Você já experimentou tamales colombianos? Esses pacotinhos de massa recheados com carne, legumes e queijo são uma iguaria típica da Colômbia, que pode ser servida como café da manhã, almoço ou jantar. Eles são cozidos no vapor, envoltos em folhas de bananeira, que dão um sabor especial e uma textura macia. Neste post, ensinaremos como fazer tamales colombianos em casa, de forma simples e prática. Você vai se surpreender com o resultado!
Para fazer tamales colombianos, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de carne de porco ou frango, cortada em pedaços pequenos
- 4 xícaras de caldo de carne ou frango
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 4 xícaras de farinha de milho pré-cozida
- 1/4 de xícara de manteiga derretida
- 1/2 xícara de leite
- 200 g de queijo branco ralado
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas cortadas em cubos
- 2 ovos cozidos e fatiados
- 12 folhas de bananeira lavadas e secas
Vamos ao Modo de Preparo:
Preparando a Carne
O primeiro passo é cozinhar a carne no caldo, em uma panela grande, por cerca de uma hora, ou até que esteja macia. Depois, retire a carne e reserve o caldo. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por alguns minutos. Adicione o cominho, o sal, a pimenta e o coentro e misture bem. Junte a carne e refogue por mais alguns minutos, até dourar.
Preparando a Massa
O segundo passo é preparar a massa. Em uma tigela grande, coloque a farinha de milho e adicione aos poucos o caldo reservado, mexendo bem para não formar grumos. A massa deve ficar homogênea e úmida, mas não mole demais. Se precisar, acrescente caldo ou farinha. Adicione a manteiga derretida, o leite e o queijo ralado e misture bem.
Montando os Tamales
O terceiro passo é montar os tamales. Corte as folhas de bananeira em retângulos de cerca de 30 · 20 cm. Coloque uma folha sobre uma superfície plana e espalhe cerca de meia xícara de massa no centro, formando um quadrado. Por cima da massa, coloque um pedaço de carne, algumas rodelas de cenoura, alguns cubos de batata e uma fatia de ovo. Dobre as bordas da folha sobre o recheio, formando um pacote. Amarre com um barbante ou uma tira da própria folha. Repita o processo com os demais ingredientes.
Cozinhando os Tamales
O quarto passo é cozinhar os tamales. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir os tamales e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo e coloque os tamales na panela, um ao lado do outro. Tampe a panela e cozinhe por cerca de uma hora e meia, ou até que a massa esteja firme.
Servindo os Tamales
O quinto passo é servir os tamales. Retire-os da panela com cuidado e desembrulhe-os. Sirva-os quentes, acompanhados de molho picante ou salsa, se desejar.
Conclusão
Agora aprendemos e sabemos como fazer tamales colombianos em casa, uma receita deliciosa e tradicional que agradará a toda a família. Experimente e conte-nos o que achou!
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