A vaca atolada é um prato que carrega história e sabor, muito apreciado nas regiões de Minas Gerais e em outras partes do Brasil. Seu nome curioso vem justamente da mandioca “atolada” na costela, criando uma mistura cremosa e saborosa que conquista qualquer paladar. Ademais, o preparo lento e cuidadoso faz toda a diferença, garantindo que a carne fique macia e o caldo fique encorpado, perfeito para acompanhar um arroz branco fresquinho e uma salada simples. Além disso, essa receita é uma ótima opção para reunir a família em torno da mesa, celebrando a gastronomia brasileira com um toque afetivo.
📝Ingredientes para a Vaca Atolada
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente suficiente para cobrir
👨🍳Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
- Em seguida, adicione a costela e sele todos os lados, garantindo que a carne fique bem dourada.
- Logo depois, acrescente os tomates, o pimentão e a folha de louro, mexendo para incorporar os sabores.
- Agora, cubra tudo com água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, até que a costela esteja macia.
- Em seguida, abra a panela, adicione a mandioca cortada e cozinhe por mais 20 a 30 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia e o caldo encorpado.
- Por fim, desligue o fogo, salpique cheiro-verde picado e misture delicadamente.
- Sirva a vaca atolada quente, acompanhada de arroz branco e, se desejar, uma salada fresca.
⏱️ Tempo de preparo
Considerando o tempo de preparo e cozimento na panela de pressão, a vaca atolada fica pronta em aproximadamente 1 hora e 15 minutos.
🍽️Considerações Finais
Em resumo, a vaca atolada é uma receita que traduz o aconchego da culinária brasileira, especialmente mineira, em um prato cheio de sabor e história. Sobretudo, o segredo está em cozinhar a costela lentamente para que fique macia e em deixar a mandioca absorver todo o sabor do caldo. Receita perfeita para reunir a família e os amigos em torno da mesa, celebrando momentos de afeto e boa comida. Portanto, não deixe de experimentar essa delícia que vai aquecer seu coração e seu paladar!