Já reparou como o aroma de uma carne cozida lentamente pode transformar qualquer dia comum em um verdadeiro evento gastronômico? Exatamente por isso, o ossobuco na pressão é a receita perfeita para surpreender, sem perder tempo na cozinha. Além disso, além do preparo rápido, o resultado é uma carne tão macia que desmancha com o garfo, acompanhada de um molho rico e perfumado. Assim, prepare-se para aprender todos os segredos e levar um toque de tradição e aconchego para a sua mesa!
📝Ingredientes para o Ossobuco na Pressão
- 1,5kg de ossobuco em fatias médias
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 2 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras em rodelas grossas (opcional)
- 1 pimentão em tiras (opcional)
- 4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 1 copo (200ml) de vinho branco seco (ou tinto)
- 2 folhas de louro e ramos de tomilho/sálvia
- 1/2 litro de caldo de carne ou água quente, se necessário
👨🍳Modo de preparo
- Para começar, tempere as fatias de ossobuco com sal e pimenta-do-reino. Se desejar, passe-as rapidamente na farinha de trigo para agregar cor e engrossar levemente o molho.
- Em seguida, aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio-alto e doure as fatias de ossobuco de ambos os lados, trabalhando em etapas para não juntar líquido. Depois, reserve a carne.
- Agora, adicione na mesma panela as cebolas, o alho e, se desejar, os legumes. Refogue até ficarem levemente caramelizados.
- Na sequência, volte o ossobuco para a panela e junte os tomates, o molho, o vinho, as folhas de louro e os temperos. Misture bem. Se necessário, adicione parte do caldo para quase cobrir a carne.
- Logo após, tampe bem e, quando pegar pressão, abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos.
- Em seguida, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente (cerca de 10 a 15 minutos).
- Por fim, ajuste o sal, reduza o molho se desejar uma textura mais encorpada e sirva o ossobuco regado com bastante molho, polvilhado com ervas frescas.
⏱️ Tempo de preparo
O tempo total para preparo é de aproximadamente 1h15min.
🍽️Considerações finais
Dessa forma, investir no ossobuco na pressão garante uma refeição repleta de sabor, tradição e praticidade, sem perder o charme de um prato clássico. Além disso, a facilidade de variar temperos, legumes e acompanhamentos torna essa receita uma aliada para surpreender sempre, seja no dia a dia ou em ocasiões especiais. Portanto, experimente, personalize e compartilhe — você vai se surpreender com os elogios!
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