Raros são os aromas capazes de transportar tão instantaneamente às memórias queridas como o caloroso perfume de canela e açúcar envolvendo as camadas delicadas de pão húngaro, revivendo cafés da manhã compartilhados e domingos acolhedores. O pão húngaro, com sua crosta dourada e recheio meloso de canela, cria texturas contrastantes que derretem na boca, oferecendo prazer imediato e conforto duradouro.
Perfeito para café da manhã especial, lanche da tarde revigorante ou sobremesa leve em churrascos e encontros, combina carboidratos energéticos com especiarias digestivas. Ideal para surpreender com tradição europeia adaptada ao paladar brasileiro, essa receita promete camadas perfeitas e aroma irresistível. Acompanhe o passo a passo detalhado que garante pães fofos e recheio caramelizado, transformando sua cozinha em padaria artesanal.
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 3 a 4 horas
Rendimento: 12 pães médios
📝Ingredientes para o Pão Húngaro
Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 1 xícara (chá) de leite morno
- ¼ xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 ovos grandes
Recheio:
- 200 g de manteiga derretida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- ½ xícara (chá) de uvas-passas (opcional)
🔪Utensílios usados na receita
- Tigela grande (para misturar e levedar massa)
- Superfície enfarinhada (para sovar e abrir massa)
- Rolo de macarrão (para retângulo uniforme)
- Faca afiada (para cortar rolo preciso)
- Assadeira média (para assar pães)
- Pano limpo (para cobrir fermentação)
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, misture os secos: Em tigela grande, combine farinha, açúcar, sal e fermento biológico seco, distribuindo uniformemente.
- Em seguida, adicione os líquidos: Incorpore leite morno, óleo e ovos, mexendo até formar massa homogênea e levemente pegajosa.
- Agora, sove a massa: Transfira para superfície enfarinhada e trabalhe por 10 minutos até ficar lisa, elástica e macia.
- Logo depois, deixe levedar: Coloque em tigela untada, cubra com pano e descanse em local morno por 1 hora, até dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare o recheio: Misture açúcar e canela em tigela pequena. Reserve uvas-passas hidratadas se usar.
- Em seguida, abra a massa: Estique em retângulo grande (40×30 cm) sobre superfície enfarinhada, mantendo espessura uniforme.
- Agora, pincele manteiga: Espalhe manteiga derretida por toda superfície, cobrindo completamente.
- Polvilhe o recheio: Distribua mistura de canela e açúcar uniformemente. Adicione uvas-passas para textura extra.
- Enrole firmemente: Comece pelo lado longo, formando rolo apertado e preenchido.
- Corte em fatias: Divida em rodelas de 3 cm e disponha em assadeira untada, com espaço para crescerem.
- Deixe levedar novamente: Cubra e descanse por 30 minutos até expandirem.
- Por fim, asse: Pré-aqueça forno a 180 °C e asse por 20–25 minutos até dourar e soltar aroma celestial.
💡Dicas do Chef
Para massa fofinha perfeita, sove exatamente 10 minutos desenvolvendo glúten sem endurecer. Leite morno (37 °C) ativa fermento sem matá-lo; teste com dedo morno. Abra massa com rolo enfarinhado para camadas uniformes, evitando rasgos. Manteiga derretida quente adere melhor ao recheio, caramelizando canela. Substitua uvas-passas por nozes picadas ou damasco para variação. Asse no meio do forno com vapor (pote água) para crosta macia. Deixe esfriar 10 minutos antes servir, preservando recheio meloso. Esses segredos profissionais garantem pães dignos de confeitaria húngara.
🔀Variações e Acompanhamentos
Experimente recheio de maçã ralada com canela para autumnal ou chocolate derretido com nozes para gourmet. Versão salgada com queijo e presunto surpreende. Acompanhe com café coado, chá de ervas ou geleia caseira, criando cafés da manhã completos que inspiram novas criações na cozinha.
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Guarde em saco plástico ambiente por 2 dias ou congele assados por 1 mês, descongelando em forno baixo. Reaqueça embrulhado em papel-alumínio para recuperar fofura. Reaproveite fatias em french toast, bread pudding ou migalhas para crumble, sem desperdício.
❓Perguntas Frequentes – FAQ
Por que minha massa não cresceu adequadamente?
Fermento vencido ou líquidos muito quentes/frios matam leveduras. Portanto, verifique validade e use líquidos mornos (38°C aproximadamente). Além disso, ambiente frio retarda crescimento – busque local morno. Consequentemente, teste fermento previamente misturando com água morna e açúcar para ver se espuma.
A cobertura ficou muito seca, o que fazer?
Cobertura deve ter textura de farofa úmida que se une ao apertar. Portanto, se estiver seca demais, adicione mais 1-2 colheres de óleo. Além disso, deve grudar levemente nos dedos. Entretanto, muito úmida escorre durante assamento. Consequentemente, encontre ponto médio de farofa que modela.
Posso fazer a massa na batedeira?
Sim, use gancho para massas em velocidade baixa por 8-10 minutos. Portanto, facilita muito trabalho e desenvolve glúten uniformemente. Além disso, massa estará pronta quando desgrudar das laterais. Entretanto, termine sovando 2 minutos manualmente para sentir textura. Consequentemente, resultado fica igualmente bom.
Pão ficou denso em vez de aerado, por quê?
Isso indica fermentação insuficiente ou farinha demais na massa. Portanto, deixe fermentar até realmente dobrar de volume em ambas etapas. Além disso, massa deve estar macia e levemente pegajosa antes de assar. Entretanto, trabalhar demais após primeira fermentação também causa densidade. Consequentemente, seja delicado ao moldar.
Posso preparar massa no dia anterior?
Sim, após primeira fermentação, cubra bem e refrigere overnight (até 12 horas). Portanto, retire 1 hora antes de usar para voltar à temperatura ambiente. Além disso, modele, deixe crescer segunda vez e asse normalmente. Entretanto, sabor fica ainda melhor com fermentação lenta. Consequentemente, planejamento facilita preparo para ocasiões especiais.
🍽️Considerações Finais
O pão húngaro transcende ingredientes básicos, criando camadas de carinho e sabor que transformam refeições comuns em celebrações. Sua maciez melosa e aroma de canela conquistam corações em qualquer ocasião. Agora que domina técnica e truques, asse e encante sua família com tradição acolhedora. Para mais pães recheados, confira essa Rosca de Canela Crocante, variação matinal irresistível.
Inspiração: @receitadeliciaoficial
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