fatiadas em rodelas
- 3 a 5 dentes de alho picados ou amassados
- Suco de 1 laranja e meio limão (para amaciar e temperar o fígado)
- 2 a 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Pimenta calabresa (opcional, para dar um toque picante)
- Cheiro verde para finalizar (opcional)
- Vinagre e água para dessalgar o jiló (para reduzir o amargor)
👨🍳Modo de Preparo
- Para começar, reúna os seguintes ingredientes: 500 g de fígado bovino cortado em tirinhas, 200 g de jiló fatiado, 1 cebola média fatiada, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de manteiga, suco de laranja e limão a gosto, sal, pimenta-do-reino moída e pimenta calabresa (opcional).
- Primeiramente, tempere o fígado com alho, sal, pimenta, suco de laranja e limão, e deixe descansar por cerca de 20 minutos para amaciar e ganhar sabor. Enquanto isso, para reduzir o amargor do jiló, corte-o em fatias e deixe-o de molho em água com bicarbonato de sódio por 20 minutos, enxaguando bem em seguida.
- Logo depois, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira, e refogue o fígado em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente até que ele esteja dourado, porém ainda macio. Então, adicione a cebola e o jiló para refogar junto, colocando a pimenta calabresa, se desejar, para um toque picante. Mexa bem para que todos os sabores se incorporem e a cebola fique macia e translúcida.
- Por último, finalize com tempero verde a gosto e desligue o fogo. Sirva o fígado acebolado com jiló quentinho, acompanhado de arroz branco e uma saladinha fresca para equilibrar o prato.
⏱️Tempo de Preparo
O tempo total de preparo para a receita de Fígado acebolado com jiló é de aproximadamente 1 hora.
🍽️Considerações finais
Em suma, o fígado acebolado com jiló é uma receita tradicional que pode parecer desafiadora à primeira vista, mas que se torna simples e deliciosa quando feita com atenção aos detalhes do preparo. Além disso, é uma opção versátil, que pode ser servida tanto no almoço do dia a dia quanto em ocasiões especiais, encantando paladares que apreciam sabores intensos e combinações brasileiras autênticas. Portanto, experimente essa receita, descontraia-se no preparo e aproveite cada garfada dessa maravilha!
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