⏱️ Receita em Resumo

Tempo Total: 40 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil

A salada de Natal com frango e frutas é a opção leve para equilibrar a ceia: folhas de alface e rúcula, frango desfiado, abacaxi grelhado, manga, uvas-passas e nozes, regados com um molho cremoso de iogurte, azeite, limão e mel. Ela combina com o peru, o tender e o pernil e dá um respiro entre os pratos mais pesados da noite.

As dúvidas mais comuns são como evitar que a salada murche ou solte água na travessa, se dá para deixar pronta antes da ceia e com o que substituir a maionese. Abaixo você encontra a receita completa e a resposta para cada uma.

Por Que Você Vai Amar Esta Receita

É leve e refrescante, perfeita para servir ao lado das carnes da ceia.
O molho de iogurte deixa a salada cremosa sem o peso da maionese.
O abacaxi grelhado e a manga dão o toque agridoce que combina com o frango.
Dá para adiantar quase tudo e só montar na hora de servir.

Ingredientes da Salada de Natal com Frango e Frutas

Base da Salada

1 pé de alface americana lavado e rasgado
1 maço de rúcula limpa
2 xícaras de frango cozido e desfiado
1 xícara de abacaxi em cubos grelhados
1 xícara de manga em cubos
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de uvas-passas brancas

Molho Cremoso

1 pote de iogurte natural desnatado (170g)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Utensílios Usados na Receita

Centrífuga de salada ou pano de prato limpo – para secar bem as folhas (passo 1)
Tábua de corte e faca de chef – para cortar o abacaxi e a manga
Frigideira – para grelhar levemente os cubos de abacaxi (passo 2)
Tigela grande – para misturar o frango e as frutas (passo 3)
Tigela pequena e fouet – para bater o molho de iogurte (passo 4)
Travessa grande ou saladeira funda – para montar a salada (passo 5)

Modo de Preparo

Lave bem as folhas de alface e rúcula em água corrente, seque com uma centrífuga de saladas ou pano limpo e rasgue grosseiramente com as mãos, reservando na geladeira. Tempo: 10 minutos.
Em uma frigideira quente, grelhe os cubos de abacaxi por 3 minutos de cada lado até dourarem levemente. Retire e deixe esfriar para não murchar as folhas. Tempo: 6 minutos.
Em uma tigela grande, misture o frango cozido e desfiado com os cubos de manga, o abacaxi grelhado já frio e as uvas-passas. Tempo: 5 minutos.
Prepare o molho em uma tigela separada, batendo com um fouet o iogurte natural, o azeite, o suco de limão, o mel, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Tempo: 3 minutos.
Monte a salada em uma travessa grande, fazendo uma cama com as folhas verdes, dispondo a mistura de frango e frutas por cima e salpicando as nozes picadas. Tempo: 5 minutos.
Regue com o molho cremoso apenas na hora de servir para preservar a crocância das folhas. Tempo: 2 minutos.

Segredos Para Acertar

Seque muito bem as folhas depois de lavar. Folha molhada solta água e murcha a salada na travessa.
Espere o abacaxi grelhado e o frango esfriarem totalmente antes de juntar às folhas. O calor murcha a alface.
Regue o molho só na hora de servir. O sal e o limão fazem as folhas murcharem em poucos minutos.
Escolha manga e abacaxi maduros, mas firmes, para os cubos não virarem papa.
Tempere o frango desfiado com uma pitada de sal antes de misturar: ele fica mais saboroso no meio das frutas.

⚠️Erros Mais Comuns (e Como Evitar)

Salada murcha na mesa: molho colocado cedo. Sirva o molho à parte ou regue minutos antes de comer.
Travessa com água no fundo: folhas mal secas. Use a centrífuga ou um pano limpo.
Frutas desmanchando: frutas maduras demais. Prefira frutas firmes.
Molho ralo: iogurte muito líquido. Use iogurte natural firme e bata bem com o azeite.

Variações da Receita

Com peru ou tender: troque o frango por peru defumado ou tender em cubos, para aproveitar as sobras da ceia.
Com castanhas: troque as nozes por castanhas-de-caju tostadas.
Com maçã: junte maçã verde em cubos, com casca, para mais crocância.
Com gengibre: acrescente uma pitada de gengibre ralado ao molho de iogurte.

Para fechar a ceia, sirva de sobremesa o pavê de panetone. E, para o dia a dia, veja também a salada verde.

Como Armazenar

Guarde as folhas limpas e secas em pote fechado com papel-toalha, na geladeira, por até 3 dias. A mistura de frango e frutas dura até 2 dias na geladeira, separada das folhas. Depois de montada e com o molho, a salada não deve ser guardada, porque murcha.

Perguntas Frequentes

“Posso deixar a salada de Natal pronta antes da ceia?“

Pode adiantar quase tudo: folhas limpas e secas, frango desfiado, frutas cortadas e o molho, cada um no seu pote na geladeira. Monte e regue só na hora de servir.

“O abacaxi precisa ser grelhado?“

Não é obrigatório, mas grelhado ele fica mais doce, menos ácido e combina melhor com o frango.

“Posso trocar o iogurte por maionese?“

Pode. Com maionese a salada fica mais parecida com o salpicão tradicional; com iogurte ela fica mais leve.

“Como evitar que a salada murche?“

Seque bem as folhas, espere os ingredientes cozidos esfriarem e coloque o molho apenas na hora de servir.

“Que outras frutas combinam com essa salada?“

Maçã verde com casca e pêssego em calda bem escorrido funcionam muito bem.

Considerações Finais

A salada de Natal com frango e frutas fica leve, cremosa e sem murchar quando você seca bem as folhas, junta o frango e o abacaxi já frios e coloca o molho de iogurte só na hora de servir. Colorida e refrescante, ela equilibra a mesa da ceia. Prepare e conte nos comentários quais frutas você usou.