A fogazza frita, originária da Itália, conquistou rapidamente os paladares brasileiros graças à sua massa leve e macia, recheada com ingredientes deliciosos e frita até alcançar uma crocância dourada por fora. Além disso, ela se tornou muito popular em festas, feiras e eventos, justamente por ser um lanche prático e saboroso. Por isso, vale a pena aprender a preparar essa receita clássica, que combina tradição, sabor e uma textura irresistível.
📝Ingredientes para a Fogazza Frita
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 250 ml de água morna
- 250 ml de leite morno
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
Recheio saudável sugerido
- 200 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
- 200 g de presunto fatiado ou picado
- Tomate picado sem sementes (opcional)
- Orégano a gosto
Para fritar
- Óleo vegetal em quantidade suficiente para imersão
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe ativar por cerca de 5 minutos até formar espuma.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o azeite e despeje a mistura de fermento e o leite morno.
- Misture e sove a massa até obter uma textura lisa, homogênea e elástica, que não grude nas mãos (aproximadamente 10 minutos).
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em local morno até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Divida a massa em porções e abra cada uma formando discos médios.
- Adicione o recheio no centro (queijo, presunto, tomate e orégano) e feche formando uma meia-lua, pressionando bem as bordas para selar.
- Aqueça o óleo em temperatura média-alta (180 °C) e frite as fogazzas até dourarem por igual.
- Retire com escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva quente.
💡Dicas do Chef
Para garantir uma fogazza frita perfeita, primeiramente, a massa deve estar maleável e fácil de modelar. Se ficar grudenta, acrescente farinha gradualmente, mas sem ressecar. Além disso, use óleo quente, mas não excessivamente para não deixar o interior cru. Também, varie os recheios, desde os tradicionais até os mais temperados. Ao fechar, pressione as bordas com um garfo para evitar vazamentos. Por fim, para uma opção mais leve, asse a fogazza a 200 °C até dourar, mantendo a crocância com menos gordura.
🔀Variações e Acompanhamentos
A fogazza, portanto, pode ser adaptada conforme seu gosto, seja com recheios doces, como goiabada com queijo ou doce de leite. Além disso, para acompanhar, sirva chá gelado ou suco natural, que refrescam o paladar. Além disso, combina muito bem com saladas simples e cremes leves, tornando o lanche uma refeição completa e equilibrada.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Após fritar, guarde as fogazzas em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer e manter a crocância, use forno ou air fryer por alguns minutos. Da mesma forma, se assadas, reaqueça com cuidado para preservar o sabor. Porém, evite armazenar por muito tempo e prefira preparar porções frescas para melhor qualidade.
🍽️Considerações Finais
Acima de tudo, a fogazza frita é uma receita que une tradição italiana com a brasilidade, oferecendo uma massa leve e macia recheada que agrada todos os paladares. Além disso, sua versatilidade no recheio e o preparo em fritura fazem dela um lanche irresistível para qualquer ocasião. Portanto, experimente essa receita clássica e surpreenda com sabor e textura únicos.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
- Preparo: 1h30 minutos
- Rendimento: 8 fogazzas médias
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