Para começar, quem resiste a um prato típico da culinária brasileira, repleto de sabor e história, perfeito para aquecer os dias frios ou reunir a família em volta da mesa? Além disso, a vaca atolada é famosa pelo contraste entre a maciez da carne e o toque cremoso da mandioca, criando uma combinação irresistível. Portanto, se você quer aprender como preparar uma vaca atolada autêntica e suculenta, está no lugar certo. A seguir, confira um passo a passo detalhado para transformar esse clássico caipira em sucesso garantido no seu cardápio.
📝Ingredientes para a Vaca Atolada
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- 1,2 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 3 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente o suficiente para cobrir a carne
👨🍳Modo de Preparo
- Para começar, aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure bem os pedaços de costela de todos os lados.
- Logo depois, acrescente o alho, a cebola, o pimentão e refogue por alguns minutos até tudo ficar bem perfumado.
- Em seguida, adicione o tomate picado e misture bem, deixando apurar para formar um molho mais encorpado.
- Agora, tempere com sal e pimenta a gosto e cubra a carne com água quente.
- Tampe a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 35 minutos, ou até a carne ficar macia e praticamente soltando do osso.
- Nesse meio tempo, cozinhe a mandioca em outra panela até começar a amolecer, mas sem desmanchar.
- Finalizado o tempo da carne, adicione a mandioca escorrida à panela da costela, misturando delicadamente.
- Deixe cozinhar, agora sem pressão, até a mandioca desmanchar levemente e engrossar o caldo, integrando completamente os sabores (aproximadamente mais 20 a 30 minutos).
- Por fim, finalize com bastante cheiro-verde e acerte o sal, se necessário. Sirva bem quente, acompanhado de arroz e, se desejar, uma pimentinha caseira.
⏱️ Tempo de preparo
O Tempo total aproximado é de aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
🍽️Considerações Finais
Em resumo, a vaca atolada é uma receita que alia sabor rústico, tradição e conforto, ideal para quem deseja um prato brasileiro marcante e aconchegante. Além disso, o preparo detalhado dos ingredientes e o cozimento paciente garantem uma carne macia e um caldo encorpado, que convidam todos a repetir. Portanto, não deixe de experimentar essa delícia em casa e aproveite para dividir esse momento cheio de história e sabor com amigos e familiares. Com certeza, será sucesso absoluto!
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