setembro 13, 2025

Bobó de Frango: Receita Cremosa, Econômica e Muito Fácil de Fazer

O bobó de frango é uma versão prática e econômica do tradicional bobó brasileiro. Feito com mandioca (macaxeira ou aipim), leite de coco, temperos frescos e frango desfiado, ele resulta em um prato extremamente cremoso, aromático e cheio de sabor. É perfeito para um almoço em família, combina muito bem com arroz branco e ainda pode ser preparado com antecedência.

O Segredo para um Creme Perfeito e Muito Saboroso

Quando se fala em bobó, muita gente lembra imediatamente do tradicional bobó de camarão.

No entanto, a versão com frango merece o mesmo destaque.

Além de ser mais econômica, ela mantém toda a cremosidade característica da receita e agrada até quem normalmente prefere pratos mais simples.

O grande segredo está na combinação entre a mandioca bem cozida e o leite de coco, que formam um creme encorpado e extremamente aveludado.

Enquanto isso, o frango desfiado absorve os temperos e deixa cada colherada ainda mais saborosa.

O melhor de tudo é que os ingredientes são fáceis de encontrar e o preparo não exige técnicas complicadas.

Por isso, esta receita é ideal tanto para o almoço do dia a dia quanto para ocasiões especiais.

⏱️ Tempo de Preparo

Preparo: 25 minutos
Cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos

👥 Rendimento

Serve 6 pessoas

📊 Dificuldade

Fácil

📝 Ingredientes para o Bobó de Frango

Para o creme

1 kg de mandioca (macaxeira ou aipim) descascada
200 ml de leite de coco
1 xícara do caldo do cozimento da mandioca
1 colher de sopa de manteiga

O refogado

700 g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional, mas recomendado)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 tomate grande sem sementes, picado
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão amarelo picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado
Coentro picado (opcional)

🔪 Utensílios Usados na Receita

Panela de pressão ou panela grande — para cozinhar a mandioca.
Liquidificador — para preparar o creme.
Panela grande ou caçarola — para finalizar o bobó.
Colher de pau ou espátula — para misturar sem quebrar a cremosidade.
Faca e tábua — para cortar os legumes.

👨‍🍳 Modo de Preparo

Cozinhando a mandioca

Descasque a mandioca e corte em pedaços médios.
Retire o fio central, se houver.
Cozinhe em água até ficar extremamente macia.
Reserve uma xícara da água do cozimento.
Escorra a mandioca.

Preparando o creme

Coloque a mandioca no liquidificador.
Acrescente o leite de coco.
Junte a água reservada.
Bata até obter um creme completamente liso.
Reserve.

Preparando o refogado

Aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê.
Refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho.
Adicione os pimentões.
Junte o tomate.
Misture o extrato de tomate.
Acrescente o frango desfiado.
Tempere com sal e pimenta.
Refogue por cerca de 5 minutos.

Finalizando o bobó

Despeje o creme de mandioca sobre o frango.
Misture delicadamente.
Acrescente a manteiga.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre.
Ajuste o sal.
Finalize com cheiro-verde e, se desejar, coentro picado.
Sirva ainda bem quente.

💡 Dicas do Chef

Quanto mais macia estiver a mandioca, mais cremoso ficará o bobó.
O azeite de dendê deve ser utilizado com moderação para não dominar os outros sabores.
Se desejar um creme ainda mais leve, acrescente um pouco mais do caldo do cozimento.
O frango cozido na pressão fica mais fácil de desfiar.
Finalizar com cheiro-verde fresco deixa o prato ainda mais aromático.

⚠️ Erros que Podem Comprometer a Receita

Utilizar mandioca pouco cozida

O creme pode ficar com pequenos pedaços e textura granulada.

Colocar muito líquido

O bobó deve ficar cremoso, nunca aguado.

Não refogar bem os temperos

Essa etapa é responsável por grande parte do sabor da receita.

Ferver em fogo alto

O creme pode grudar no fundo da panela.

Exagerar no azeite de dendê

O sabor pode ficar muito intenso para quem não está acostumado.

🔀 Variações e Acompanhamentos

Variações

Você pode preparar essa receita utilizando frango desfiado defumado, carne-seca dessalgada, palmito, legumes salteados ou até substituir parte da mandioca por mandioquinha para obter um sabor mais suave.

Acompanhamentos

Sirva com arroz branco soltinho, farofa amanteigada, vinagrete, salada verde ou banana-da-terra frita, que combina perfeitamente com a cremosidade do bobó.

📦 Como Armazenar e Reaproveitar

Armazenar

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

Também pode ser congelado por até 90 dias.

Reaproveitar

Reaqueça em fogo baixo, acrescentando um pequeno volume de leite ou caldo, caso o creme esteja muito consistente.

🌟 O Segredo para um Bobó Extremamente Cremoso

O sucesso desta receita depende principalmente da mandioca.

Ela deve cozinhar até praticamente começar a desmanchar.

Isso garante um creme naturalmente aveludado, sem necessidade de adicionar farinha ou espessantes.

Outro ponto importante é preparar um bom refogado antes de misturar o creme.

Os temperos precisam cozinhar lentamente para liberar aroma e sabor.

Quando o creme de mandioca é incorporado, ele absorve todos esses sabores, criando um prato muito mais rico e equilibrado.

❓ Perguntas Frequentes – FAQ

Posso fazer sem azeite de dendê? Sim. O prato continuará muito saboroso, embora perca um pouco da característica tradicional do bobó.

Posso usar mandioca congelada? Pode. Apenas cozinhe normalmente até ficar bem macia.

O leite de coco é obrigatório? Ele faz bastante diferença na cremosidade e no sabor, mas pode ser substituído parcialmente por creme de leite, se necessário.

Posso utilizar sobrecoxa em vez de peito? Sim. Inclusive, a sobrecoxa costuma deixar o bobó ainda mais suculento.

Dá para preparar com antecedência? Sim. Inclusive, o sabor costuma ficar ainda melhor depois de algumas horas de descanso na geladeira.

🍽️ Considerações Finais

O bobó de frango é uma excelente alternativa para quem procura uma refeição cremosa, econômica e cheia de sabor.

Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, ele entrega um resultado digno de ocasiões especiais, sem pesar no orçamento.

Depois de experimentar essa receita, ela certamente passará a fazer parte do seu cardápio de almoços em família.

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