Quem não gosta de um pastel quentinho, crocante e recheado com muito sabor? Agora, imagine essa delícia recheada com um creme suave e saboroso de palmito, que é a cara das feiras e lanchonetes brasileiras. Além disso, o pastel frito de palmito é uma opção perfeita para um lanche rápido, para receber os amigos ou simplesmente para matar a vontade de algo gostoso. Portanto, se você quer aprender a fazer essa maravilha em casa, continue comigo que vou te mostrar o passo a passo detalhado!
📝Ingredientes para o Pastel de Palmito Crocante
Antes de tudo, vamos separar os ingredientes para o recheio e para a montagem do pastel:
Recheio de Palmito
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 2 vidros de 400 g de palmito picado com a água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de azeitonas picadas (opcional)
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de leite
Para montar e fritar
- 1 pacote de massa para pastel (1 kg)
- Óleo para fritura
👨🍳Modo de Preparo
- Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e liberem aquele aroma irresistível. Logo depois, acrescente os tomates picados, o palmito com a água, o sal, a pimenta-do-reino e as azeitonas, se for usar. Em seguida, deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para que os sabores se misturem bem e o palmito fique macio.
- Enquanto isso, dissolva o amido de milho no leite e, lentamente, adicione essa mistura ao refogado, mexendo sempre para não empelotar. Assim, o recheio vai engrossar e ficar cremoso, perfeito para o pastel.
- Após pronto, retire o recheio do fogo e deixe esfriar completamente antes de usar. Isso é fundamental para facilitar o manuseio da massa e evitar que o pastel estoure na fritura.
- Agora, abra a massa de pastel e retire o filme plástico de um dos lados. Coloque uma porção do recheio no centro da massa, dobre ao meio e pressione bem as bordas com um garfo para selar. Em seguida, retire o filme plástico do outro lado da massa.
- Por fim, aqueça o óleo em uma panela funda até ficar bem quente e frite os pastéis gradualmente, por cerca de 1 a 2 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida, ainda quentinho.
⏱️ Tempo de preparo
Considerando o tempo para preparar o recheio, esfriar, montar e fritar os pastéis, o tempo total de preparo fica em torno de 40 a 50 minutos. Esse tempo é ideal para quem quer uma receita saborosa e relativamente rápida.
🍽️Considerações Finais
Em suma, o pastel frito de palmito é uma receita que une praticidade, sabor e aquela textura crocante que todo mundo adora. Sobretudo, o segredo está em preparar um recheio cremoso e bem temperado, além de manusear a massa com cuidado para garantir que o pastel fique perfeito.
Além disso, você pode variar o recheio acrescentando ingredientes como queijo, ervas ou até mesmo outros legumes, deixando a receita ainda mais versátil. Portanto, não deixe de experimentar essa delícia e surpreender sua família e amigos!