Coxinha Gigante de Frango com Catupiry: Receita Crocante e Super Recheada

A coxinha gigante de frango com Catupiry é perfeita para quem ama salgados bem recheados, com massa macia, casquinha extremamente crocante e muito recheio cremoso. Além de ser uma excelente opção para festas e reuniões em família, ela também pode ser feita para vender, já que chama atenção pelo tamanho e pela apresentação irresistível. Nesta receita, você vai aprender todos os segredos para preparar uma coxinha gigante que fica bonita, saborosa e fácil de modelar.

O Salgado que Rouba a Atenção Antes Mesmo da Primeira Mordida

É impossível passar por uma vitrine e não notar uma coxinha gigante.

Ela chama atenção pelo tamanho.

Depois conquista pelo recheio.

Quando a massa é fina, o frango está bem temperado e o Catupiry derrete a cada corte, o resultado impressiona tanto pelo sabor quanto pela aparência.

Apesar de parecer difícil, preparar uma coxinha gigante em casa é muito mais simples do que parece.

Com alguns cuidados durante o preparo da massa e da modelagem, você consegue um salgado digno das melhores lanchonetes.

⏱️ Tempo de Preparo

Preparo: 40 minutos
Cozimento: 30 minutos
Fritura: 10 minutos

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos

👥 Rendimento

4 coxinhas gigantes

📊 Dificuldade

Média

📝 Ingredientes para a Coxinha Gigante de Frango com Catupiry

Para a massa

500 ml de caldo do cozimento do frango
500 ml de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
700 g de farinha de trigo peneirada

O recheio

700 g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Cheiro-verde picado
Páprica doce
Pimenta-do-reino
Sal a gosto
300 g de Catupiry

Empanar

2 ovos
150 ml de leite
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Dica: Utilize o caldo do cozimento do frango na massa. Esse detalhe deixa a coxinha muito mais saborosa.

🔪 Utensílios Usados na Receita

Panela grande — prepara a massa até atingir o ponto ideal.
Panela média — refoga e incorpora o recheio de frango.
Colher de pau ou espátula resistente — mexe a massa até desgrudar completamente da panela.
Tigela grande — facilita a modelagem das coxinhas.
Rolo culinário (opcional) — ajuda a abrir porções maiores da massa de maneira uniforme.
Panela funda ou fritadeira — frita as coxinhas por imersão, garantindo uma casquinha dourada e crocante.
Escumadeira — retira os salgados do óleo com segurança.
Grade ou papel-toalha — elimina o excesso de óleo após a fritura.

👨‍🍳 Modo de Preparo

Prepare o recheio

Aqueça o azeite.
Refogue a cebola.
Acrescente o alho.
Adicione o frango desfiado.
Misture o extrato de tomate.
Tempere com páprica, pimenta, sal e cheiro-verde.
Cozinhe até o recheio ficar bem sequinho.

Reserve.

Faça a massa

Em uma panela, coloque o caldo do frango, o leite, a manteiga e o sal.
Quando levantar fervura, adicione toda a farinha de uma só vez.
Mexa vigorosamente.
Continue cozinhando até formar uma massa lisa que desgrude completamente da panela.

Modele

Espere a massa amornar.
Divida em quatro partes iguais.
Abra cada porção.
Coloque bastante recheio de frango.
Acrescente uma generosa porção de Catupiry no centro.
Feche cuidadosamente formando o tradicional formato de coxinha.

Empane

Misture os ovos com o leite.
Passe cada coxinha nessa mistura.
Depois cubra completamente com farinha de rosca.

Frite

Aqueça o óleo a aproximadamente 170 °C.
Frite uma coxinha por vez.
Deixe dourar lentamente até ficar completamente crocante.

Escorra sobre uma grade ou papel-toalha.

💡 Dicas do Chef

A massa deve estar morna para facilitar a modelagem.
O recheio precisa estar bem seco para evitar que a massa abra.
Utilize farinha de rosca fresca para uma casquinha mais uniforme.
Frite em temperatura média para cozinhar toda a espessura da massa.
O Catupiry deve ficar concentrado no centro para criar o efeito cremoso ao cortar.

⚠️ Erros que Podem Comprometer a Receita

Massa muito mole

Dificulta a modelagem.

Recheio úmido

Pode romper a massa durante a fritura.

Óleo muito quente

Doura por fora e deixa o interior cru.

Colocar muitas coxinhas ao mesmo tempo

A temperatura do óleo cai rapidamente.

Fechar mal a massa

O recheio pode escapar durante a fritura.

🔀 Variações e Acompanhamentos

Variações

Experimente recheios de carne seca com requeijão, calabresa com queijo, camarão cremoso, palmito, quatro queijos ou frango com milho.

Acompanhamentos

Sirva com ketchup, maionese temperada, molho de alho, molho rosé, pimenta artesanal ou saladas leves.

📦 Como Armazenar e Reaproveitar

Armazenar

Depois de fritas, conserve na geladeira por até 3 dias.

Congelar

As coxinhas empanadas e ainda cruas podem ser congeladas por até 90 dias.

Reaproveitar

Reaqueça no forno ou na Air Fryer para recuperar a crocância sem excesso de óleo.

🥟 O Segredo de uma Coxinha Gigante Bem Estruturada

O tamanho maior exige alguns cuidados extras.

A massa precisa ficar firme, porém bastante maleável, para envolver todo o recheio sem rasgar.

Outro detalhe importante é preparar um recheio bem sequinho. Isso evita que a umidade enfraqueça a massa durante a fritura.

Já o Catupiry deve permanecer concentrado no centro, criando aquele efeito cremoso que aparece logo no primeiro corte.

Esses pequenos detalhes fazem toda a diferença entre uma coxinha comum e uma coxinha gigante realmente profissional.

❓ Perguntas Frequentes – FAQ

Posso assar em vez de fritar? Sim. Embora a casquinha fique um pouco diferente, o resultado também é muito saboroso.

Posso usar outro queijo? Sim. Requeijão cremoso, muçarela cremosa ou cream cheese funcionam muito bem.

A massa pode ser preparada antes? Pode. Guarde bem embalada na geladeira por até 24 horas.

Posso congelar depois de frita? Pode, mas a textura fica melhor quando congelada ainda crua.

Qual o melhor óleo para fritura? Óleo de soja, milho ou canola apresentam excelente desempenho.

🍽️ Considerações Finais

A coxinha gigante de frango com Catupiry é daquelas receitas que impressionam logo na primeira apresentação.

A combinação da massa macia, da casquinha crocante e do recheio extremamente cremoso transforma esse salgado em uma excelente opção tanto para festas quanto para quem deseja produzir para venda.

Com os cuidados certos durante o preparo, o resultado fica digno das melhores padarias e lanchonetes.