Resumo Rápido
Bolinho de batata com bacon dourado crocante externo e recheio cremoso interno: purê quente misturado com bacon tostado, modelado e frito rápido. Petisco viciante para festas!
Introdução
O bolinho de batata com bacon é o petisco brasileiro que une crocância irresistível à cremosidade do purê com bacon defumado picado, cebola caramelizada e parmesão derretido. Perfeito para happy hours, churrascos ou lanches rápidos, rende bolinhos uniformes que desaparecem da mesa. Fácil com batata cozida e frigideira básica, equilibra carboidrato reconfortante com proteína suculenta. No final do post, compartilho o truque secreto para massa que não desmancha na fritura…
⏱️Tempo de Preparo e Rendimento
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 25 bolinhos (5 porções)
📝 Ingredientes para o Bolinho de Batata com Bacon
- 500g de batatas
- 150g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
🔪Utensílios para a Receita
- Panela média: cozinhar batatas macias sem desmanchar.
- Frigideira antiaderente: tostar bacon sem grudar.
- Tigela grande: misturar massa homogênea com fouet.
- Escumadeira: retirar bolinhos fritos sem quebrar.
👩🍳 Modo de Preparo
- Primeiramente, cozinhe batatas perfeitas. Antes de mais nada, descasque e corte em cubos, cubra com água fria + pitada de sal. Ferva 15 minutos até garfo penetrar fácil. Em seguida, escorra quente e amasse imediatamente para vapor sair. Reserve.
- Agora, torre bacon crocante. Enquanto isso, aqueça frigideira seca em fogo médio. Logo após, adicione bacon picado mexendo até dourar (5 min). Retire para papel-toalha, reservando 1 colher de gordura aromática.
- Em seguida, refogue aromáticos. Na mesma frigideira com gordura do bacon, doure cebola e alho por 4 minutos até translúcidos e perfumados. Misture com bacon reservado. Reserve.
- Logo após, monte massa unificada. Na tigela quente com purê, incorpore ovo, farinha, parmesão, bacon refogado, cebola, alho, sal e pimenta. Amasse até homogêneo e maleável (não líquido).
- Finalmente, modele e frite dourado. Unte mãos com óleo, forme bolinhos de 30g arredondados. Aqueça óleo a 180 °C (ferva pão), frite 3 min virando até marrom uniforme. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho!
💡Dicas do Chef
Para bolinho de batata com bacon profissional, amasse batatas ferventes – absorvem menos farinha, ficando suculentas. Bacon frio corta uniforme sem derreter; torre sem óleo extra. Farinha gradualmente evita massa pesada. Deixe mais crocante misturando panko (1/4 xícara) na farinha.
Substituições práticas: bacon por linguiça calabresa, batata por mandioca. Evite erros como massa fria (racha fritura), óleo morno (absorve gordura) ou sal excessivo (bacon salgado). Truque boteco: refrigere bolinhos modelados 15 min antes fritar – crosta blindada!
🔀Variações e Acompanhamentos
Variações
Bolinho queijo coalho derretido interno, ervilha/milho kids ou airfryer (200 °C/12 min pincelado óleo). Low-carb: farinha amêndoa.
Acompanhamentos
Sirva com molho barbecue caseiro ou Molho de Queijo. Cerveja gelada perfeita!
🥄Como Armazenar e Reaproveitar
Frios duram 2 dias geladeira em pote; re-fritar óleo quente 2 min. Congele crus por 2 meses – frite direto congelado. Reaproveite em salada crocante, topping sopa ou esmagado hambúrguer. Evite micro (amolece crosta)!
❓Perguntas Frequentes – FAQ
- Bolinho de batata com bacon desmancha fritando?
Não se refrigerar 15 min e óleo 180 °C bem quente. - Airfryer funciona?
Sim, 200 °C/12-15 min virando, pincel óleo leve. - Substituir bacon?
Linguiça, presunto ou carne seca tostada. - Massa muito mole?
+1 colher farinha ou refrigere 30 min firmeza. - Fica gorduroso?
Óleo quente + papel-toalha absorve 80% excesso.
🍽️Considerações Finais
O bolinho de batata com bacon transforma petisco simples em estrela crocante que pede bis – sucesso garantido em qualquer roda! Teste no próximo churrasco e encante a galera. Compartilhe sua foto dourada nos comentários. Para mais frituras, confira Coxinha de Frango com Catupiry. Bom apetite!
Inspiração: Panelaterapia
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