Resumo Rápido
Marido gelado com camadas cremosas de creme, chocolate e merengue leve, montado com biscoitos molhados e congelado para textura firme e refrescante. Sobremesa no-bake clássica.
Introdução
Marido gelado é a sobremesa cremosa e irresistível que alterna camadas fofas de biscoito umedecido, creme doce e cobertura nevada, derretendo na boca com sabor nostálgico. Perfeita para festas, almoços familiares ou sobremesa de fim de semana, essa receita clássica rende refratário farto sem forno. Além de sem glúten adaptável, usa ingredientes básicos para resultado elegante. Imagine fatiar o frozen cremoso, revelando contrastes suaves – puro deleite. Qual o segredo para merengue perfeito que não murcha no freezer?
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 30 minutos + 4 horas no congelador
Rendimento: 8-10 porções
📝Ingredientes para o Marido Gelado
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 pacote de biscoito moreira ou maisena
- 1 xícara de leite (para umedecer)
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 3 gemas de ovo
- 3 claras em neve
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
🔪Utensílios para a Receita
- Panela pequena antiaderente: Cozinha cremes espessos sem grudar, para texturas lisas.
- Batedeira ou fouet: Bate claras em neve firmes para cobertura leve e estável.
- Refratário médio (2L): Monta camadas retas, facilita congelamento uniforme.
- Espátula de silicone: Espalha cremes e merengue delicadamente sem raspar.
👩🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, prepare o creme base. Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Logo depois, deixe esfriar.
- Enquanto o creme base esfria, prepare a camada de chocolate. Em outra panela, misture o leite, o chocolate em pó e o açúcar. Leve ao fogo até aquecer bem, mas sem ferver. Em seguida, reserve.
- Além disso, bata as claras em neve até ficarem firmes e acrescente o creme de leite, misturando delicadamente. Esta será a camada de cobertura do nosso Marido Gelado.
- Para montar o Marido Gelado, escolha um refratário de tamanho médio. Comece fazendo uma camada de biscoitos maisena molhados no leite com chocolate. Em seguida, espalhe uma camada do creme base já frio. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com a camada de claras em neve misturadas com creme de leite.
- Logo depois, leve a sobremesa ao congelador por pelo menos 4 horas antes de servir. Isso garante que o Marido Gelado fique bem firme e com a textura ideal. Antes de servir, decore com raspas de chocolate ou chocolate granulado para dar um toque especial.
💡Dicas do Chef
Perfeccione seu merengue gelado com truques profissionais de confeitaria. Fica leve, estável e irresistível – base perfeita para pavlovas ou tortas!
Deixando Mais Crocante e Suculento
- Bata claras geladas para picos firmes: Comece frias para neve perfeita. Adicione açúcar devagar – crosta estaladiça garantida.
Como Deixar Mais Cremoso e Leve
- Adicione 1 colher de maizena no creme base: Engrossa sem pesar, criando textura aveludada. Bata até liso no fogo baixo.
Substituições Inteligentes
- Biscoito sem glúten?: Use moreira ou digestive sem glúten – absorve sem encharcar.
- Creme de leite vegetal?: Coco ou aveia funcionam top, mantendo leveza vegana.
Erros Comuns e Como Evitar
- Gemas não cozidas ficam ruins: Mexa sempre em banho-maria até 70 °C – seguro e cremoso.
- Biscoitos encharcados afundam: Umedeça rápido com calda leve, não exagere.
Monte, gele por 6h e finalize com frutas. Rende 10 porções em 30 min – vira hit nas festas!
🔀Variações e Acompanhamentos
Variações
Adicione morangos picados entre camadas ou cacau 50% no creme para amargo. Versão sem ovo com chantilly pronto.
Acompanhamentos
Sirva com café preto forte ou sorvete de creme. Combine com frutas frescas – sobremesas que levam a mais clássicos gelados!
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Congele coberto por até 1 semana (corte antes). Descongele na geladeira 2h antes. Além disso, guarde sobras em potes individuais. Por exemplo, triture frozen em milkshake ou use camadas em taças para porções rápidas.
❓Perguntas Frequentes – FAQ
1. Por que o merengue murcha ou perde firmeza? Como evitar?
Claras mornas ou excesso de açúcar soltam umidade. Bata claras geladas em neve firme e adicione açúcar lentamente. Fica crocante por fora e macio por dentro!
2. Sem freezer potente? Quanto tempo para firmar o merengue?
Deixe 6 horas ou overnight (ideal) em freezer comum. Cubra com filme para não absorver cheiros – rende base perfeita para pavlova.
3. Dá para fazer merengue sem gemas? Receita alternativa?
Sim! Misture leite condensado + chantilly batido em ponto de pico. Bata até cremoso – versão rápida, sem ovo e super estável.
4. Qual biscoito ideal para base de merengue ou pavlova?
Moreira simples absorve melhor os sabores sem encharcar. Evite recheado, que amolece rápido e perde crocância.
5. Quantas fatias rende uma pavlova de merengue? Para quantas pessoas?
10 fatias generosas (para 8-10 pessoas). Corte em pedaços menores para festas – serve mais e impressiona!
🍽️Considerações Finais
Marido gelado é essa sobremesa charmosa e cremosa que une tradição e deleite, perfeita para surpreender com simplicidade. Fácil de montar, vira hit em qualquer mesa! Teste no próximo encontro familiar e encante todos. Salve esta clássica, compartilhe sua foto nos comentários e inscreva-se para mais sobremesas no-bake. Qual camada você personalizaria primeiro?
Inspiração: @receitadeliciaoficial
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