Se você está à procura de uma receita irresistível e fácil de fazer, certamente o pastel de palmito é uma excelente escolha. Este clássico das feiras e lanchonetes brasileiras não só conquista pelo sabor único, mas também pela combinação perfeita de uma massa crocante com um recheio cremoso e saboroso. Perfeito para lanches, encontros com amigos ou até mesmo um jantar descontraído, o pastel de palmito é uma opção que agrada a todos. A seguir, compartilharemos a receita completa para que você possa preparar essa delícia em casa e surpreender a todos.
Ingredientes para Pastel de Palmito:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre branco
- 1/2 colher de chá de sal
- Água morna (quantidade suficiente para dar o ponto)
Para o Recheio:
- 1 vidro de palmito (300g), escorrido e picado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate-grande picado (sem sementes)
- 1/2 xícara de ervilhas (opcional)
- 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Óleo para refogar
Modo de Preparo do Pastel de Palmito:
Preparando a Massa:
Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Em seguida, adicione o óleo e a cachaça ou vinagre, misturando bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Logo após, acrescente a água morna gradualmente, amassando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Assim, envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos para a massa ficar ainda mais fácil de trabalhar.
Preparando o Recheio:
Enquanto a massa descansa, você pode preparar o recheio. Primeiramente, em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e perfumados. Depois disso, adicione o tomate picado e cozinhe até que ele comece a se desmanchar, liberando seu suco e aroma. Em seguida, acrescente o palmito picado, as ervilhas e as azeitonas, misturando bem todos os ingredientes para que se combinem perfeitamente. Logo após, polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura de palmito e mexa bem para incorporar e espessar levemente o recheio. Lentamente, adicione o leite, mexendo continuamente até obter um recheio cremoso e uniforme. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto, ajustando conforme necessário. Cozinhe por mais alguns minutos até que o recheio esteja bem incorporado e consistente. Então, retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem dos Pastéis:
Após o recheio esfriar, abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique bem fina, para garantir uma textura crocante e leve. Em seguida, corte a massa em círculos ou retângulos do tamanho desejado. Depois disso, coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa. Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar bem, evitando que o recheio escape durante a fritura. Repita o processo com o restante da massa e do recheio até que todos os pastéis estejam montados e prontos para fritar.
Fritura:
Aqueça óleo suficiente em uma panela funda, para os pastéis poderem ser fritos por imersão e fiquem dourados de maneira uniforme. Em seguida, frite os pastéis em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes, virando-os se necessário para garantir que dourem por igual. Logo após, retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo, garantindo que fiquem sequinhos e ainda mais saborosos.
Considerações Finais:
O pastel de palmito é uma opção deliciosa que combina crocância e um recheio saboroso, perfeito para qualquer ocasião. Além de ser fácil de fazer e sempre um sucesso, ele traz o gostinho das feiras e lanchonetes para dentro da sua casa. Experimente essa receita e surpreenda-se com o sabor incrível que ela proporciona. Sirva acompanhado de um molho de pimenta ou um bom suco natural e aproveite momentos de puro prazer gastronômico.