abril 25, 2026

Frango Assado com Salsa e Cebolinha: Receita fácil de fazer

Um frango assado dourado por fora, suculento por dentro e perfumado com salsa e cebolinha frescas. Marinada simples, forno como aliado e resultado digno de domingo especial — pronto para conquistar toda a família.

O frango assado com salsa e cebolinha é um daqueles pratos que atravessam gerações e nunca saem de moda. O aroma que toma conta da cozinha durante o preparo já é, por si só, uma experiência inesquecível — e o sabor, então, é pura nostalgia em cada garfada.

Com uma marinada simples e muito bem temperada, as ervas frescas penetram na carne e criam uma combinação equilibrada entre o defumado da casca dourada e o interior macio e suculento.

Além disso, essa receita é extremamente versátil: funciona como prato principal em almoços de família, jantares especiais ou até como marmita da semana.

O segredo está na marinada e no tempo de forno — dois detalhes que fazem toda a diferença no resultado. Quer descobrir como acertar em cheio? Então continue lendo!

⏱️ Tempo de Preparo e Rendimento

Tempo de marinada: 2 horas (ou de um dia para o outro)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 50 a 60 minutos
Rendimento: 4 a 6 porções

📝Ingredientes para o Frango Assado com Salsa e Cebolinha

1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg) ou 1 kg de coxas e sobrecoxas
1 maço de salsinha fresca picada
1 maço de cebolinha verde picada
4 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de orégano seco
50 g de manteiga em temperatura ambiente (para untar por cima)

🔪 Utensílios Necessários

Assadeira grande com bordas altas — fundamental para assar o frango de forma uniforme, retendo os sucos naturais da carne e evitando que respingue no forno
Tigela grande — usada para preparar e misturar a marinada com todos os temperos antes de envolver o frango
Faca de cozinha e tábua de corte — essenciais para picar a salsinha e a cebolinha finamente, além de limpar o frango se necessário
Pincel de silicone — ideal para pincelar a manteiga e a marinada por cima do frango durante o assamento, garantindo uma casca dourada e brilhante
Papel-alumínio — utilizado na primeira fase do forno para manter a umidade da carne e garantir que o interior cozinhe bem antes de dourar
Termômetro culinário (opcional) — muito útil para verificar se o frango atingiu os 75 °C internos, garantindo cozimento seguro e completo

👨‍🍳 Modo de Preparo

Prepare a marinada Primeiramente, em uma tigela grande, misture o alho amassado, o suco de limão, o azeite, a páprica defumada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até obter uma pasta homogênea e aromática.
Adicione as ervas frescas Em seguida, acrescente a salsinha e a cebolinha picadas à marinada. Misture novamente para que as ervas se incorporem completamente aos temperos — é nesse momento que o aroma já começa a conquistar!
Marine o frango Então, faça pequenos cortes na pele do frango com uma faca, especialmente nas partes mais grossas, como coxas e peito. Isso permite que a marinada penetre mais fundo na carne. Esfregue a mistura por toda a superfície — inclusive por baixo da pele, sempre que possível. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro.
Preaqueça o forno e prepare para assar Depois do tempo de marinada, retire o frango da geladeira cerca de 20 minutos antes de levar ao forno. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C. Coloque o frango na assadeira e espalhe a manteiga por cima, cobrindo bem toda a superfície.
Asse coberto com papel-alumínio Logo depois, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Essa etapa é fundamental para que o calor circule internamente e o frango cozinhe por completo antes de dourar.
Doure e finalize Por fim, retire o papel-alumínio e deixe o frango no forno por mais 15 a 20 minutos, ou até a pele estar bem dourada e crocante. Se desejar, pincele com os sucos da assadeira a cada 10 minutos para intensificar o brilho e o sabor. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva!

💡 Dicas do Chef

Para um frango assado verdadeiramente irresistível, alguns cuidados simples fazem toda a diferença no resultado final.

Marine com antecedência. Quanto mais tempo o frango passar na marinada, mais saboroso e suculento ele ficará. O ideal é preparar na noite anterior e deixar na geladeira — assim, os temperos penetram profundamente na carne e cada garfada é cheia de sabor.

Coloque tempero por baixo da pele. Além disso, não limite a marinada apenas à superfície. Afaste a pele com os dedos com cuidado e espalhe uma parte da pasta diretamente sobre a carne. Esse truque profissional garante um resultado muito mais aromático e úmido.

Não pule o descanso após o forno. Após retirar o frango do forno, deixe-o descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos internos se redistribuam pela carne — resultado: muito mais suculência em cada pedaço.

Regue durante o assamento. Por último, use uma colher para regar o frango com os próprios sucos da assadeira a cada 15 minutos na fase sem papel-alumínio. Esse cuidado garante uma casca dourada, brilhante e cheia de sabor.

🔄 Variações e Acompanhamentos

Variações

Essa receita é muito generosa em possibilidades de adaptação. Por exemplo, você pode substituir a salsinha e a cebolinha por alecrim e tomilho frescos para uma versão mais mediterrânea e aromática — combinação clássica que nunca decepciona. Da mesma forma, adicionar raspas de limão-siciliano à marinada traz um toque cítrico sofisticado e muito perfumado.

Para uma versão mais encorpada, acrescente batatas, cenouras e cebolas cortadas em pedaços grandes ao redor do frango na assadeira — elas assam junto e absorvem todos os sucos da carne, transformando-se em um acompanhamento simplesmente divino.

Outra variação muito apreciada é a versão ao molho: ao final do assamento, deglaze a assadeira com um pouco de vinho branco seco e caldo de frango, raspe os resíduos caramelizados do fundo e reduza em fogo baixo — você terá um molho artesanal de dar água na boca.

Acompanhamentos

Quanto aos acompanhamentos, o arroz branco soltinho e o feijão tropeiro são combinações clássicas e imbatíveis. Além disso, purê de batata cremoso, farofa de manteiga com bacon e salada verde com vinagrete são opções que elevam ainda mais a refeição. Para um almoço mais leve, sirva com legumes grelhados na frigideira e arroz integral — uma combinação nutritiva e cheia de cor!

📦 Como Armazenar e Reaproveitar

Armazenar o frango assado corretamente garante refeições saborosas nos dias seguintes sem desperdício. Após esfriar completamente, separe a carne dos ossos e transfira para um pote de vidro com tampa hermética. Dessa forma, ele se conserva na geladeira por até 3 dias com qualidade e sabor preservados.

Para reaquecer, prefira o forno a 180 °C por 10 a 15 minutos ou a frigideira tampada em fogo baixo com um fio de azeite. Assim, a carne recupera parte da maciez sem ressecar. Evite o micro-ondas por longos períodos, pois ele tende a deixar o frango com textura borrachuda.

Quanto ao reaproveitamento, as sobras de frango assado são simplesmente versáteis. Desfie a carne e use como recheio de coxinhas, empadinhas, esfihas ou tacos. Outra ideia deliciosa é refogar rapidamente com azeite, alho e tomate cereja para criar um frango desfiado temperado — perfeito sobre arroz ou como recheio de wrap.

O frango também pode ser congelado já desfiado e sem osso por até 1 mês no freezer, facilitando ainda mais o preparo de refeições rápidas durante a semana.

❓ Perguntas Frequentes — FAQ

1. Posso usar partes do frango no lugar do frango inteiro? Sim, com certeza! Coxas e sobrecoxas são as melhores opções, pois têm mais gordura natural e ficam extremamente suculentas. Peito de frango também funciona, mas exige atenção ao tempo de forno.

2. Quanto tempo o frango deve ficar na marinada? O tempo mínimo recomendado é de 2 horas. No entanto, para um resultado verdadeiramente saboroso e suculento, o ideal é marinar por 12 horas — ou seja, de um dia para o outro na geladeira. Quanto mais tempo, mais os temperos penetram na carne e mais intenso fica o sabor final.

3. Como saber se o frango está completamente cozido? A forma mais segura é usar um termômetro culinário: a temperatura interna deve atingir 75 °C na parte mais grossa da coxa, sem encostar no osso. Sem termômetro, espete um garfo na parte mais grossa — se o suco que escorrer for transparente, sem traço rosado, o frango está pronto.

4. Posso fazer essa receita na air fryer? Sim! Para partes menores, como coxas e sobrecoxas, a air fryer funciona muito bem. Tempere normalmente, coloque na cesta e asse a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo. O resultado é uma casca crocante e o interior suculento — com muito menos gordura do que o método tradicional.

5. A salsinha pode ser substituída por outra erva? Sim, e as opções são deliciosas! O coentro é uma substituição clássica para quem aprecia o sabor mais pronunciado. O alecrim e o tomilho frescos trazem um perfil mais aromático e sofisticado. Já o manjericão confere um toque levemente adocicado e muito perfumado.

🍽️ Considerações Finais

O frango assado com salsa e cebolinha é muito mais do que uma receita — é um convite para reunir as pessoas ao redor da mesa e criar memórias afetivas com comida de verdade. Simples nos ingredientes, rico em sabor e acolhedor do primeiro ao último pedaço.

Agora é a sua vez! Separe os ingredientes, prepare a marinada com carinho e deixe o forno fazer a mágica. Tenho certeza de que essa receita vai se tornar um clássico na sua casa.

Quando fizer, deixe nos comentários como ficou — adoro saber da sua experiência! Bom apetite!

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