Os tamales colombianos são uma iguaria tradicional que encanta pelo sabor, aroma e textura. Além disso, esses pacotinhos de massa de milho recheados com carnes, legumes e queijo são cozidos no vapor em folhas de bananeira, conferindo um sabor especial e uma maciez única. Seja para o café da manhã, almoço ou jantar, os tamales são uma excelente opção para surpreender na cozinha. Portanto, continue comigo para descobrir como preparar essa receita típica colombiana de forma simples e prática.
📝Ingredientes Tamales Colombianos
- 1 kg de carne de porco ou frango cortada em pedaços pequenos
- 4 xícaras de caldo de carne ou frango
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/4 xícara de coentro picado
- 4 xícaras de farinha de milho pré-cozida
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 1/2 xícara de leite
- 200 g de queijo branco ralado
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas cortadas em cubos
- 2 ovos cozidos e fatiados
- 12 folhas de bananeira lavadas e secas (ou papel alumínio como alternativa)
👨🍳Modo de preparo
- Para começar, cozinhe a carne: em uma panela grande, refogue a cebola, o alho, o cominho, o sal e a pimenta no óleo.
- Logo em seguida, acrescente a carne e o caldo, cozinhando até a carne ficar macia, o que leva cerca de 1 hora. Reserve.
- Enquanto isso, prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha de milho, a manteiga derretida e o leite até formar uma massa maleável e homogênea.
- Depois disso, corte as folhas de bananeira em retângulos de aproximadamente 30 × 20 cm.
- Agora, sobre cada folha, espalhe cerca de meia xícara da massa formando um quadrado.
- Em seguida, coloque um pedaço de carne, algumas rodelas de cenoura, cubos de batata, fatias de ovo e queijo ralado por cima da massa.
- Logo após, dobre as bordas da folha sobre o recheio, formando um pacote bem fechado. Use barbante ou tiras da própria folha para amarrar e segurar o pacote.
- Em seguida, coloque os tamales lado a lado em uma panela grande com água suficiente para cobrir 1/3 da altura dos pacotes.
- Por fim, tampe a panela e cozinhe no vapor por cerca de 1h30 a 2 horas, até que a massa fique firme e cozida.
- Ao terminar, retire os tamales com cuidado, desembrulhe e sirva quente, acompanhado de molho picante ou salsa, se desejar.
⏱️ Tempo de preparo
O tempo total é de aproximadamente 3 horas, sendo o preparo ativo cerca de 1 hora.
🍽️Considerações finais
Em suma, os tamales colombianos são uma receita tradicional, saborosa, que reúne ingredientes simples em um prato cheio de personalidade. Além disso, o preparo pode ser adaptado com diferentes recheios e temperos, permitindo variações conforme o gosto pessoal. Portanto, não deixe de experimentar essa receita deliciosa e surpreender sua família e amigos com um prato típico da Colômbia!