Name: Farofa de Bacon e Cebola: Úmida, Crocante e Sem Ficar Seca
Total time: 20 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 xícaras de chá de farinha de mandioca crua ou flocada; 150g de bacon picado em cubos pequenos; 1 unidade de cebola grande cortada em cubos médios; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 3 dentes de alho picados; Sal a gosto; Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto; Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

⏱️ Receita em Resumo

Tempo Total: 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

A farofa de bacon e cebola é o acompanhamento que não pode faltar no churrasco, no almoço de domingo e na ceia de fim de ano. Ela é feita com farinha de mandioca torrada na gordura do bacon e na manteiga, com cebola dourada, alho e cheiro-verde, e fica pronta em cerca de 20 minutos.

As dúvidas mais comuns são como fazer a farofa não ficar seca, qual farinha usar e como evitar que ela fique encharcada de gordura. Abaixo você encontra a receita completa e o ponto certo de cada etapa.

Por Que Você Vai Amar Esta Receita

Usa ingredientes simples que quase sempre estão em casa: farinha de mandioca, bacon, cebola, alho e manteiga.
A gordura do bacon com a manteiga deixa a farofa úmida e saborosa, sem pesar.
Fica pronta em 20 minutos, no tempo em que a carne descansa.
Acompanha churrasco, feijoada, frango assado e as carnes da ceia de Natal.

Ingredientes da Farofa de Bacon e Cebola

2 xícaras de chá de farinha de mandioca crua ou flocada
150g de bacon picado em cubos pequenos
1 unidade de cebola grande cortada em cubos médios
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

Utensílios Usados na Receita

Tábua de corte e faca afiada – para picar o bacon, a cebola e o alho (passo 1)
Panela grande ou frigideira funda – para fritar o bacon e torrar a farofa (passos 2 a 6)
Colher de pau ou espátula de silicone – para mexer sem parar enquanto a farinha entra (passos 3 a 6)

Modo de Preparo

Comece picando o bacon em cubos pequenos, a cebola em cubos e o alho bem miúdo. Tenha tudo cortado antes de acender o fogo para não queimar nada.
Aqueça a panela grande em fogo médio e coloque os cubos de bacon. Deixe fritar na própria gordura até que fiquem dourados e crocantes, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a manteiga à panela junto com o bacon. Assim que ela derreter totalmente, junte a cebola picada e refogue até que ela fique transparente e levemente dourada.
Acrescente o alho picado e mexa por cerca de 1 minuto, apenas até subir o cheiro, cuidando para não deixar o alho queimar e amargar.
Abaixe o fogo para o mínimo. Despeje a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar com a colher de pau para que ela absorva a gordura temperada de maneira uniforme.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Continue mexendo por cerca de 3 a 4 minutos até que a farinha mude levemente de cor e fique crocante por fora, mas sem ressecar.
Desligue o fogo, misture o cheiro-verde picado e sirva ainda morna.

Segredos Para Acertar

Fogo baixo na hora da farinha. Em fogo alto, ela queima no fundo antes de absorver a gordura.
A farinha entra aos poucos, sempre mexendo, para pegar a gordura por igual.
Se a farofa parecer seca no fim, desligue o fogo e misture mais meia colher de manteiga.
Cebola em cubos pequenos derrete no refogado e não deixa pedaços aguados.
Prove antes de pôr sal: o bacon já é salgado.

⚠️Erros Mais Comuns (e Como Evitar)

Farofa seca, que parece areia: pouca gordura ou farinha demais de uma vez. Junte a farinha aos poucos e, se precisar, mais um pouco de manteiga.
Farofa encharcada: gordura demais para a quantidade de farinha. Siga as medidas e, se precisar, junte mais farinha aos poucos.
Gosto de queimado: alho ou farinha em fogo alto. Doure o alho por 1 minuto e baixe o fogo antes da farinha.
Farofa salgada demais: sal colocado sem provar. Prove depois de juntar a farinha.

Variações da Receita

Com farinha de milho: troque metade da farinha de mandioca por farinha de milho flocada, para uma textura mais rústica.
Com azeitonas: junte meia xícara de azeitonas verdes picadas com a cebola.
Com ovos: misture ovos mexidos no final para uma farofa mais completa.
Sem bacon: refogue a cebola e o alho em azeite ou óleo, na mesma quantidade.

Sirva com o churrasco, com feijoada ou com uma salada verde para equilibrar o prato.

Como Armazenar

Guarde em pote bem fechado, em temperatura ambiente, por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Para recuperar a crocância, aqueça numa frigideira em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre.

Perguntas Frequentes

“Como fazer farofa que não fica seca?“

Use gordura na medida certa (aqui, a do bacon com a manteiga), junte a farinha aos poucos em fogo baixo e, se precisar, misture mais um pouco de manteiga com o fogo desligado.

“Posso usar farinha de mandioca torrada pronta?“

Pode. Nesse caso, deixe só 2 minutos no fogo depois de juntar a farinha, porque ela já vem torrada.

“Dá para fazer a farofa sem bacon?“

Dá. Refogue a cebola e o alho em azeite ou óleo, na mesma quantidade da gordura.

“Qual cebola usar na farofa?“

A cebola amarela comum é a melhor escolha, mas a roxa também funciona.

“Como evitar que o alho queime?“

Junte o alho só depois que a cebola estiver dourada e deixe apenas 1 minuto no fogo.

Considerações Finais

A farofa de bacon e cebola fica úmida e crocante, sem ficar seca, quando você frita o bacon na própria gordura, doura a cebola na manteiga e junta a farinha aos poucos, em fogo baixo. É o acompanhamento coringa do churrasco ao almoço de domingo. Faça e conte nos comentários com o que você serviu.