junho 27, 2026

Pizza de Frango com Catupiry: Massa Crocante, Recheio Cremoso e Sabor de Pizzaria

A pizza de frango com Catupiry é uma das mais pedidas nas pizzarias brasileiras, e não é difícil entender o motivo. A combinação entre massa leve e crocante, molho de tomate caseiro, frango desfiado bem temperado, bastante muçarela e o tradicional Catupiry resulta em uma pizza cremosa, equilibrada e irresistível. Com esta receita, você aprende a preparar uma versão caseira que impressiona tanto pelo sabor quanto pela aparência.

A Receita que Traz o Sabor da Pizzaria para Dentro de Casa

Existe um motivo para essa pizza estar sempre entre as favoritas dos brasileiros.

Ela reúne tudo o que uma boa pizza precisa ter.

A massa fica dourada por fora e macia por dentro.

O molho de tomate traz leve acidez.

O frango desfiado, bem temperado, garante sabor em cada pedaço.

E o Catupiry completa tudo com uma cremosidade que derrete junto com o queijo.

O resultado é uma pizza equilibrada, generosamente recheada e com aquele visual que desperta a vontade de servir mais uma fatia.

Apesar da aparência de pizzaria, a receita é simples e pode ser preparada tranquilamente em casa.

⏱️ Tempo de Preparo

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de descanso da massa: 1 hora
Tempo de forno: 18 minutos
Tempo total: 1 hora e 48 minutos

👥 Porções

Rendimento: 8 fatias

📊 Dificuldade

Fácil

📝Ingredientes para a pizza de frango com Catupiry

Para a Massa

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
300 ml de água morna
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal

O Recheio

350 g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
Cheiro-verde picado

A Montagem

180 g de molho de tomate
350 g de muçarela ralada ou fatiada
250 g de Catupiry original ou requeijão culinário
Orégano para finalizar
Azeitonas pretas (opcional)

🔪 Utensílios Usados na Receita

Tigela grande — para preparar a massa.
Rolo de massa — para abrir a pizza.
Frigideira — para refogar o frango.
Forma de pizza grande — para assar.
Forno — preferencialmente preaquecido na temperatura máxima.

👨‍🍳 Modo de Preparo

Preparando a Massa

Misture a água morna, o fermento e o açúcar.
Aguarde cerca de 5 minutos.
Acrescente a farinha, o azeite e o sal.
Misture até formar uma massa homogênea.
Sove por aproximadamente 10 minutos.
Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Preparando o Recheio

Aqueça o azeite.
Refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho.
Adicione o frango desfiado.
Misture o molho de tomate.
Tempere com sal, pimenta, orégano e cheiro-verde.
Cozinhe rapidamente até secar o excesso de líquido.

Montagem

Abra a massa em formato redondo.
Coloque sobre a forma.
Espalhe o molho de tomate.
Distribua a muçarela.
Acrescente o frango.
Faça pequenas porções de Catupiry sobre toda a pizza.
Finalize com orégano e azeitonas, se desejar.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 250°C.
Asse por aproximadamente 15 a 18 minutos.
Retire quando a borda estiver dourada e o queijo completamente derretido.
Sirva imediatamente.

💡 Dicas do Chef

Utilize Catupiry original para obter a textura clássica.
O frango deve ficar úmido, mas nunca com excesso de caldo.
Pré-aquecer bem o forno ajuda a deixar a massa mais crocante.
Se tiver pedra para pizza, o resultado fica ainda melhor.
Finalize com um fio de azeite logo após sair do forno.

⚠️ Erros que Podem Comprometer a Receita

Colocar muito molho

A massa pode ficar úmida demais.

Recheio muito molhado

Prejudica a crocância da pizza.

Abrir a massa muito grossa

O centro pode não assar corretamente.

Assar em forno pouco aquecido

A pizza perde textura.

Exagerar no Catupiry

O excesso pode mascarar o sabor do frango.

🔀 Variações e Acompanhamentos

Variações

Você pode acrescentar milho-verde, bacon crocante, cebola roxa, tomate-cereja, azeitonas verdes ou folhas de rúcula após o forno.

Acompanhamentos

Sirva com refrigerante, chá gelado, suco natural ou uma salada de folhas para uma refeição completa.

📦 Como Armazenar e Reaproveitar

Armazenar

Guarde as fatias em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

Reaproveitar

Reaqueça no forno ou na air fryer por alguns minutos para recuperar a massa crocante e o queijo derretido.

🍕 O Que Faz uma Pizza de Frango com Catupiry Ficar com Sabor de Pizzaria?

O segredo está no equilíbrio.

A massa precisa assar rapidamente em forno bem quente para formar uma base crocante.

O frango deve estar bem temperado e sem excesso de líquido.

Já o Catupiry deve ser distribuído em pequenas porções sobre a pizza, permitindo que ele derreta de maneira uniforme sem cobrir completamente o recheio.

Esses detalhes fazem toda a diferença no resultado final.

❓ Perguntas Frequentes – FAQ

1. Posso usar massa pronta?Sim. É uma excelente opção para quem busca praticidade.

2. Posso substituir o Catupiry?Sim. Requeijão culinário ou cream cheese funcionam bem, embora o sabor fique um pouco diferente.

3. Dá para congelar?Sim. A pizza montada e sem assar pode ser congelada por até 3 meses.

4. Qual queijo combina melhor? Muçarela é a opção clássica, mas provolone e parmesão podem complementar o sabor.

5. Posso fazer na air fryer? Sim. Modelando uma pizza menor, ela assa muito bem em air fryer.

🍽️ Considerações Finais

A pizza de frango com Catupiry é um clássico que dificilmente sai de moda.

Com massa crocante, recheio generoso e muito queijo derretido, ela transforma qualquer noite em um momento especial.

Além de deliciosa, é uma receita versátil, que permite diversas combinações e pode ser preparada tanto para um jantar em família quanto para receber amigos.

Depois de experimentar esta versão caseira, será difícil sentir falta da pizzaria.

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