O frango a passarinho é um prato tradicional amplamente apreciado no Brasil, conhecido não só pela sua crocância única, mas também pelo sabor marcante e preparo versátil. Apesar do nome, que remete a um corte mais específico, trata-se de pequenos pedaços de frango, geralmente das coxas e sobrecoxas, temperados e fritos até ficarem dourados e sequinhos por fora, mantendo, ao mesmo tempo, a suculência interna. Dessa forma, essa receita é ideal para petiscos ou acompanhamentos em almoços e jantares, conquistando todos pela textura e sabor intensos.
Além disso, a marinada e o modo de fritura desempenham papel fundamental para garantir que a casquinha fique crocante, evitando que o frango absorva óleo em excesso. Os temperos tradicionais, como alho, limão, pimenta-do-reino e sal, acrescentam aroma e sabor diferenciados. Com a possibilidade de preparo em frigideira, airfryer e forno, o frango a passarinho é uma receita acessível, prática e cheia de potencial para personalizações.
📝Ingredientes para o Frango a Passarinho
- 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos (coxas e sobrecoxas preferencialmente)
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Óleo vegetal ou azeite para fritura
- Cheiro verde para decorar (opcional)
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, limpe o frango retirando excessos e corte em pedaços pequenos, mantendo ossos para melhor sabor. Em seguida, em uma tigela grande, tempere o frango com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que o tempero fique distribuído por todos os pedaços.
- Logo após, cubra a tigela e deixe o frango marinar por pelo menos 1 hora na geladeira, para que absorva todos os sabores.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto até atingir temperatura adequada para fritura (aproximadamente 180 °C).
- Após a marinada, escorra um pouco o excesso de líquido e frite os pedaços de frango em pequenas porções, sem sobrecarregar a panela. Frite até que fiquem dourados, crocantes por fora e cozidos por dentro, o que geralmente leva cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente para que fritem por igual.
- Em seguida, retire o frango da panela e deixe escorrer em papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
- Por fim, sirva quente, decorado com cheiro verde picado, acompanhando arroz, salada, farofa ou mesmo como petisco com molhos da preferência.
💡Dicas do Chef
Para garantir uma fritura crocante, primeiro evite sobrecarregar a panela e mantenha o óleo sempre quente. Além disso, experimente temperar o frango com ervas secas, como alecrim ou tomilho, para variar o sabor. Como alternativa, substitua a fritura por assar o frango no forno alto, pincelando com azeite para uma versão mais leve. Outra dica importante é usar farinha de trigo ou mandioca para empanar levemente, o que aumenta a crocância. Por fim, para reduzir a acidez do limão mais forte, lave o frango rapidamente após a marinada e seque bem antes de fritar.
🔀Variações e Acompanhamentos
Combine o frango a passarinho com molhos variados, como maionese temperada, molho barbecue ou vinagrete, para adicionar diferentes sabores. Além disso, acompanhamentos clássicos como arroz branco, alho frito e batatas rústicas tornam a mesa mais completa e saborosa. Para uma experiência ainda mais especial, sirva com uma salada fresca, incluindo tomates-cereja e folhas verdes, equilibrando o prato de forma perfeita.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Guarde o frango em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias, assim mantendo a qualidade. Para reaquecer e recuperar a crocância, prefira o forno ou a air fryer, aquecendo por alguns minutos até que fique quente e crocante novamente. Além disso, você também pode reaproveitar o frango desfiado em sanduíches ou saladas, aproveitando o sabor e evitando desperdícios de forma prática.
🍽️Considerações Finais
Assim, o frango a passarinho é uma receita que combina sabor, praticidade e tradição. Além disso, a crocância da pele, aliada à suculência da carne, torna esse prato um sucesso garantido em qualquer ocasião. Com poucos ingredientes e algumas dicas simples, é possível preparar um frango irresistível, que agrada desde crianças até adultos. Portanto, vale a pena experimentar variações de temperos ou acompanhamentos para diversificar o sabor e deixar a receita ainda mais especial.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
- Tempo de preparo: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
🔪Utensílios usados na receita
- Panela funda (para fritar o frango)
- Faca (para limpar e preparar o frango)
- Tábua de corte (para facilitar a preparação)
- Colher ou pinça para manusear o frango durante a fritura
- Papel absorvente (para escorrer o óleo)
Esses utensílios garantem um preparo eficiente, seguro e com resultado saboroso.
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