⏱️ Receita em Resumo
- Tempo Total: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções (cerca de 8 panquecas)
- Dificuldade: Fácil
A panqueca de beterraba com frango é feita com uma massa de liquidificador que leva beterraba cozida, leite, ovo e farinha, recheada com frango desfiado refogado no molho de tomate e gratinada no forno com queijo. A massa fica fina, macia e naturalmente cor-de-rosa, e o prato fica pronto em cerca de 45 minutos.
As dúvidas mais comuns são como deixar a massa sem rasgar na hora de virar, como evitar que a panqueca grude na frigideira e como manter o recheio de frango úmido. Abaixo você encontra a receita completa e o que resolve cada uma delas.
Por Que Você Vai Amar Esta Receita
- A beterraba dá cor viva e um sabor levemente adocicado à massa, sem precisar de corante.
- A massa sai toda no liquidificador, então não suja tigela e fica lisinha em poucos minutos.
- O frango desfiado no molho de tomate rende um recheio úmido e bem temperado.
- É um jeito prático de colocar legume no prato das crianças, e o gratinado no forno deixa tudo com cara de almoço especial.
Ingredientes da Panqueca de Beterraba com Frango
Começamos pela massa de beterraba:
- 1 beterraba média cozida
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Agora o recheio de frango:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Para a cobertura (opcional):
- Molho branco ou molho de tomate
- Queijo ralado para gratinar
Utensílios Usados na Receita
- LiquidificadorPara bater a beterraba com o leite, o ovo, o sal e a farinha (passo 1)Ver preço
- Frigideira antiaderentePara dourar as panquecas dos dois lados (passo 2)Ver preço
- ConchaPara despejar porções iguais da massa na frigideira (passo 2)Ver preço
- EspátulaPara virar as panquecas sem rasgar (passo 2)Ver preço
- Panela ou frigideiraPara refogar a cebola, o alho e o recheio de frango (passo 3)Ver preço
- GarfosPara desfiar o frango cozido antes do recheio (passo 3)Ver preço
- RaladorPara ralar o queijo da cobertura (passo 5)Ver preço
- RefratárioPara arrumar as panquecas enroladas com o molho (passo 5)Ver preço
- FornoPara aquecer e gratinar as panquecas (passo 6)Ver preço
- Papel-alumínio e papel-manteigaPara cobrir ao reaquecer e separar as panquecas no congeladorVer preço
- Pote com tampaPara guardar as panquecas na geladeiraVer preço
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Modo de Preparo
- Primeiramente, prepare a massa. No liquidificador, bata a beterraba cozida com o leite, o ovo, o sal e a farinha até obter uma mistura homogênea.
- Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente e despeje pequenas porções da massa, espalhando bem. Doure dos dois lados e reserve.
- Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Logo após, acrescente o frango desfiado, o molho de tomate e os temperos. Misture bem e refogue por alguns minutos.
- Depois disso, recheie cada panqueca com o frango e enrole.
- Agora, disponha as panquecas em um refratário, cubra com o molho de sua preferência e polvilhe queijo por cima.
- Por fim, leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, apenas para aquecer e gratinar.
Tempo de preparo: Aproximadamente 45 minutos.
Utensílios que usamos nesta receita
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Segredos Para Acertar
- Corte a beterraba em pedaços antes de bater, assim a massa fica lisa e sem fiapos.
- Deixe a massa descansar 10 minutos depois de bater. Desse modo, a farinha hidrata e a panqueca não rasga ao virar.
- Unte a frigideira só na primeira panqueca, com um fio de azeite, e mantenha o fogo médio para não queimar a cor rosada.
- Vire a panqueca apenas quando as bordas soltarem sozinhas da frigideira.
- Desfie o frango ainda morno, porque as fibras se separam com mais facilidade. Se quiser acelerar, use este truque para desfiar o frango em poucos minutos.
⚠️Erros Mais Comuns (e Como Evitar)
- Panqueca rasgando: a massa ficou grossa ou foi virada cedo. Espalhe porções finas e espere as bordas soltarem.
- Massa grudando: a frigideira estava fria. Aqueça bem antes da primeira porção e use uma frigideira antiaderente.
- Cor apagada: o fogo alto escureceu a massa. Doure em fogo médio, só até firmar.
- Recheio seco: o frango refogou tempo demais sem molho. Junte o molho de tomate e desligue assim que tudo estiver quente.
- Panqueca empapada: sobrou molho demais no refratário. Cubra só por cima e leve ao forno apenas para gratinar.
Variações e Como Servir
- Com carne moída: troque o frango por carne moída refogada com cebola e tomate.
- Com legumes salteados: recheie com abobrinha, cenoura e milho refogados no azeite.
- Com ricota e espinafre: misture ricota amassada com espinafre refogado para uma versão sem carne.
- Com requeijão: espalhe uma colher de requeijão sobre o frango antes de enrolar.
Sirva a panqueca de beterraba com frango quente, logo depois de gratinar, acompanhada de arroz branco e uma salada verde. Para a salada, combina muito um molho de iogurte leve, que equilibra o sabor do molho de tomate.
Como Armazenar
Guarde as panquecas já recheadas em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também dá para congelar por até 2 meses, separando as camadas com papel-manteiga. Para reaquecer, coloque no refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, retirando o papel no final para gratinar de novo.
Perguntas Frequentes
“Precisa cozinhar a beterraba antes de bater?“
Precisa. A receita usa beterraba cozida, que fica macia e se mistura por completo à massa no liquidificador.
“A panqueca de beterraba fica com gosto de beterraba?“
Fica com um sabor suave e levemente adocicado. Com o recheio de frango e o molho, o gosto da beterraba aparece pouco.
“Por que minha panqueca rasga na hora de virar?“
Geralmente a massa está grossa ou a frigideira não está quente o bastante. Espalhe uma camada fina e vire só quando as bordas soltarem.
“Posso fazer a massa da panqueca de beterraba sem trigo?“
Esta receita foi testada com farinha de trigo. Trocar a farinha muda a textura, por isso vale manter a medida original na primeira vez.
“Dá para congelar panqueca de beterraba com frango?“
Dá. Congele já recheada, por até 2 meses, e reaqueça no forno coberta com papel-alumínio até ficar quente por dentro.
Considerações Finais
A panqueca de beterraba com frango fica perfeita quando a massa é batida até ficar lisa, descansa alguns minutos e vai para uma frigideira bem quente em porções finas. Com o recheio úmido e o gratinado rápido no forno, o prato chega à mesa colorido, macio e cheio de sabor. É uma ótima forma de variar o almoço da semana e incluir legume no cardápio da família. Depois de preparar, conte nos comentários qual recheio você escolheu.
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