⏱️ Receita em Resumo
- Tempo Total: 35 minutos
- Rendimento: 20 cestinhas
- Dificuldade: Fácil
A cestinha de massa de pastel recheada é feita com discos de massa de pastel encaixados em forminhas de empada, assados até ficarem dourados e crocantes e recheados com frango cremoso. Fica com a borda ondulada que parece de confeitaria, custa pouco e fica pronta em 35 minutos, o que faz dela um petisco certeiro para festas, lanches e a mesa de Natal.
As dúvidas mais comuns são como evitar que a cestinha fique mole com o recheio, como encaixar a massa sem rasgar e quanto tempo deixar no forno ou na airfryer. Abaixo você encontra a receita completa e o que resolve cada uma delas.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita
- A cestinha é assada vazia antes de receber o recheio, por isso continua crocante até a hora de servir.
- Usa massa de pastel pronta de mercado, sem precisar abrir massa.
- Dá para assar as cestinhas na véspera e só rechear na hora, perfeito para festas.
- Aceita recheios salgados e doces, do frango cremoso ao salpicão.
Ingredientes Cestinha de Massa de Pastel Recheada
Para as cestinhas:
- 1 pacote de massa de pastel em discos pequenos (cerca de 20 discos de 10 cm)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou azeite (para untar e pincelar)
o recheio de frango cremoso:
- 2 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado (cerca de 300 g)
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ cebola picadinha
- 1 dente de alho picado
- ½ lata de milho verde escorrido
- 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ½ xícara de chá de mussarela ralada (opcional, para gratinar)
Utensílios Usados na Receita
- Forminhas de empadaForminhas de empada ou forma de cupcake com 12 cavidades para moldar as cestinhas (passos 2 a 7)Ver preço
- Pincel de siliconePara untar as forminhas e pincelar as bordas com manteiga (passos 2 e 5)Ver preço
- GarfoPara furar o fundo das cestinhas antes de assar (passo 4)Ver preço
- Faca e tábua de cortePara picar a cebola, o alho e o cheiro-verde (passos 8 e 10)Ver preço
- Panela ou frigideiraFrigideira média para refogar o recheio de frango (passos 8 a 10)Ver preço
- Espátula ou colherColher de silicone para misturar o recheio e rechear as cestinhas (passos 10 e 11)Ver preço
- AssadeiraPara apoiar as forminhas soltas no forno (passos 6 e 12)Ver preço
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Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Pincele uma camada bem fina de manteiga derretida dentro de cada forminha.
- Pegue um disco de massa, aproxime as bordas com os dedos, como se fosse fechar uma trouxinha, e encaixe na forminha. Solte a borda e deixe-a ondulada, sem apertar o fundo com força para não rasgar.
- Fure o fundo de cada cestinha 2 ou 3 vezes com o garfo. Isso evita que a massa estufe.
- Pincele levemente as bordas com o restante da manteiga.
- Asse as cestinhas vazias por 10 a 15 minutos, até as bordas ficarem douradas e o fundo firme ao toque.
- Retire do forno, espere 2 minutos e desenforme com cuidado.
- Enquanto as cestinhas assam, aqueça o azeite na frigideira em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o frango desfiado e o milho, tempere com sal e pimenta e refogue por 3 minutos, até o líquido secar.
- Desligue o fogo, junte o requeijão e o cheiro-verde e misture até ficar cremoso.
- Recheie cada cestinha com cerca de 1 colher de sopa cheia do recheio.
- Se quiser gratinar, cubra com um pouco de mussarela e volte ao forno por 3 a 5 minutos, só até o queijo derreter. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Na airfryer: use forminhas de alumínio ou de silicone que caibam no cesto. Asse as cestinhas vazias a 180 °C por 6 a 8 minutos, confira a cor e, se necessário, deixe mais 2 minutos. Recheie e volte por 2 minutos para gratinar.
Utensílios que usamos nesta receita
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Segredos Para Acertar
- Antes de tudo, asse a cestinha vazia. Massa crua com recheio úmido por cima sempre resulta em fundo mole.
- Refogue o frango até não sobrar caldo na frigideira. Caldo é o maior inimigo da crocância.
- Compre a massa de acordo com o tamanho da forminha. Disco pequeno demais não forma borda; grande demais dobra e fica cru nas dobras.
- Para festas, use dois discos sobrepostos em cada forminha: a cestinha fica mais alta, mais firme e com borda dupla ondulada.
- Prefere fazer a massa em casa? A nossa massa de pastel caseira funciona aberta bem fina e cortada em discos.
⚠️Erros Mais Comuns (e Como Evitar)
- Massa rasgou ao encaixar: o fundo foi pressionado. Franza as bordas antes de encaixar e só acomode, sem empurrar.
- Fundo estufou: faltou furar com o garfo antes de assar.
- Cestinha grudou na forminha: faltou untar. Uma camada fina de manteiga resolve.
- Ficou mole depois de recheada: o recheio estava com caldo ou a cestinha foi recheada crua. Siga a ordem: assar vazia, rechear, servir.
- Borda queimada e fundo claro: forno quente demais ou forma muito perto da resistência de cima. Asse na grade do meio, a 180 °C.
Variações e Como Servir
- Cestinha de salpicão: recheie as cestinhas já assadas com salpicão de frango gelado e finalize com batata palha na hora de servir. Ótima para a mesa de Natal.
- Cestinha de frios: mortadela e mussarela picadas com requeijão e cheiro-verde, gratinadas por 3 minutos.
- Cestinha de palmito: palmito picado, tomate sem sementes, orégano e queijo, para uma versão vegetariana.
- Cestinha de queijos: mussarela, parmesão e requeijão, gratinada até borbulhar.
Sirva em travessa como entrada de festa, no lanche da tarde ou na ceia, ao lado de outros petiscos de forno.
Como Armazenar
Depois de frias, guarde as cestinhas vazias em pote bem fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias. Se perderem a crocância, leve ao forno a 180 °C por 3 minutos. O recheio fica em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
As cestinhas já recheadas devem ser consumidas no mesmo dia. Para reaquecer, use forno ou airfryer a 180 °C por 3 a 5 minutos; no micro-ondas a massa amolece. Para festas, asse as cestinhas no dia anterior e recheie 30 minutos antes de servir.
Perguntas Frequentes
“Precisa untar a forminha para fazer cestinha de massa de pastel?“
Sim. Uma camada fina de manteiga ou azeite evita que a massa grude e ajuda a dourar o fundo. Forminhas de silicone dispensam untar.
“Posso rechear a cestinha crua e assar tudo junto?“
Pode, mas o fundo tende a ficar mole por causa da umidade do recheio. Para uma cestinha crocante, asse vazia primeiro e recheie depois.
“Quantas cestinhas rende um pacote de massa de pastel?“
Um pacote de discos pequenos rende em média 20 cestinhas. Com massa em rolo cortada em quadrados de 10 x 10 cm, o rendimento depende do tamanho do corte.
“Cestinha de massa de pastel pode ser servida fria?“
Pode. Ela fica gostosa quente ou em temperatura ambiente, o que a torna uma ótima opção para festas e para a ceia.
“Dá para fazer cestinha de massa de pastel na airfryer?“
Sim. Use forminhas de alumínio ou silicone que caibam no cesto e asse a 180 °C por 6 a 8 minutos, conferindo a cor a partir dos 6 minutos.
Considerações Finais
A cestinha de massa de pastel fica crocante de verdade quando você encaixa a massa sem apertar, fura o fundo e assa vazia antes de rechear. Com um pacote de massa pronta e um recheio de frango cremoso, você tem um petisco bonito, barato e pronto em 35 minutos, que funciona tanto no lanche da tarde quanto na mesa de Natal. Faça hoje e conte nos comentários qual recheio fez mais sucesso.
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