Descubra como fazer Frango Tipo KFC: Crocante por Fora e Suculento por Dentro em casa com casquinha extra crocante e tempero secreto que deixa a carne incrivelmente suculenta. Método de dupla fritura que garante textura perfeita e sabor viciante!
Introdução
O frango tipo KFC caseiro é a realização do sonho de qualquer amante de frango frito, trazendo para sua cozinha aquela crocância inconfundível e sabor marcante que conquistou o mundo inteiro. Esta receita decodifica o famoso blend de 11 ervas e especiarias, permitindo que você prepare em casa uma versão surpreendentemente similar ao original, porém mais fresca, saborosa e com ingredientes controlados.
Além disso, o método de marinada prolongada garante que o tempero penetre profundamente na carne, enquanto a técnica de dupla camada de farinha cria aquela casquinha extra crocante característica. O resultado é um frango dourado perfeito, com exterior estaladiço e interior suculento que derrete na boca.
Seja para um almoço especial de domingo, festa com amigos ou simplesmente matar aquela vontade de fast food caseiro e de qualidade, esta receita nunca decepciona. Preparado para descobrir os segredos que vão transformar sua cozinha em uma fritadeira profissional de frango?
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 2 horas (incluindo 1 hora de marinada)
Rendimento: 4 a 6 porções (8 a 10 pedaços)
📝Ingredientes para o Frango Tipo KFC
A marinada:
- 1 frango inteiro cortado em pedaços (aproximadamente 1,5kg)
- 500ml de leitelho (buttermilk) ou leite com 2 colheres de vinagre
- 2 ovos batidos
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
O tempero secreto:
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de sálvia seca
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca
- ½ colher de chá de pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa de sal
Para a farinha:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de amido de milho (maisena)
- Todo o tempero secreto preparado acima
- Óleo vegetal suficiente para fritura profunda
🔪Utensílios usados na receita
- Tigela grande para marinada: Essencial para marinar todos os pedaços de frango uniformemente
- Panela funda ou fritadeira: Necessária para fritura profunda garantindo cozimento uniforme
- Termômetro culinário: Fundamental para manter óleo na temperatura ideal (175-180°C)
- Sacos plásticos grandes ou tigelas: Usados para empanar o frango sem bagunça
- Grelha ou aramado: Para escorrer o frango após fritura mantendo crocância
- Papel toalha: Absorve excesso de óleo dos pedaços fritos
- Pinça longa: Facilita manusear pedaços de frango no óleo quente com segurança
- Tábua e faca afiada: Para cortar o frango em pedaços uniformes
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, corte o frango em 8-10 pedaços (coxas, sobrecoxas, peito, asas) de tamanho uniforme para cozimento homogêneo.
- Em seguida, prepare o leitelho misturando 500ml de leite com 2 colheres de vinagre branco, deixando descansar 10 minutos até coalhar.
- Logo após, em uma tigela grande, misture o leitelho, os ovos batidos, o molho inglês, sal e pimenta-do-reino.
- Então, adicione os pedaços de frango à marinada, certificando-se de que estejam completamente submersos.
- Posteriormente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora, idealmente 4 horas.
- Enquanto o frango marina, prepare o tempero secreto misturando todas as especiarias até ficar homogêneo.
- Na sequência, combine em tigela grande a farinha de trigo, o amido de milho e todo o tempero preparado.
- Logo depois, retire os pedaços da marinada um por vez, deixando escorrer levemente o excesso.
- Assim que escorrido, coloque na farinha temperada e vire várias vezes pressionando bem para aderir.
- Em seguida, mergulhe rapidamente o frango empanado de volta na marinada por 2 segundos.
- Posteriormente, empane novamente na farinha, pressionando firmemente para criar casca dupla extra crocante.
- Então, disponha os pedaços em assadeira e deixe descansar 15 minutos para a farinha aderir melhor.
- Enquanto descansam, aqueça óleo abundante em panela funda até 175-180°C verificando com termômetro.
- Com cuidado, frite em lotes pequenos (3-4 por vez) por 12-15 minutos, virando ocasionalmente até dourar uniformemente.
- Finalmente, retire quando a temperatura interna atingir 75°C, coloque sobre papel toalha para escorrer e sirva imediatamente quentinho.
💡Dicas do Chef
Primeiramente, a marinada prolongada é absolutamente crucial para sabor profundo, portanto planeje com antecedência e deixe pelo menos 4 horas.
Além disso, mantenha o óleo sempre na temperatura correta entre 175-180°C, pois óleo muito quente queima a casca e muito frio deixa encharcado.
Outra dica importante: não sobrecarregue a panela durante a fritura, pois isso abaixa drasticamente a temperatura do óleo.
Da mesma forma, a técnica de dupla empanadura (farinha-marinada-farinha) é o segredo para aquela casca extra crocante e irregular.
Igualmente, você pode adicionar uma pitada de fermento em pó à farinha para criar uma casca ainda mais leve e aerada.
Por outro lado, se preferir menos crocância, pule a segunda empanadura e frite apenas uma vez após a primeira camada de farinha.
Ademais, experimente usar uma airfryer preaquecida a 200°C por 25-30 minutos como alternativa mais saudável, embora não fique tão crocante.
Por último, deixe o frango descansar 5 minutos após fritar para que os sucos se redistribuam, garantindo carne ainda mais suculenta.
🔀Variações e Acompanhamentos
Variações
Esta receita clássica permite diversas adaptações criativas e saborosas. Por exemplo, prepare uma versão picante adicionando 2 colheres de chá de pimenta caiena e molho de pimenta à marinada. Alternativamente, faça tiras de frango (chicken tenders) usando filé de peito cortado em tiras, reduzindo o tempo de fritura para 8-10 minutos. Ademais, experimente versão com mel e alho adicionando mel à marinada e finalizando com manteiga de alho derretida.
Similarmente, crie uma interpretação asiática incorporando gengibre fresco ralado, molho de soja e gergelim ao tempero. Prepare nuggets caseiros cortando o peito em cubos pequenos e fritando por apenas 5-6 minutos. Igualmente, para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou mix sem glúten e use amido de milho.
Acompanhamentos
O frango tipo KFC harmoniza perfeitamente com diversos acompanhamentos clássicos e criativos. Principalmente, sirva com purê de batatas cremoso, coleslaw (salada de repolho com maionese) e milho na manteiga para refeição completa. Além disso, batatas fritas crocantes, onion rings e molhos variados como barbecue, mel-mostarda e ranch são parceiros ideais.
Da mesma forma, acompanhe com pão de alho, salada verde fresca e picles para equilibrar a gordura do frito. Similarmente, prepare biscoitos americanos (biscuits) amanteigados que combinam perfeitamente com o frango salgado. Sirva dentro de sanduíches com alface, tomate, maionese e picles para criar um chicken burger caseiro. Finalmente, bebidas geladas como refrigerante, limonada, chá gelado ou milkshake complementam maravilhosamente este prato indulgente e saboroso.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Inicialmente, deixe o frango frito esfriar completamente em temperatura ambiente sobre grelha para evitar que sue e perca crocância. Em seguida, armazene em recipiente hermético forrado com papel toalha na geladeira por até 3 dias máximo. Portanto, evite empilhar os pedaços, pois isso amolece a casca crocante rapidamente.
Quando for reaquecer, nunca use micro-ondas que deixará a casca borrachuda e sem graça. Ao invés disso, reaqueça em forno preaquecido a 180°C por 15-20 minutos ou na airfryer a 180°C por 10-12 minutos. Alternativamente, você pode refritá-lo rapidamente em óleo quente por 2-3 minutos para recuperar crocância. Ademais, o frango frito pode ser congelado por até 2 meses em sacos próprios para freezer, separando os pedaços com papel manteiga.
Para descongelar, transfira para geladeira na véspera e reaqueça conforme orientado acima. Quanto ao reaproveitamento, sobras podem ser desfiadas e usadas em saladas, wraps, sanduíches, tacos ou pizzas caseiras. Por último, a casca que soltar pode ser triturada e usada como farinha temperada para empanar outros alimentos.
❓Perguntas Frequentes – FAQ
1. Por que meu frango não fica crocante?
Geralmente, isso acontece por vários motivos possíveis. Primeiramente, o óleo pode estar na temperatura errada – muito baixo deixa encharcado, muito alto queima. Além disso, sobrecarregar a panela abaixa a temperatura drasticamente.
2. Posso usar outras partes do frango?
Certamente sim! Embora a receita tradicional use frango cortado em pedaços, você pode adaptar. Por exemplo, coxinhas da asa ficam incrivelmente crocantes e são perfeitas para petiscos. Similarmente, sobrecoxas desossadas ou peito em filés também funcionam muito bem.
3. É possível fazer sem leitelho?
Absolutamente! O leitelho pode ser facilmente substituído. Primeiramente, misture leite comum com vinagre ou suco de limão como indicado na receita. Alternativamente, use iogurte natural diluído com um pouco de leite.
4. Como saber se o frango está completamente cozido?
Primeiramente, use sempre um termômetro culinário espetando na parte mais grossa – deve atingir 75°C internamente. Alternativamente, perfure com garfo: se o suco sair transparente está pronto, se rosado precisa mais tempo.
5. Quanto tempo posso deixar o frango na marinada?
Idealmente, entre 1 a 12 horas para melhores resultados. Primeiramente, o mínimo recomendado é 1 hora para o tempero penetrar minimamente. Por outro lado, marinar por 4 a 8 horas proporciona sabor máximo sem comprometer textura.
🍽️Considerações Finais
Preparar frango tipo KFC em casa é uma experiência gratificante que supera qualquer fast food comercial em frescor, qualidade e sabor autêntico. Sem dúvida, dominar a técnica de marinada prolongada, dupla empanadura e fritura na temperatura correta transformará você em mestre do frango frito crocante. Além disso, a satisfação de servir este prato caseiro para família e amigos, vendo seus rostos de pura alegria, não tem preço.
Portanto, separe um tempo especial, reúna os ingredientes e prepare-se para criar memórias deliciosas ao redor da mesa. Compartilhe nos comentários como ficou seu frango e qual acompanhamento você escolheu! Salve esta receita e tenha sempre à mão o segredo para o frango frito mais crocante e saboroso que você já provou.
Inspiração: malureceitas
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